Лучший ресторан мира — в Лиме: Maido возглавил рейтинг World’s 50 Best Restaurants 2025. В топе — и заведения из Дубая

Лима вновь подтверждает свой статус мировой гастрономической столицы: сразу два ресторана из столицы Перу вошли в топ-10 престижного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants 2025, а ресторан Maido занял первое место в мире.

Церемония награждения, которую часто называют "Оскарами высокой гастрономии", прошла в четверг вечером в итальянском Турине. Maido, поднявшийся с пятого места за прошлый год, был назван лучшим рестораном планеты. Его основатель и шеф-повар Мицухару «Мича» Цумура создает никкэй-кухню — изысканное сочетание японских техник и перуанских ингредиентов.

«Maido существует уже 16 лет. Я верю, что гастрономия способна воплощать мечты», — сказал Цумура, получая награду.

Второе место досталось Asador Etxebarri из Испании, третье — Quintonil в Мехико. Четвёртым стал Diverxo в Мадриде, а пятёрку замкнул Alchemist из Копенгагена.

Лима также представлена на девятой строчке рестораном Kjolle, а Mérito и Mayta вошли в топ-50 под номерами 26 и 39 соответственно. Таким образом, столица Перу представлена сразу четырьмя заведениями в мировом списке.

Дубай также не остался в стороне: сразу два ресторана из ОАЭ вошли в топ-50, укрепив позиции региона на мировой гастрономической карте:

Trèsind Studio — №27: заведение известно авторской интерпретацией современной индийской кухни от шефа Химаншу Сини.

Orfali Bros Bistro — №37: уютный гастробистро от братьев Орфали, в котором арабские вкусы соединяются с европейскими и азиатскими мотивами в формате «comfort fine dining».

Азия заняла заметное место в рейтинге: Бангкок стал рекордсменом по числу заведений в списке (6 ресторанов), включая Gaggan (№6), Potong (впечатляющий дебют на 13-м месте) и Sorn (№17).

Единственным представителем США стал Atomix из Нью-Йорка (№12), который также недавно получил награду James Beard Award за «выдающееся гостеприимство».

Ресторан Ikoyi из Лондона стал самым стремительным взлётом — поднявшись сразу на 27 позиций до 15-го места. Заведение известно «внежанровой» кухней с африканским вдохновением и знаменито своим копчёным джоллоф-рисом.

Топ-10 лучших ресторанов мира по версии The World’s 50 Best Restaurants 2025:

1. Maido — Лима, Перу
2. Asador Etxebarri — Атчондо, Испания
3. Quintonil — Мехико, Мексика
4. Diverxo — Мадрид, Испания
5. Alchemist — Копенгаген, Дания
6. Gaggan — Бангкок, Таиланд
7. Sézanne — Токио, Япония
8. Table by Bruno Verjus — Париж, Франция
9. Kjolle — Лима, Перу
10. Don Julio — Буэнос-Айрес, Аргентина

Полный список включает рестораны из 24 стран, от Парижа и Лондона до Рио и Токио, и формируется на основе голосов более чем 1 100 экспертов ресторанной индустрии по всему миру. Победитель может занять первое место лишь однажды — после чего переходит в почетную категорию Best of the Best.

В этот элитный клуб входят такие заведения, как Noma и Geranium (Копенгаген), Eleven Madison Park (Нью-Йорк), Osteria Francescana (Италия), Mirazur (Франция) и Central (Лима) — победитель прошлого года.

Премия 2025 года подтверждает: глобальная гастрономия переживает золотую эру, а такие города, как Лима, Бангкок и Дубай, задают новые стандарты вкуса и гастрокультуры.