Maison Psyché: как бочки коньяка Rémy Martin рождают новые ароматы

В прохладных, влажных подвалах Rémy Martin, где годами созревает коньяк, теперь зрели и флаконы духов. Баптист Луазо — главный погреб мастер дома Rémy Martin и самый молодой в истории этой должности — склонился над маленькой деревянной ёмкостью, которую здесь называют tonnelet (тоннеле). Объёмом с арбуз, эта мини-бочка хранит будущий аромат, который может созревать месяцы, а иногда и годы, пишет Robb Report.

Этот проект получил название Maison Psyché — парфюмерный дом, который применяет винокуренные и выдержочные традиции Rémy Martin в создании уникальных духов. (Кстати, во французском произношении буква «p» в Psyché не немая — правильно «пси-шэй»).

«Мы позволяем времени делать своё дело»

Луазо и парфюмер Софи Лаббе встречаются каждую неделю, чтобы решить: стоит ли дать аромату ещё немного «отдохнуть» в бочке или пора останавливать процесс. Каждый тоннеле — это месяцы работы и тысячи евро вложенных ингредиентов, и однажды принятое решение уже невозможно повторить.

«В какой-то момент приходит особая эмоция, и ты понимаешь: всё, пора остановить выдержку», — объясняет Луазо.

Интересно, что ещё до знакомства семьи Луазо и Лаббе были связаны. Отец Софи выращивал виноград для коньяка, а дед Баптиста — цветы. Эта «переплетённая ДНК» виноделия и парфюмерии стала символом проекта.

Лаббе — настоящая звезда индустрии. В её портфолио ароматы для Calvin Klein, Givenchy, Elie Saab и Bvlgari. Но когда команда Psyché только начинала, оказалось, что их профессиональные словари не совпадают: то, что Лаббе называет gourmand, Луазо называл «patisserie». Со временем они нашли общий язык — теперь Луазо использует цветочные термины для описания своих eaux-de-vie (дистиллятов коньяка), а Лаббе всё чаще говорит «сексуальный», описывая шлейф ароматов.

Выдержка цитрусов и «перевёрнутая пирамида»

Во время пандемии пара смогла экспериментировать без спешки. Они стали выдерживать не целые ароматы, а отдельные ингредиенты: цитрусовые масла, жасмин, пачули, ваниль — в крохотных тоннеле из бывших коньячных бочек. Многие тесты проваливались — например, никто не ожидал, что свежий и кислый бергамот выдержит древесные ванильные ноты. Но результат оказался фантастическим: цитрусовые ноты не испаряются мгновенно, а сохраняют сложность и теплоту часами — традиционная пирамида раскрытия аромата переворачивается с ног на голову.

«Обычно цитрус — это верхние ноты, которые быстро исчезают. Но теперь они становятся шлейфовыми, базовыми», — говорит Лаббе.

Как рождаются уникальные флаконы

Каждый аромат Maison Psyché выпускается крайне ограниченным тиражом — около 200 флаконов в «основной» партии и редкие лимитки. Например, новый Éclat d’Ombre (на базе шипрового аккорда) будет всего в 30 экземплярах.

В коллекции сейчас шесть ароматов:

• Alexanor (бергамот): цитрусовый колонь, где бергамот звучит «карамелизованно» с пралине.
• Alcyone (жасмин): индийский жасмин приобретает кремовые и солнечные ноты.
• Belle Dame (роза): роза из Грасса раскрывается во всех состояниях — от свежего бутона до зрелого цветка.
• Nymphalis (пачули): характерная «сырая» землянистость пачули смягчается и становится элегантной.
• Hamadryas (ваниль): мадагаскарская ваниль раскрывается в тандеме с ирисом — чтобы избежать лишней сладости.
• Éclat d’Ombre (шипр): атмосферный аромат, соединяющий бергамот, розу и пачули — словно свет и тень в погребах Rémy Martin.

Флаконы напоминают форму тоннеле, сделаны из хрусталя и упакованы в лакированные деревянные шкатулки, каждая из которых уникальна.

От старой бочки к новому аромату

Интересно, что тоннеле создают из бывших коньячных бочек Seguin Moreau — одного из старейших бондарных домов Франции, сотрудничающего с Rémy Cointreau с 1838 года. Каждая мини-бочка собирается вручную из особых дубовых клёпок: они не должны быть слишком сильно обожжены, иначе древесный запах «забьёт» ноты парфюма.

«Большинство бочек, из которых мы делаем тоннеле, старше 40 лет», — говорит Луазо.

Доступ только по записи

Эти ароматы нельзя просто так купить в бутике — только по предварительной записи, через Maison Psyché в Париже на Place Vendôme или в историческом доме Rémy Martin в Коньяке. Для коллекционеров и ценителей это часть ритуала — узнать историю конкретного тоннеле и условия его выдержки.