NEWS.am STYLE

Yerevan Wine Days 2024

style.news.am

Народный артист

Stylish Faces: Астхик Сафаян

NEWS.am STYLE

NEWS.am STYLE

NEWS.am STYLE

style.news.am

NEWS.am STYLE

NEWS.am STYLE

style.news.am

NEWS.am STYLE

style.news.am

style.news.am

NEWS.am STYLE

style.news.am

style.news.am

Ученые нашли способ приготовить холодный кофе всего за 3 минуты

21:30, 13 мая

Если вы поклонник холодного кофе, но не любите так долго ждать идеально приготоваленного стакана кофе, ученые вас поддержат.

Группа исследователей только нашла способ приготовления холодно заваренного кофе за три минуты с помощью ультразвуковых волн, сообщает портал Sprudge. Ученые из Университета Нового Южного Уэльса в Австралии изначально пытались выяснить, можно ли с помощью ультразвука получить больше антиоксидантов из кофе. Хотя эта попытка не увенчалась успехом, они наткнулись на открытие, которое может привести в восторг любителей холодного кофе.

«Нет ничего подобного», — сказал New Scientist автор исследования Франсиско Трухильо. «Вкус приятный, аромат приятный, вкус более вязкий, горечи меньше, чем у обычного эспрессо. И у него такой уровень кислотности, который, кажется, нравится людям. Теперь это мой любимый способ варить кофе».

Чтобы быстро приготовить холодный напиток, исследователи использовали обычную эспрессо-машину, гораздо более доступную вещь, чем ультразвуковое оборудование стоимостью 18 800 долларов, которое они первоначально использовали. Пропустив холодную воду через неуплотненную шайбу для эспрессо, они подвергли кофе воздействию ультразвуковых волн в течение разного времени. Через минуту холодный шот был похож на 24-часовой холодный напиток, но с менее интенсивным ароматом. Через три минуты аромат стал больше похож на аромат обычного холодного кофе, но вкус стал более горьким. Таким образом, идеальное время экспозиции может находиться где-то посередине.

Хотя наука, лежащая в основе ускоренного процесса холодного заваривания, вероятно, сложна для обычного любителя кофе, исследователи утверждают, что посредством «акустической кавитации» ультразвуковые волны фактически разбивают кофейную гущу. Это позволяет добиться большего объема добычи за более короткий период времени. И хотя Трухильо отметил, насколько приятен полученный холодный напиток, кофе будет более непрозрачным, чем обычный, потому что ультразвуковые волны эмульгируют масла в кофе.

Результаты холодного заваривания — это лишь новейшая разработка в науке о кофе. В конце прошлого года исследователи также обнаружили, что добавление влаги в кофейные зерна перед их измельчением приводит к улучшению качества  кофе.


Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram





  • Также по теме



@NEWSam_STYLE

  • Архив
Поиск