Кофе, который вы пили сегодня утром, может быть возрастом 600 000 лет. Используя гены кофейных растений по всему миру, исследователи построили генеалогическое древо самого популярного в мире сорта - Coffea arabica.
Они обнаружили, что этот вид появился около 600 000 лет назад в результате естественного скрещивания двух других видов кофе. «Другими словами, до какого-либо вмешательства со стороны человека», — сказал биолог из Университета Буффало Виктор Альберт, пишет NYP.
Эти дикие растения кофе возникли в Эфиопии, но считается, что впервые их обжаривали и варили в основном в Йемене, начиная с 1400-х годов. Согласно легендам, в 1600-х годах индийский монах Баба Будан контрабандой провез семь сырых кофейных зерен на свою родину из Йемена.
Кофе арабика, ценимый за мягкий и относительно сладкий вкус, в настоящее время занимает 60–70% мирового рынка кофе. Остальное — робуста, более крепкий и горький кофе.
Чтобы собрать воедино прошлое кофе арабика, исследователи изучили геномы C. canephora, Coffea eugenioides, и более 30 различных растений арабики, включая образец 1700-х годов — любезно предоставленный Музеем естественной истории в Лондоне.
«Исследование проясняет, как появилась арабика, и выявляет подсказки, которые могут помочь сохранить урожай», — сказал Фабиан Эчеверрия, советник Центра исследований и образования кофе при Техасском университете A&M.
Изучение прошлого и настоящего арабики может дать представление о том, как сохранить кофейные растения здоровыми.