Глютен не всегда виноват: новое исследование ставит под сомнение популярную диету

Новое международное исследование, проведённое учёными из Австралии, Нидерландов, Италии и Великобритании, показало: большинство людей, которые избегают глютена из-за проблем с желудком, делают это без необходимости.

Учёные проанализировали данные о так называемой чувствительности к глютену без целиакии (NCGS). Оказалось, что лишь 16–30% людей с симптомами действительно реагируют на глютен. Главными «виновниками» часто оказываются FODMAP — определённые углеводы в луке, пшенице, бобовых и молочных продуктах — или психологические факторы, включая стресс и ожидания.

«Глютен не является главным виновником в большинстве случаев», — отмечает гастроэнтеролог доктор Лейбелис Падилья. Она подчеркивает важность связи «кишечник–мозг» и рекомендует людям с проблемами ЖКТ обращаться к специалисту, чтобы исключить целиакию и другие серьёзные заболевания.

Исследователи надеются, что выводы помогут сократить ненужные строгие безглютеновые диеты и изменить восприятие глютена как неизбежно вредного.