Кофе, который вы пили сегодня утром, может быть возрастом 600 000 лет

Кофе, который вы пили сегодня утром, может быть возрастом 600 000 лет. Используя гены кофейных растений по всему миру, исследователи построили генеалогическое древо самого популярного в мире сорта - Coffea arabica.

Они обнаружили, что этот вид появился около 600 000 лет назад в результате естественного скрещивания двух других видов кофе. «Другими словами, до какого-либо вмешательства со стороны человека», — сказал биолог из Университета Буффало Виктор Альберт, пишет NYP.

Эти дикие растения кофе возникли в Эфиопии, но считается, что впервые их обжаривали и варили в основном в Йемене, начиная с 1400-х годов. Согласно легендам, в 1600-х годах индийский монах Баба Будан контрабандой провез семь сырых кофейных зерен на свою родину из Йемена.

Кофе арабика, ценимый за мягкий и относительно сладкий вкус, в настоящее время занимает 60–70% мирового рынка кофе. Остальное — робуста, более крепкий и горький кофе.

Чтобы собрать воедино прошлое кофе арабика, исследователи изучили геномы C. canephora, Coffea eugenioides, и более 30 различных растений арабики, включая образец 1700-х годов — любезно предоставленный Музеем естественной истории в Лондоне.

 «Исследование проясняет, как появилась арабика, и выявляет подсказки, которые могут помочь сохранить урожай», — сказал Фабиан Эчеверрия, советник Центра исследований и образования кофе при Техасском университете A&M.

Изучение прошлого и настоящего арабики может дать представление о том, как сохранить кофейные растения здоровыми.