ПРОМЫВАТЬ МАКАРОНЫ
Ну, признайтесь, ведь вы же частенько поступаете именно так – промываете сваренные макароны водой. Скорее всего, так же делали ваши мама и бабушка и ваши действия – всего лишь «отображение генетической памяти». Но если с нашими мамами и бабушками все понятно (в те время макароны были, прямо скажем, весьма сомнительного качества), то сегодня привычка промывать макаронные изделия после варки не просто утратила свою актуальность, а прямиком вошла в категорию мифов, которые давно пора развенчать.
Итак, почему нельзя промывать сваренные макароны? Потому что во время варки на их поверхности образуется ценный крахмал, который в свою очередь помогает соусу лучше впитываться. В Италии – чемпионе мира по различным видам пасты, хозяйки, например, даже воду, в которой варились макароны, не сливают, а используют для разбавления слишком густых соусов.
СОЛИТЬ БУЛЬОН В НАЧАЛЕ ВАРКИ
Вспомните, как часто, купив роскошный кусок, например, говядины и мечтая приготовить из него потрясающий суп на основе превосходного бульона, в конце концов, вы обнаруживали, что все бы ничего, да вот только слишком все пересолено. А знаете почему? Вот как раз из-за того, что посолили бульон в самом начале приготовления. Вода во время варки неизбежно выкипает и по факту приходится ее добавлять и, соответственно, досаливать.
ГАСИТЬ СОДУ УКСУСОМ
Еще один совершенно бесполезный «привет из прошлого». Но как же, парируете вы, ведь наши мамы и бабушки пользовались этим приемом регулярно и все мы помним, какие после этого получались сногсшибательные пироги.
Помнить-то помним, но и не лишним будет узнать, что при гашении соды уксусом весь углекислый газ, который и должен по идее придать тесту воздушности, уходит… в воздух. А вот за поднятие теста отвечает как раз та сода, которой в процессе этого химического опыта посчастливилось остаться непогашенной.
ЗАПЕКАТЬ КАРТОФЕЛЬ СРАЗУ ПОСЛЕ НАРЕЗКИ
Сколько раз, вынимая из духовки очередной противень с картошкой по-селянски, славящейся своей аппетитной хрустящей корочкой, вы обнаруживали, что по факту получили в лучшем случае сморщенные дольки?
Раскроем секрет: вымочите дольки картофеля пару часов в холодной воде перед тем, как выложить их на противень. За время, проведенное в воде, картошка избавится от лишнего крахмала, и после запекания вы-таки добьетесь той самой аппетитной корочки.
САХАР В СУП, СОЛЬ – В БУЛОЧКИ
Вот это как раз не ошибка. Ошибкой является пренебрежение сахаром во время приготовления несладких блюд и, соответственно, соли – во время приготовления сладких. Разумеется, мы не рекомендуем в борщ добавлять столько же сахара, сколько вы добавляете, когда варите, к примеру, варенье. Но 1 небольшая щепотка в супы и вторые блюда – особенно в те, где содержатся кислые ингредиенты вроде помидоров, — способна качественно улучшить вкус.
Источник – Otvetnavse.com
Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram
17:02, 28 марта
Абу-Даби планирует создать рай для геймеров: первый в мире остров киберспорта16:33, 28 марта
Последние часы Navitimer от Breitling прославляют историческую связь компании с авиацией и космосом15:11, 28 марта
Мартин Скорсезе станет ведущим и продюсером сериала «Святые» для канала Fox Nation14:10, 28 марта
Футуристическая квартира Карла Лагерфельда в Париже продана за $10,8 миллиона13:30, 28 марта
Оделл Бекхэм-младший расстался Ким Кардашьян из-за ее желания создать с ним семью12:55, 28 марта
Джулия Робертс сыграет главную роль в триллере режиссера Луки Гуаданьино12:13, 28 марта
Трое детей Майкла Джексона появились на красной дорожке в честь своего покойного отца11:17, 28 марта
На Ким Кардашьян подали в суд из-за мебели10:29, 28 марта
Бритни Спирс худеет и продолжает постить свои голые фото09:00, 28 марта
ВАШ РОМАНТИЧЕСКИЙ ГОРОСКОП НА 28 МАРТА23:15, 27 марта
Итальянская модель настолько красива, что многие уверены, что она слишком хороша, чтобы быть реальностью22:17, 27 марта
Шотландский производитель использовал искусственный интеллект для создания редкого виски за $50 000