«Ալկալային դիետայի» վերադարձը. արդյո՞ք այն իսկապես աշխատում է

Ալկալային սննդակարգը մի ժամանակ շատ մոդայիկ էր, հիմա գիտնականները կրկին խոսում են դրա օգտակարության մասին, բայց գիտական մոտեցմամբ։

2013 թվականին ալկալային դիետան համաշխարհային ճանաչում ձեռք բերեց Վիկտորիա Բեքհեմի մեկ թվիթից հետո։ «Ես սիրում եմ այս առողջ սննդակարգի մասին խոհարարական գիրքը»,-գրել էր նա՝ կցելով Honestly Healthy բաղադրատոմսերի հավաքածուի լուսանկարը։ Գիրքը շուտով դարձավ բեսթսելլեր, որին հաջորդեց շարունակությունը։

Դիետայի էությունն այն էր, որ սնունդը բաժանվեր «թթվային» և «հիմնային» մասերի։ Ենթադրվում էր, որ միսը, կաթնամթերքը, ձուն, ալկոհոլը և վերամշակված սնունդը առաջացնում են մարմնի «թթվայնացում», խաթարում են արյան թթվահիմնային հավասարակշռությունը և առաջացնում հոգնածություն, ցավ, անքնություն և նույնիսկ լուրջ հիվանդություններ՝ օստեոպորոզից մինչև քաղցկեղ։

Ասում էին, որ ալկալային սննդամթերքները՝ թարմ մրգերը, բանջարեղենը, ընկույզը և ամբողջական հացահատիկները, վերականգնում են pH հավասարակշռությունը, բարելավում առողջությունը և դանդաղեցնում ծերացումը։ Այս մոտեցման երկրպագուների թվում էին Գվինեթ Փելթրոուն, Ջենիֆեր Էնիսթոնը և Էլ Մաքֆերսոնը։

Սակայն մասնագետները արագորեն հերքեցին դիետայի հիմքում ընկած տեսությունները՝ բացատրելով, որ դիետան գործնականում ոչ մի ազդեցություն չունի արյան pH-ի վրա, և որ օգուտները գալիս են պարզապես վերամշակված սննդի, շաքարի և կոֆեինի օգտագործումը դադարեցնելուց։

2017 թվականին դիետայի հեղինակ՝ բնաթերապևտ Ռոբերտ Յանգը, դատապարտվեց ազատազրկման՝ անօրինական բժշկական գործունեության և խարդախության համար. նա քաղցկեղով հիվանդներին բուժել է սոդայի ներարկումներով։

Սակայն այսօր, ավելի քան մեկ տասնամյակ անց, սննդակարգը կրկին ուշադրության կենտրոնում է՝ այս անգամ գիտական ​​հիմնավորմամբ։ Նոր հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ այսպես կոչված պոտենցիալ երիկամային թթվային ծանրաբեռնվածությունը (PRAL) իսկապես կարող է ազդել առողջության վրա։

PRAL-ը հաշվարկում է, թե որքան թթու են երիկամները ստիպված արտազատել սնունդը մարսելուց հետո։ Մրգերը, բանջարեղենը և լոբազգիները ցածր թթվային բեռ ունեն, մինչդեռ միսը, կաթնամթերքը և մաքրված ածխաջրերը՝ բարձր թթվային։ Հետազոտողները կարծում են, որ քրոնիկ հիվանդության հետ կապված է թթվային ենթամթերքների կուտակումը, այլ ոչ թե արյան pH-ի փոփոխությունները։

Վերջին ուսումնասիրությունը՝ մինուս 6 կգ 4 ամսում

Դոկտոր Հանա Կահլեովայի (Վաշինգտոն) գլխավորությամբ Յուտայի և Ջորջ Վաշինգտոնի համալսարանների հետ համատեղ անցկացված նոր ուսումնասիրությունը համեմատել է ալկալային, ցածր յուղայնությամբ վեգանական սննդակարգի և միջերկրածովյան սննդակարգի ազդեցությունը։

62 ավելորդ քաշ ունեցող մասնակիցներ հետևել են յուրաքանչյուր դիետային 4 ամիս՝ առանց կալորիական սահմանափակումների։

Արդյունքում՝ վեգանական սննդակարգի դեպքում մասնակիցները կորցրել են միջինը 6 կգ, մինչդեռ միջերկրածովյան սննդակարգի դեպքում նրանք ընդհանրապես չեն նիհարել։ Բացի այդ, նրանք ունեցել են արյան ճնշման նվազում, ինսուլինի նկատմամբ զգայունության բարելավում և արյան մեջ լիպիդների մակարդակի բարելավում։

Դոկտոր Կահլեովան պնդում է, որ որքան շատ «ալկալային» սնունդ եք ուտում, այնքան քիչ սթրեսի հորմոններ ունեք (մասնավորապես՝ կորտիզոլ), և այնքան ավելի հեշտ է քաշ կորցնելը։ Նրա խոսքով՝ բարձր թթվային սնունդը ստիպում է օրգանիզմին ավելի շատ կորտիզոլ արտադրել, ինչը կարող է ճարպակալման պատճառ դառնալ, հատկապես որովայնի շրջանում։

Սկեպտիկներ և ռիսկեր

Սուրեյի համալսարանի սննդաբանության պրոֆեսոր, դոկտոր Սյուզան Լանհամ-Նյուն կարծում է, որ դիետայի հաջողությունը կարող է պարզապես պայմանավորված լինել սպառվող կալորիաների քանակի կրճատմամբ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ կալորիականության ընդունման ճշգրտումից հետո, թթվային բեռի նվազեցումը դրական ազդեցություն ունեցավ:

Սան Պաուլոյի համալսարանի 2017 թվականի ուսումնասիրությունը կապել է բարձր թթվային բեռը բորբոքման և երիկամների վնասվածքի հետ։ Եվ նոր հոդված «Միջազգային սրտաբանության հանդեսում»՝ անոթային պատերի հաստացման և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի մասին։

Բացի այդ, թթվային սննդի ավելցուկը մեծացնում է օստեոպորոզի առաջացման ռիսկը։

Այնուամենայնիվ, մասնագետները զգուշացնում են, որ լիովին վեգան սննդակարգը կարող է հանգեցնել սննդանյութերի, մասնավորապես՝ սպիտակուցի և վիտամին B12-ի պակասի։ Սննդաբան Գրեյս Քինգսվելի խոսքով՝ կարևոր է ոչ միայն բացառել մսի և կաթնամթերքի օգտագործումը, այլև ուշադիր հետևել սննդակարգի ամբողջականությանը։

Ալկալային սննդակարգը վերադառնում է, բայց հիմա ոչ թե որպես 2010-ականների «դետոքս», այլ որպես գիտականորեն ապացուցված մոտեցման մաս։

Խնդիրը բոլոր «թթվային» սննդամթերքներից հրաժարվելը չէ, այլ բուսական սննդամթերքի համամասնությունը մեծացնելը և մարմնի վրա բեռը նվազեցնելը։ Նույնիսկ ավելի ալկալային սննդակարգի փոքր անցումը կարող է նշանակալի արդյունքների բերել, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է ավելորդ քաշի, շաքարախտի և քրոնիկ բորբոքման դեմ պայքարին։