Աշխարհի լավագույն ռեստորանը Լիմայում է. Maido-ն գլխավորում է World’s 50 Best Restaurants 2025-ը. Դուբայի հաստատությունները նույնպես առաջատարների շարքում են

Լիման կրկին հաստատում է իր կարգավիճակը՝ որպես աշխարհի գաստրոնոմիկ մայրաքաղաք. Պերուի մայրաքաղաքի երկու ռեստորաններ ընդգրկվել են հեղինակավոր «World’s 50 Best Restaurants 2025»-ի վարկանիշային ցուցակի լավագույն տասնյակում, իսկ Maido ռեստորանը զբաղեցրել է աշխարհում առաջին տեղը։

Մրցանակաբաշխության արարողությունը, որը հաճախ անվանում են «բարձրակարգ խոհանոցի Օսկար», տեղի է ունեցել հինգշաբթի երեկոյան՝ Իտալիայի Թուրին քաղաքում։ Maido-ն, որը նախորդ տարվա հինգերորդ տեղից բարձրացել էր, անվանվել է մոլորակի լավագույն ռեստորան։ Դրա հիմնադիր և խոհարար Միցուհարու «Միչա» Ցումուրան ստեղծում է Nikkei խոհանոց՝ ճապոնական տեխնիկայի և պերուական բաղադրիչների նուրբ համադրություն։

«Maido-ն գոյություն ունի արդեն 16 տարի։ Ես հավատում եմ, որ գաստրոնոմիան կարող է երազանքներն իրականություն դարձնել», - ասել է Ցումուրան մրցանակը ստանալիս։

Երկրորդ տեղը զբաղեցրել է Իսպանիայի Asador Etxebarri-ն, երրորդը՝ Մեխիկոյի Quintonil-ը։ Չորրորդ տեղը զբաղեցրել է Մադրիդի Diverxo-ն, իսկ լավագույն հնգյակը լրացրել է Կոպենհագենի Alchemist-ը։

Լիման նույնպես ներկայացված է իններորդ տեղում՝ Kjolle ռեստորանով, մինչդեռ Mérito-ն և Mayta-ն մտել են լավագույն 50-ի մեջ՝ համապատասխանաբար 26-րդ և 39-րդ տեղերով: Այսպիսով, Պերուի մայրաքաղաքը համաշխարհային ցուցակում ներկայացված է չորս հաստատություններով։

Դուբայը նույնպես անմասն չի մնացել. ԱՄԷ-ից երկու ռեստորան մտել են լավագույն 50-ի մեջ՝ ամրապնդելով տարածաշրջանի դիրքը համաշխարհային գաստրոնոմիկ քարտեզի վրա.

Trèsind Studio — թիվ 27. հաստատությունը հայտնի է խոհարար Հիմանշու Սինիի՝ ժամանակակից հնդկական խոհանոցի յուրահատուկ մեկնաբանությամբ։

Orfali Bros Bistro — թիվ 37. Օրֆալի եղբայրների հարմարավետ գաստրո բիստրո, որտեղ արաբական համերը համադրվում են եվրոպական և ասիական մոտիվների հետ՝ «հարմարավետ նուրբ ճաշարան» ձևաչափով։

Ասիան ուժեղ ներկայություն ունի վարկանիշային աղյուսակում, որտեղ Բանգկոկը գլխավորում է ցուցակում՝ վեց ռեստորաններով, այդ թվում՝ Gaggan-ը (#6), Potong-ը (տպավորիչ դեբյուտ #13-ում) և Sorn-ը (#17):

ԱՄՆ-ում միակ մասնակիցը Նյու Յորքում գործող Atomix-ն է (#12), որը վերջերս նաև արժանացել է James Beard մրցանակի՝ «բացառիկ հյուրընկալության» համար։

Լոնդոնի Ikoyi-ն ամենաարագ աճողն է՝ 27 հորիզոնականով բարձրանալով և հասնելով #15-ի։ Ռեստորանը հայտնի է իր ժանրային, աֆրիկյան ոգեշնչմամբ խոհանոցով և հայտնի է իր ապխտած ջոլոֆ բրնձով։

Ահա՝ աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների 2025 թվականի ցանկը, որը ներառում է աշխարհի լավագույն 10 ռեստորանները.

Maido — Լիմա, Պերու

Asador Etxebarri — Աչոնդո, Իսպանիա

Quintonil — Մեխիկո, Մեքսիկա

Diverxo — Մադրիդ, Իսպանիա

Alchemist — Կոպենհագեն, Դանիա

Gaggan — Բանգկոկ, Թաիլանդ

Sézanne — Տոկիո, Ճապոնիա

Table by Bruno Verjus— Փարիզ, Ֆրանսիա

Kjolle — Լիմա, Պերու

Don Julio — Բուենոս Այրես, Արգենտինա

Լրիվ ցանկը ներառում է ռեստորաններ 24 երկրներից՝ Փարիզից և Լոնդոնից մինչև Ռիո և Տոկիո, և հիմնված է աշխարհի ավելի քան 1100 ռեստորանային արդյունաբերության փորձագետների քվեարկության վրա։ Հաղթողը կարող է զբաղեցնել առաջին տեղը միայն մեկ անգամ, որից հետո նա անցնում է ցանկալի «Լավագույններից լավագույնը» կատեգորիա։

Այս էլիտար ակումբի մեջ են մտնում այնպիսի հաստատություններ, ինչպիսիք են Noma and Geranium-ը (Կոպենհագեն), Eleven Madison Park-ը (Նյու Յորք), Osteria Francescana-ն (Իտալիա), Mirazur-ը (Ֆրանսիա) և Central-ը (Լիմա), որը նախորդ տարվա հաղթողն էր։

2025 թվականի մրցանակաբաշխությունը հաստատում է, որ համաշխարհային գաստրոնոմիան ապրում է ոսկե դարաշրջան, որտեղ Լիմայի, Բանգկոկի և Դուբայի նման քաղաքները սահմանում են նոր չափանիշներ համի և գաստրոմշակույթի ոլորտում։