Шотландский производитель использовал искусственный интеллект для создания редкого виски за $50 000

Компания Diageo объединила новое и старое, чтобы создать две редкие бутылки виски по цене 50 000 долларов. Новинка представляет собой технологию искусственного интеллекта под названием SmokeDNAi, позволяющую исследовать процесс выдержки виски в бочках.

Diageo инвестировала почти 44 миллиона долларов в исследование выдержки виски и вернула к жизни винокурню Ghost Port Ellen с посредством редких виски Port Ellen Gemini. Технология открывает двери для анализа вкусовых характеристик неидентичных двойных виски, перегоняемых в разных бочках – остаточного и оригинального.

По данным Fox News, между двумя бочками виски из Порт-Эллена наблюдались различия в характеристиках ванили; один содержал около 3%, а другой - около 6%. По словам национального посла роскоши и руководителя отдела по работе с виски в Diageo North America Эвана Моргана, в оставшейся бочке находились спиртные напитки 1960-х и 1980-х годов. «Мы хотим добиться этого чудесного медленного созревания в бочке, где мы контролируем вкус», — сказал Fox News Digital Морган.

Этот процесс требует, чтобы образцы виски подверглись химическому анализу с последующей газовой хроматографией, а наборы данных об отдельных компонентах разбиваются с помощью алгоритма. Ценители могут наблюдать за вкусовыми сочетаниями, ароматами и профилями, невидимыми для человеческого глаза. «На визуальном изображении вы увидите небольшие количества одной частицы, которая движется», — сказал Морган.

Согласно Fox News, визуальные профили могут включать в себя сочетание кокосовых, дымных, землистых, лекарственных, цветочных и сладких ароматов.