Салат «Цезарь», по всеобщему признанию, назван в честь римского императора Юлия Цезаря. Но в этот восхитительный миф можно воткнуть нож, пишет NYP.
По мнению историков кулинарии, следует отдать должное Цезарю Кардини, ресторатору-иммигранту из Италии. Он жил в Сан-Диего, Калифорния, и управлял ресторанами там, а также в Тихуане, Мексика, вместе со своим братом Алексом. Однако изобретатель салата стал источником международного спора и, по всей видимости, «гражданской войны» среди клана Кардини.
«До самой смерти Цезарь говорил, что изобрел его в своем ресторане Caesar’s Place в Тихуане», — пишет историк кулинарии Мартин Линдсей на своем веб-сайте ClassicSanDiego.com. «И до самой смерти Алекс Кардини говорил, что изобрел салат в их первом ресторане «Алекс и Цезарь» и назвал его в честь Цезаря».
Линдси подробно рассказал об истории салата «Цезарь». Семейная ссора, пишет он, «стала кровной местью». В конце концов пути братьев в бизнесе разошлись.
Дочь Цезаря в последующие годы предложила убедительную историю происхождения и даже точную дату.
Тихуана стала горячей точкой для американских туристов, когда в 1920 году США начали 14-летний эксперимент по сухому закону. Запрет на алкоголь — это то, что на самом деле побудило Кардини из Калифорнии открыть рестораны в Мексике.
Приграничный город Тихуана, среди прочего, предлагал легкий доступ к азартным играм и дешевой легальной выпивке. Янки наводнили Caesar's в честь празднования 4 июля 1924 года, по словам дочери ресторатора Роуз Кардини.
«Из-за притока американцев и нехватки продуктов на кухне, ее отец собрал то, что осталось», — сообщил журнал Food & Wine Magazine. «Стебли салата, оливковое масло, сырое яйцо, гренки, сыр пармезан и вустерширский соус. Первоначально задуманный как закуска, а не как салат, и приготовленный на столе для особого вкуса, он стал хитом». Салат «Цезарь» стал знаменитым практически за одну ночь.
Это произвело большое впечатление на молодую девушку и будущего знаменитого шеф-повара из Пасадены, которая посетила Caesar's со своей семьей примерно в 1925 или 1926 году. «Мои родители, конечно, заказали салат», — написала много лет спустя Джулия Чайлд, которой в то время было 12 или 13 лет.
«Цезарь сам подкатил большую тележку к столу, бросил ромэн в большую деревянную миску… Я вижу, как он разбивает два яйца об этот ромэн и взбивает их, зелень становится сливочной».
Целые листья ромэна, которые нужно братьь пальцами, как посуду, подаются с оливковым маслом, лимонным соком, сыром Пармезан, черным перцем, чесноком и вареными в минуту яйцами. Цезарь открыт и по сей день. Его салат до сих пор пользуется успехом. Нынешние владельцы утверждают, что продают около 100 салатов «Цезарь» в день, которые все еще готовятся на столе.
Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram
21:04, 21 мая
Wine Story. Безалкогольные вина - тренд этого года19:22, 21 мая
Продюсер «Пиратов Карибского моря» хочет вернуть Джонни Деппа16:25, 21 мая
Мадонна отдала дань уважения своей «вечной музе» Фриде Кало15:23, 21 мая
Jimmy Choo представил «хрустальные» туфельки Золушки за 4200 евро14:37, 21 мая
Скарлетт Йоханссон шокирована имитацией ее голоса чат-ботом с искусственным интеллектом13:50, 21 мая
Звезда «Аквамена» Джейсон Момоа нашел новую любовь13:16, 21 мая
Похудевшую Кристину Агилеру заподозрили в употреблении «Оземпика»12:10, 21 мая
Yerevan Gastronomic Days: Армения - гастрономическая платформа мирового уровня11:40, 21 мая
Белла Хадид произвела фурор своим «голым» платьем от Saint Laurent на красной дорожке в Каннах11:18, 21 мая
Американская певица Камила Кабельо решила поведать миру о том, в каком возрасте потеряла невинность10:46, 21 мая
Бен Аффлек «пришел в себя» и понял, что «брак с Джей Ло не сработает»09:00, 21 мая
ВАШ РОМАНТИЧЕСКИЙ ГОРОСКОП НА 21 МАЯ