«Դուք ունեք գինու հնագույն պատմություն, մենք ձեզ համեմատ նորածիններ ենք». Concours Mondial de Bruxelles-ի դեսպան Ֆրեդերիկ Գալտիեն՝ Հայաստանի և այստեղի գինեգործական արհեստի մասին

Երևանը մի քանի օրով վերածվել է աշխարհի գինու մայրաքաղաքի. առաջին անգամ Հայաստանում անցկացվում է Concours Mondial de Bruxelles-ը՝ ամենահեղինակավոր միջազգային գինու մրցույթներից մեկը։ Այն միավորել է հարյուրավոր սոմելյեների, փորձագետների, լրագրողների և գինեգործների՝ տասնյակ երկրներից։ Հյուրերի թվում էր ֆրանսիացի գինու լրագրող, խորհրդատու և Իսպանիայում մրցույթի դեսպան Ֆրեդերիկ Գալտիեն, ով ավելի քան քսան տարի ապրում է Բարսելոնայում և համարվում է եվրոպական գինու արդյունաբերության ականավոր դեմք։

Ֆրեդերիկ Գալտիեն պատասխանատու է Concours Mondial de Bruxelles-ի միջազգային հարաբերությունների և հաղորդակցության համար, համակարգում է իսպանական գինեգործարանների մասնակցությունը մրցույթին, ինչպես նաև Գինու լրագրողների և գրողների միջազգային ֆեդերացիայի (FIJEV) գանձապահն է։ NEWS.am STYLE-ի հետ զրույցում նա քննարկել է, թե ինչու է աշխարհը ավելի ու ավելի շատ ընտրում թեթև գինիներ, ինչպես է արհեստական ​​բանականությունն արդեն ազդում գինեգործության վրա, և ինչու, իր կարծիքով, հայկական գինին զարմանալիորեն ժամանակակից է՝ պահպանելով իր հին ինքնությունը։

Պարոն Գոտիե, նախևառաջ, ի՞նչն է Concours Mondial de Bruxelles-ը դարձնում գինու աշխարհում այդքան ազդեցիկ և կարևոր մրցույթ։

Կարծում եմ՝ դա նրա պատմությունն է և երկար պատմությունը։ Ամեն ինչ սկսվել է մոտ 35 տարի առաջ Բրյուսելում՝ որպես բելգիական շուկայի համար մրցույթ։ Աստիճանաբար այն ավելի ու ավելի միջազգային դարձավ. համտեսողների շրջանակը ընդլայնվեց, և տարբեր երկրներից գինիների թիվը մեծացավ։ Մենք տեսել ենք գինեգործության զարգացման ամբողջական ալիքներ։ Սկզբում գերիշխում էին եվրոպական գինիները, ապա, Խորհրդային Միության փլուզումից հետո, մրցույթին սկսեցին մասնակցել շատ հետաքրքիր գինիներ ունեցող երկրներ։ Այսօր, օրինակ, մենք ունենք ասիական գինիների, մասնավորապես՝ չինականի, մեծ ընտրանի։

Բրյուսելն ինքնին դարձել է ապրանքանիշ, քանի որ այն Եվրոպայի մայրաքաղաքն է, միջազգային կենտրոն։ Եվ մրցույթը արտացոլում է այս ոգին. այն բաց է գինիների և մշակույթների լայն տեսականու համար։ Համտեսողների բազմազանությունը հատկապես կարևոր է։ Այժմ մեր գինիները գնահատում են ավելի քան 50 ազգություն։ Կարծում եմ՝ սա է մեզ յուրահատուկ դարձնում։

Ի՞նչն է այսօր լավ գինին իսկապես լավը դարձնում։

Դա դժվար հարց է, քանի որ կան բազմաթիվ ոճեր և համեր։ Շատ դժվար է ստեղծել գինի, որը կբավարարի բոլոր սպառողների սպասելիքները։ Սակայն այստեղ կարևոր է կույր համտեսի ձևաչափը։ Անկախ նրանից, թե գինին հեղինակավոր տարածաշրջանից է, թե ոչ, այն դեռևս հնարավորություն ունի գրավելու համտեսողին։

Այս պահին միտումը շարժվում է դեպի ավելի թեթև գինիներ։ Մարդիկ փնտրում են ավելի քիչ ալկոհոլ, ավելի քիչ խտություն և ավելի քիչ ծանր կառուցվածք։ Մի քանի տարի առաջ հզոր, լիարժեք մարմնեղ գինիները ավելի հավանական էր, որ կհաղթեին նման մրցույթներում։ Հիմա ամեն ինչ փոխվել է։ Օրինակ, մենք նկատել ենք, որ կաղնու տակառներում հասունացումը այլևս դրական չի ընկալվում համային առումով։

Ինչպես ցանկացած ոլորտում, գինու աշխարհն ունի իր սեփական միտումները, և նման մրցույթները օգնում են դրանք նույնականացնել։ Մենք ունենք 50 ազգություն, 50 տարբեր շուկաներ, և բոլորն ունեն տարբեր սպասելիքներ։ Սակայն դեռևս ի հայտ է գալիս ընդհանուր միտում՝ ավելի թեթև, ավելի մատչելի և հեշտ խմելի՝ կարմիր, սպիտակ, վարդագույն, փրփրուն գինիներ։ Փրփրուն գինիները հատկապես տարածված են հիմա։ Իսկ ցածր ալկոհոլային գինիները արդեն իսկ հսկայական կատեգորիա են։

Ո՞րն է այսօրվա գինու հիմնական համաշխարհային միտումը, որը դուք կառանձնացնեիք։

Մարդիկ փնտրում են բազմազանություն։ Նրանք այլևս չեն ցանկանում շիշ գնել և պահել այն տարիներ շարունակ։ Նրանք ուզում են գինի խմել այստեղ և հիմա։ Նրանք փնտրում են թարմ, թեթև, պակաս բարդ և, հավանաբար, ավելի քիչ ալկոհոլային մի բան։

Կարո՞ղ է արհեստական ​​բանականությունը փոխել գինեգործության ապագան, թե՞ գինին կմնա խորապես մարդկային արվեստ։

Տեխնոլոգիան միշտ չափազանց կարևոր է եղել գինու համար։ Այսօր մենք կարող ենք այն անվանել արհեստական ​​բանականություն, բայց տվյալները և տեղեկատվությունը միշտ էլ կարևոր դեր են խաղացել լավ գինի ստեղծելու գործում։ Բոլոր գործընթացների վերլուծությունը կարևոր է։

Ես ինքս աշխատում եմ գինու արդյունաբերության մեջ և գիտեմ, թե որքան ակտիվորեն է այնտեղ օգտագործվում տեխնոլոգիան։ Օրինակ, այստեղ մենք օգտագործում ենք արհեստական ​​բանականություն՝ համտեսողների մեկնաբանությունները մշակելու համար։ Համակարգը հավաքում է տեղեկատվությունը, վերլուծում այն ​​և ստեղծում գինու հիմնական բնութագրերի համառոտ նկարագրություն։ Սա շատ օգտակար է, քանի որ այն թույլ է տալիս մեզ արագ և հստակ բացատրել սպառողներին, թե ինչպիսին կլինի նրանց փորձը այս գինու հետ։ Սա օգնում է մանրածախ վաճառողներին և դիստրիբյուտորներին ավելի լավ ներկայացնել արտադրանքը։

Ես չէի հակադրի տեխնոլոգիան գինեգործության հետ։ Գինեգործությունն ինքնին տեխնոլոգիական գործընթաց է, և տեխնոլոգիան կարևոր է։ Իհարկե, մենք դեռ խաղող կմշակենք. առանց դրա գինին գոյություն չունի: Բայց տեխնոլոգիան մեզ օգնում է ավելի լավ հասկանալ, թե ինչպես դա ավելի լավ անել: Տեխնոլոգիան թշնամի չէ, այլ գործիք:

Ի՞նչ բացահայտեցիք Հայաստանում այս այցի ընթացքում:

Զարմանալի է: Ձեր երկիրը պարզապես ֆանտաստիկ է: Ես միշտ երազել եմ այցելել այստեղ և այս տարածաշրջանն ընդհանրապես: Ես ֆրանսիացի եմ, ապրում եմ Բարսելոնայում, և մենք նույնպես երկար գինեգործության պատմություն ունենք, բայց ձեզ հետ համեմատած՝ մենք բառացիորեն նորածիններ ենք:

Ինձ շատ է դուր գալիս, թե ինչպես եք ձեզ նկարագրում որպես նոր, հին երկիր: Դա իսկապես Հայաստանն է: Եվ ձեր գինիները զարմանալիորեն համապատասխանում են ժամանակակից համաշխարհային միտումներին: Դուք ունեք ձեր սեփական ինքնությունը, բայց միևնույն ժամանակ՝ շատ ժամանակակից ոճ: Կարծում եմ՝ հայկական գինեգործությունը մեծ ապագա ունի:

Ի՞նչ կարծիքի եք այսօրվա հայկական գինիների մասին:

Ես փորձել եմ Արենի: Չեմ կարող ինձ խաղողի տեսակների մասնագետ անվանել, բայց Արենին հսկայական ներուժ ունի, քանի որ այն արտադրում է բաց կարմիր գինիներ: Եվ սրանք հենց այն տեսակի կարմիր գինիներն են, որոնք այսօր պահանջարկ ունեն։

Կարմիր գինիները շուկայում այժմ դժվարին շրջան են ապրում: Դրանք այլևս ուշադրության կենտրոնում չեն: Մարդիկ ընտրում են սպիտակ, վարդագույն և փրփրուն գինիներ: Բայց հենց այս բաց կարմիր գինիներն են, որոնք ունեն մեղմ գույն, ոչ շատ տանինային և թեթև համ, որոնք մեծ ներուժ ունեն: Եվ Արենին կատարյալ է դրա համար։

Ի՞նչ նոտաներ եք ամենից հաճախ նկատել հայկական գինիներում։

Ես դեռ շատ հայկական գինիներ չեմ փորձել, բայց նկատել եմ կարմիր մրգեր, համեմունքներ և պղպեղ: Այնքան կծու, մրգային նոտաներ: Այն շատ լավ է համադրվում ձեր խոհանոցի հետ։

Լիանա Աղաջանյան