Салат из кабачков и морковки

Лето – пора настоящего здорового питания, когда мы можем наслаждаться прекрасным вкусом и пользой урожайных овощей. С сезонными продуктами можно готовить массу разнообразных блюд, но поскольку, как считается, овощи полезнее всего в как можно менее термически обработанном виде, самыми популярными являются салаты. Одними из наиболее доступных и, вместе с этим, вкусных и полезных летних овощей являются кабачки, ну и именно этот продукт выступает основным и главным ингредиентом в предлагаемом рецепте простенького, но очень вкусного салатика, который можно закатать на зиму или употребить сразу в качестве аппетитной пряной закуски.

 Перечень составляющих, которые необходимы для того, чтобы приготовить такой замечательный салат: пять килограммов кабачков, один килограмм моркови, две с половиной столовых ложки соли, один стакан сахарного песка, 100 миллилитров столового уксуса, один стакан растительного масла, 500 миллилитров томатного сока, четыре головки чеснока, а также две столовых ложки молотого черного перца.

Вымытые кабачки следует нарезать в небольших, но не слишком мелких кубиков (причем кабачки лучше выбрать молоденькие), а морковь очистить и натереть на крупной терке, после чего смешать подготовленные кабачки и морковь в большой кастрюле, засыпать сахаром и солью, а также полить смесью растительного масла и уксуса и оставить примерно на 30-60 минут.

Далее кастрюлю вместе с содержимым нужно поставить на средний огонь и готовить примерно 10 минут, а тогда влить томатный сок, размешать и продолжать варить еще минут 20-25, при этом за 5 минут до готовности добавить к кабачкам и морковке пропущенный через пресс чеснок и черный перец.

Готовый салат можно сразу же, не стерилизуя разложить по баночкам и закатать, ну или же слегка остудить и подавать к столу.

Материал - ovkuse.ru