Таш Саркисян, Иван Глушков и Слава Иванов открыли первый бар натурального вина в Армении «Oops!»

В начале октября в Ереване на улице Республики 58 свои двери распахнул для гостей первый бар натурального вина в Армении «Oops!», который открыли в партнёрстве Иван Глушков, гастрономический журналист, создатель канала «Соль» и большой знаток и любитель натурального вина, Таш Саркисян, сооснователь Comedy Club и КВН «Новые армяне», и Слава Иванов, аналитик и ресторатор. NEWS.am STYLE пообщались с директором по маркетингу Даниилом, который позволил получше узнать заведение и взглянуть на «Oops!» с разных ракурсов.

«Несколько слов о проекте Oops»

«Это наш первый проект в Армении, в котором мы пытались соединить то, что мы любим. От каждого сюда вложено что-то своё: любовь к вину, к минимализму, к простой еде, а главное - к натуральному продукту. Например, я не ем мясо уже много лет, и мне важно, чтобы здесь были также вегетарианские опции. То есть в нашем проекте с каждого представлено по частичке, но всех нас абсолютно точно, несмотря на разные взгляды в бизнесе, объединяет любовь к Армении. Желание представить страну - связывающее звено в этом деле. Мы благодарны за возможность реализовать эту идею, и люди приняли её с теплом, они, приходя сюда, поощряют нас и доверяют нам, что очень ценно. Мы запустили корабль натуральных вин, и все только желают нам удачи, за что мы, конечно, очень признательны и этой солнечной стране, и её народу».

«Вина, которые у нас представлены, не только армянские, но их часть здесь занимает ведущую позицию, так как наша цель - это всё-таки работать с местным производством и представлять его грамотно людям. Мы всё же находимся в Армении, поэтому сосредоточились сейчас на армянском сегменте. Есть в планах на будущее у нас и Грузия, и какие-то другие страны, частички которых мы смогли бы собрать здесь, чтобы у нас образовалась хорошая винная карта со всего мира».

«Oops - это про что?»

«Oops - это, в первую очередь, про простоту, никакого пафоса, это дружеская помощь и уют, и так как то же самое можно сказать и про натуральное вино, мы связали все это с концепцией заведения. Наша цель - больше видов, разное вино, экспериментальное, потому что классическая подборка поднадоела, и есть спрос на что-то альтернативное, интересное. Мне кажется, что людям свойственна тяга к экспериментам, и мы можем дать им то, что они ищут. Натурально - это значит просто, а просто всегда значит вкусно».

«Если говорить о нашем меню, то важная составляющая блюд здесь - это вино. Мы старались подбирать такие вкусовые сочетания, которые идеально подошли бы именно к вину, дополнили его и подчеркнули бы какие-то вкусовые особенности, по возможности, поэтому мы используем свежие сезонные армянские продукты. В принципе вся организация заведения построена на том, чтобы представлять вино, и первостепенно - натуральное, и блюда из нашего меню - они простые, понятные, домашние, то есть, грубо говоря, что вы читаете, то вы и получаете.

Можно сказать, что у нас уклон больше в домашнюю кухню, чтобы было тепло на душе. Это и есть, можно сказать, наша цель: чтобы у гостей было чувство домашнего застолья, и не только для их комфорта, но и потому что застолье - это в принципе важная часть армянской культуры. Некоторые блюда мы создавали по принципу sharing, когда гости приходят в заведение и им хочется взять первое блюдо, второе, и каждое понемногу попробовать».

«Первый натуральный бар в Ереване, но не все вина - натуральные. Почему?»

«Мы недавно начали расширять винный бар, добавляя туда также и традиционные виды. Когда человек приходит выпить, он может захотеть что-то знакомое, классическое. Хотя мы и ориентируемся на сегмент натурального, это основополагающая нашей концепции, всё же мы стараемся предоставить людям более широкий ассортимент на выбор, учитывая самые разные предпочтения. К тому же, натуральные вина - они не для всех, к ним ещё надо суметь подступиться».

Что может найти в Oops для себя турист, а что - местный?

«Когда мы говорим о знакомстве с винами, в первую очередь сразу в мыслях, что о туристах. У них есть пару часов или дней, и мне кажется что Oops идеально подходит и для приезжих, потому что это такой маленький островок, маленькая часть Армении, кусочек огромной местной культуры, а для местных людей это хорошая возможность познакомиться со своей же страной, потому что у некоторых нет возможности, хотя они и живут в Ереване, выехать куда-то в далёкие регионы страны, но они хотят более углубиться её культуры и взглянуть с других ракурсов или познакомиться с другими её частями, мы даём эту возможность как раз засеет того, что работаем с маленькими винодельнями из разных регионов страны, что может послужить хорошим толчком к первым шагам изучения местного колорита».

 «Как начать знакомство с Oops?»

 «Важная точка соприкосновения гостя и заведения, как мне кажется, - это люди, которые здесь работают. Наш персонал проникся идеей, каждый здесь понимает, что мы продаём, что мы хотим передать людям, поэтому знакомство с нашим заведением прежде всего нужно начать с персонала. Наши ребята смогут уже, по предпочтениям гостя, посоветовать ему первое вино и первое блюдо, которые он откроет для себя в Oops. Самое важное во всех заведениях - это гость, и из-за того, что наш каталог чем дальше, тем становится больше, и самому будет тяжело разбираться гостям, которые приходят и особенно не знают ничего о винной культуре, но стремятся познакомиться с ней и найти вино на свой вкус. Важная часть нашей аудитории - это люди, которые приходят в первый раз, но не имели возможности познакомиться с этим напитком, и здесь, как раз, хорошая точка соприкосновения этих людей и широкого винного ассортимента».