• Итальянский ресторан предлагает бесплатную бутылку вина клиентам, которые откажутся от своих мобильников

  Владелец ресторана Al Condominio Анджело Лелла в Вероне отметила, что цель заключалась в том, чтобы побудить посетителей общаться друг с другом, а не постоянно смотреть в свои телефоны...

• Ученый и известный композитор выяснили, как звучит паста  

  В саундтреке Al Bronzo есть песни специально для каждого вида пасты Al Bronzo: Bucatini, Mezzi Rigatoni, Spaghetti, Penne Rigate, Fusilli и Linguine...

• Угадай цвет, получи букет: Один день с Маисом Варданяном

  Когда мне хочется теплоты и улыбки, я смотрю видео блогера Маиса Варданяна. Неважно, что он дарит прохожим – цветы, конфеты или продукты, на душе сразу становится светло и легко, а губы невольно расплываются в улыбке...

• Сати Спивакова: Армяне должны понять, что мы маленький народ, и нам надо быть единым

  После спектакля Сати пообщалась со зрителями, а также ответила на вопросы журналистов...

• Главная вечеринка весны: Yerevan Cocktail Week

  Yerevan Cocktail Week является хорошей площадкой для старта талантливых барменов. Об этом заявила основатель и организатор Yerevan Cocktail Week Гегам Казарян — бартендер и миксолог с мировым именем...

• Королева современной грузинской кухни Текуна Гачечиладзе готовит в Армении

  Вы мастера приготовления мяса. Грузины меня за это убьют, но я должна сказать: шашлык, который я попробовала в Ереване – лучший, что мне доводились есть...

• В Монако пройдет 5-й конкурс шеф-поваров суперяхт

  В Монако в апреле пройдет 5-й конкурс шеф-поваров суперяхт. Кулинарная битва происходит на борту суперяхт Монако и называется Международным конкурсом шеф-поваров суперяхт, организованным престижным яхт-клубом Монако (YCM) в сотрудничестве с Bluewater...

• «Олимпийские гастрономические игры»: Дания выиграла Bocuse d'Or 2024 года

  20 команд боролись за место в финале главного мирового кулинарного конкурса Bocuse d'Or, который прошел в Норвегии. Скандинавские страны вышли победителями....

«Настроения нет? А ты поешь!»,- так говорит моя мама, когда видит, что я не в духе. При этом сама она рассказывает, что это слова моей прабабушки. Может и так. Я не профессиональный фуд-блогер, не эксперт, но, говорят, что в еде все же разбираюсь. Конечно, так считают не все. Некоторые даже что-то там про мои кулинарные наблюдения писали в интернете: мол, не все кто знает слово «прожарка» вправе судить о еде. Ну, да Бог с ними. Пусть пишут. Мне не жалко...».

Сходила в Doc Bar Restaurant + Bar. Давно хотела: было интересно, что открыли на месте La Boheme, который к концу своего существования прилично сдал. Последнее «яркое» впечатление: креп, который готовился где-то час. Точнее, я его так и не дождалась. Пришлось выразить недовольство и уйти. Что-то там написала в FB, но в то время достучаться ресторанного руководства было крайне сложно. Я бы сказала, невозможно. Сейчас ситуация, вроде, получше. Впрочем, смотря где. Моя рецензия на безликий завтрак в Vienna Café and Kitchen ничего не изменила в подходе этого заведения к завтракам. Я туда больше не хожу, а ведь могла бы еще и что-то хорошее про них написать. Наверное. Когда-нибудь...

В Doc обслужили оперативно. С улыбкой. Дизайн помещения приятный, хотя я бы все же добавила цвета. Как-то слишком аскетично и... стандартно. В «объекте» должна быть изюминка, а я её не нашла. Сидеть на улице было куда приятней: цветочки, воздух, солнышко...

Наведалась в Doc два раза: один- обедать, второй- завтракать. Впечатления самые что ни на есть противоречивые. Ланчу из форели на пару с рисом и парными же овощами, скажу да и еще раз да. Нежное, сочное мясо, присыпанное зелеными фисташками, приятный тархуновый соус, рассыпчатый рис, овощи не «вялые»- хрустят. В общем, повару зачёт !

Я бы еще что-то взяла, но решила вернуться утром, на завтрак. Тем более, что после ранней тренировки я обычно готова съесть всё, даже то, что не люблю. Чтоб вы понимали, я даже тжвжик в такие моменты осилю, а с ним у меня очень непростые отношения. 

В Doc взяла «Яйцо- бенедикт с семгой». Во-первых, я большой поклонник этого блюда. Во-вторых: по нему можно определить насколько профессиональный в ресторане подход к еде. Проще говоря, если повар умеет бенедикт, то его спокойно можно брать с собой в разведку.

Так вот: не заказывайте в Doc «Яйцо-бенедикт с сёмгой»! Не берите его, если не хотите, чтобы вам весь день потом было муторно. Оставим пока в стороне тот факт, что в внешне он выглядит не очень опрятно.

Первый минус: соус-оландез (Hollandaise) не должен быть таким «тугим» и зернистым- по текстуре, как свернувшийся заварной крем, только солененький.

Минус номер два и самый главный прокол: мягкий козий сыр, который в сочетании с сёмгой, яйцом, соусом и сладковатым хлебцем дал отвратительный результат. Причём сыра много и от него никуда не спрятаться-не скрыться. Он бьёт по нёбу неприятными вкусовыми бомбочками, оставляя ощущение чего-то прогорклого, несвежего...

Открою секрет шефам Doc. Рыбу и сыр (тем более такой специфический, как козий) нужно сочетать крайне осторожно. А еще лучше и вовсе не сочетать, потому как подобные комбинации опасны и под силу только поварам экстра-класса. Вы бы еще овечий туда положили, ей Богу...

В итоге мне пришлось весь день зажевывать этот вкус жвачками, лимонами, запивать его кофе, «мезимами» и «маалоксами». К вечеру полегчало, и вот что я подумала: да, уровень ресторанов в стране заметно вырос, многому научились, но им мешает претенциозность. Вот обязательно нужно намудрить. Например, полить салат трюфельным маслом, когда оно там совершенно ни к чему. Или «впихнуть» в стейк сыр. Реально не пойму, в чем кайф, когда из мяса течет сыр? Хотя, может, это только мне с моими скромными гастропознаниями всё это кажется стремным. Что ж, будем разбираться. Но впредь щадить никого не буду. Плохо значит плохо. Уж извините! И поменьше пафоса, господа-рестораторы. Продукты этого не любят.

Кстати, заветную звезду Мишлен получила в свое время обычная забегаловка в Гонконге- Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice Noodle. Говорят, там делают хорошую еду и не выпендриваются...

Анна Сатян

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram