Возвращение "щелочной диеты": работает ли она на самом деле?

Когда-то щелочная диета была настоящим бумом — теперь ученые снова говорят о ее пользе, но с научным подходом.

В 2013 году щелочная диета обрела мировую известность после одного единственного твита от Виктории Бекхэм. "Обожаю эту кулинарную книгу о здоровом питании!" — написала она, приложив фото сборника рецептов Honestly Healthy. Вскоре книга стала бестселлером, а за ней последовало продолжение.

Суть диеты заключалась в разделении продуктов на «кислотные» и «щелочные». Считалось, что продукты вроде мяса, молочных изделий, яиц, алкоголя и переработанной пищи вызывают «закисление» организма, нарушают кислотно-щелочной баланс крови и провоцируют усталость, боли, бессонницу и даже серьёзные заболевания — от остеопороза до рака.

Щелочные продукты — свежие фрукты, овощи, орехи и цельнозерновые — якобы восстанавливали pH-баланс, улучшали здоровье и замедляли старение. Среди поклонников подхода были Гвинет Пэлтроу, Дженнифер Энистон и Элль Макферсон.

Но довольно быстро эксперты опровергли теории, лежащие в основе диеты: они объяснили, что рацион практически не влияет на pH крови, а польза приходит просто от того, что человек исключает переработанные продукты, сахар и кофеин.

В 2017 году автор диеты, натуропат Роберт Янг, был приговорён к тюремному заключению за нелегальное врачевание и мошенничество: он лечил онкобольных содовыми инъекциями.

Однако сегодня, спустя более десяти лет, диета снова привлекает внимание — на этот раз с научным обоснованием. Новые исследования показывают, что так называемая «щелочная нагрузка» на почки (PRAL — potential renal acid load) действительно может влиять на здоровье.

PRAL рассчитывает, сколько кислоты почки вынуждены выводить после переваривания пищи. Фрукты, овощи и бобовые дают низкую кислотную нагрузку, а мясо, молочные продукты и рафинированные углеводы — высокую. Исследователи считают, что именно накопление кислотных побочных продуктов связано с хроническими заболеваниями, а не изменения в pH крови.

Недавнее исследование: минус 6 кг за 4 месяца

Новое исследование, проведённое доктором Ханой Кахлеовой (Вашингтон) совместно с Университетом Юты и Университетом Джорджа Вашингтона, сравнило эффекты щелочной низкожировой веганской диеты и средиземноморского рациона.

62 участника с лишним весом придерживались каждой диеты по 4 месяца — без ограничений по калориям.

Результат: на веганской диете участники сбросили в среднем 6 кг, тогда как на средиземноморской — не похудели вовсе. Кроме того, у них снизилось давление, улучшилась чувствительность к инсулину и уровень липидов в крови.

Доктор Кахлеова утверждает: чем больше «щелочной» еды, тем меньше стрессовых гормонов (в частности, кортизола), и тем проще худеть. По её словам, высококислотная пища заставляет организм вырабатывать больше кортизола, что может провоцировать ожирение, особенно в области живота.

Скептики и риски

Профессор питания из Университета Суррея, доктор Сьюзен Ланхэм-Нью, считает, что успех диеты может быть связан просто с уменьшением количества потребляемых калорий. Однако даже после корректировки на калорийность, снижение кислотной нагрузки демонстрировало положительный эффект.

Исследование Университета Сан-Паулу (2017) связало высокую кислотную нагрузку с воспалением и повреждением почек. А новая работа в International Journal of Cardiology — с утолщением стенок сосудов и риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Также избыток кислотных продуктов увеличивает риск остеопороза.

Тем не менее эксперты предупреждают: полностью веганский рацион может привести к дефициту питательных веществ, особенно белка и витамина B12. По словам нутрициолога Грейс Кингсвелл, важно не просто исключать мясо и молочку, но и внимательно следить за полноценностью рациона.

Щелочная диета возвращается, но теперь — не как «детокс» из 2010-х, а как часть научно подтвержденного подхода.

Суть — не в отказе от всех «кислотных» продуктов, а в увеличении доли растительной пищи и снижении нагрузки на организм. Даже небольшое смещение в сторону более щелочного питания может дать ощутимые результаты — особенно если речь идёт о борьбе с лишним весом, диабетом и хроническими воспалениями.