Аутентичная кофейня  Corner в Гюмри: Кофе «Гюмриш», банановый хлеб и десерт из детства «Похинд»

Гюмри, улица Шаумяна, более известная, как улица Варпетац. В тени деревьев расположилась уютная терраса кофейни «Corner». Владелица Нвард переехала с мужем из Еревана в Гюмри около года назад и открыла кофейню, которая действует также как коворкинг.

Нвард признается, что они с супругом очень любили посещать различные заведения в Ереване и Гюмри, пить кофе и работать в них. И в каждом заведении было что-то не так: то сервис не тот, то кофе не вкусный, то атмосфера не та – «всегда находили, к чему придраться, искали недостатки». Однажды, проходя по улице, пара увидела помещение в аренду. Это было спонтанное решение. Когда есть цель, пусть и не очерченная до конца, стратегия «делаем, а по ходу решим, как и что» не пугает, а лишь мотивирует ещё больше. Так случилось и с супругами, которые буквально через два дня решили взять помещение в аренду и начать свое дело. В процессе стало очевидно, что здесь будет кофейня, которая впоследствии стала самой атмосферной и аутентичной в городе.

«В то время не было коворкингов в Гюмри, которые для меня как удаленного сотрудника очень важны, поэтому мы решили организовать его у себя в кофейне», - объясняет Нвард.

Методом проб и ошибок Нвард с супругом начали создавать меню, угощали прохожих и собирали мнения о десертах, насколько они вкусные и что стоит изменить. "Это очень помогло кофейне развиться и найти наиболее удачные вкусовые сочетания в десертах. Теперь меню у нас постоянно расширяется и меняется».

Гюмриш

История зарождения уникального кофе в городе началась с предложения посетителя внедрить в меню Irish coffee. Ребята попробовали, и поняли, что он на любителя, идея не прижилась, однако стала источником новой: «На одной из вечеринок мы решили попробовать смешать кофе с коньяком в разных пропорциях. Поскольку история этого эксперимента началась с "Irish", мы решили назвать его  «Гюмриш». Он очень полюбился нашим посетителям и так и остался в меню, как авторский напиток. После этого мы стали все больше экспериментировать, у нас также есть авторский кофе «Titiz», у которого очень инстаграмный вид, в составе розовый гранатовый сироп, а также он ярко украшен».

Резкий аромат и вкус коньяка при первом глотке «Гюмриш» активирует все ваши рецепторы, но дайте кофе немного постоять. Когда коньяк смешается с кофе, то откроется совершенно новое вкусовое сочетание. Летом холодный кофе освежает, а коньяк добавляет пряности в напиток. Зимой же горячий кофе разливается во рту, а коньяк лишь слегка раздразнивает кончик языка, распространяя тепло по всему телу. «Гюмриш» - это гармоничное сочетание бодрящего кофе и лёгкой расслабляющей нотки - такой долгожданной в выходные, и очень уместной в рабочие будни.

Гюмрийский десерт из детства – «Pokhind»

Несмотря на то, что он очень просто готовится, десерт имеет большое ностальгическое значение для местных жителей, поскольку это лакомство из детства многих гюмрийцев. Команда Corner хотела добавить в меню то, что будет не просто армянским и национальным, но именно локальным, гюмрийским. Так в меню появился Похинд, прекрасно сочетающийся с Гюмриш.

Похинд имеет сухую, песочную структуру. Не слишком сладкий десерт, он вызывает желание запить чем-нибудь более насыщенным по вкусовым оттенкам, благодаря чему и сам раскрывается ярче.

Существуют блюда, незамысловатые по своей сути, однако важные для нас. Вкусовая память о них остаётся с нами навсегда и напоминает о беспечных временах детства и юности. Похинд - именно такой десерт.

«Наши армяне очень любят сладкое, слишком сладкое, почти приторное», - отмечает Нвард и добавляет, что они постарались уменьшить эту сладость в десертах, чтобы она не заглушала другие оттенки вкуса, как в кофе, так и в десертах. Так многим посетителям очень полюбился банановый хлеб, которого также больше нигде в Гюмри нет.

«Гюмрийский»  менталитет

Здесь не принято, чтобы женщина здоровалась через рукопожатие. Однажды курьер ждал заказа, я работала баристой, мы  недавно открылись. Заходит посетитель, мужчина, я по привычке выхожу из-за стойки, здороваюсь и протягиваю ему руку. Мужчина поздоровался, даже не посмотрел на меня и сразу обратился к курьеру: «Это ты здесь главный?". А наш курьер - очень застенчивый парень, он засмущался и в растерянности вопросительно посмотрел на меня. Тогда я ответила мужчине: «Нет, я владелица, добрый день» и протягиваю ему руку. Мужчина так растерялся, что совсем забыл, зачем пришел. Это было забавно….

Гюмри - это город, в котором нет места суете. Здесь хочется вести неспешные беседы о прекрасном и наслаждаться покоем. Нвард (владелица), Кристина и Сусанна (баристы) - сплочённая команда Corner-a, куда можно прийти за хорошим кофе, но и за приятными разговорами на самые разные темы от искусства до науки.

Гюмри развивается, люди тоже становятся более открытыми к новым веяниям, и Corner - это не только авторский кофе и локальный десерт, но и одно из мест концентрации молодого и амбициозного комьюнити в Гюмри.

Текст и фото: Регина Меликян