Միշլինի աստղով հայտնի խոհարարին սպառնում է մեկ տարվա ազատազրկում՝ աղանդերի մեջ մրջյունների պատճառով

Ավստրալիացի խոհարար Ջոզեֆ Լիջերվուդը, որը Netflix-ի խոհարարական «Culinary Class Wars» շոուի աստղն է, հետաքննության տակ է իր Սեուլի բարձրակարգ Evett ռեստորանում չգրանցված միջատներ օգտագործելու համար։

Հարավկորեացի դատախազները պահանջում են մեկ տարվա ազատազրկում խոհարարի համար և 20 միլիոն վոնի (մոտավորապես 15,000 դոլար) տուգանք ռեստորանի կառավարիչ ընկերության համար։ Հետաքննիչների տվյալներով՝ բարձրակարգ Գանգնամ թաղամասում գտնվող հաստատությունը 2021 թվականից ի վեր հաճախորդներին մատուցել է մոտ 49,000 մրջյուն, գրում է Daily Mail-ը։

Իրավապահ մարմինները ռեստորանը նույնականացրել են անսովոր աղանդերի լուսանկարների շնորհիվ, որոնք հաճախորդները ակտիվորեն հրապարակել են սոցիալական ցանցերում։

Ի՞նչ բնույթի է խախտումը

Հարավային Կորեայի օրենսդրության համաձայն՝ թույլատրվում է սպառել միայն 10 պաշտոնապես հաստատված միջատների տեսակ (ներառյալ մորեխներ, մորեխներ և ծղրիդներ)։

Ցանկացած այլ միջատների օգտագործումը պահանջում է իշխանությունների կողմից հատուկ ժամանակավոր թույլտվություն, որի համար երկու Միշլեն աստղանի ռեստորանը չի դիմել։

Ավելին, առողջապահական ստուգումը ցույց է տվել, որ ռեստորանում մատուցվող մրջյունների մեջ ծանր մետաղների մակարդակը մինչև 55 անգամ ավելի բարձր էր, քան ուտելի միջատների համար թույլատրելի սահմանը: Կապարի և մկնդեղի նման տարրերի բարձր կոնցենտրացիաները առողջության համար վտանգ են ներկայացնում, եթե դրանք պարբերաբար օգտագործվեն։

Ռեստորանի դիրքորոշումը

Ռեստորանի ներկայացուցիչները և ինքը՝ Լիջերվուդը, նշել են, որ խոհարարը նախկինում ԱՄՆ-ում և Եվրոպայում աշխատելիս ուտեստներում օգտագործել է մրջյունների վրա հիմնված թթվայնություն և պարզապես տեղյակ չի եղել կորեական օրենքների խստության մասին։

Ռեստորանի պաշտպանությունը նաև նշել է.

Մրջյուններն օգտագործվել են միայն որպես զարդարանք 15 ուտեստից բաղկացած ճաշացանկի ուտեստներից մեկի համար։

Հյուրերին նախապես զգուշացվել է և առաջարկվել է այլընտրանք՝ խմորված քացախ և ուտելի ծաղիկներ: Հյուրերի միայն մոտ 60%-ն է համաձայնվել փորձել էկզոտիկ հավելումը։

Այս գործով դատավճիռը նշանակված է սեպտեմբերի 2-ին։

Մրջյունները՝ բարձրակարգ խոհանոցում

Մրջյունների օգտագործումը տարածված պրակտիկա է համաշխարհային գաստրոնոմիայում։ Օրինակ՝ հայտնի դանիացի խոհարար Ռենե Ռեձեպին «Նոմա»-ից Տոկիոյի ժամանակավոր ճաշարանում մատուցել է կենդանի մրջյուններով ուտեստներ, իսկ բրազիլացի խոհարար Ալեքս Ատալան իր «Դ.Օ.Մ. Միշլենի աստղանիշով» ռեստորանում անանասի խորանարդիկները համատեղել է ամազոնյան տերև կտրող մրջյունների հետ։ Սակայն Հարավային Կորեայում սննդի անվտանգության խիստ չափանիշները գերակշռել են խոհարարական միտումներին։