Вирусный сэндвич с бастурмой от Yerord Mas свёл с ума Лос-Анджелес  

Армянский ресторан с красноречивым названием Yerord Mas  в Лос-Анджелосе  стал вирусным благодаря одному сэндвичу.

Втиснутый в угол торгового центра в Глендейле, бывший магазин пончиков теперь пахнет дымом, специями и свежевыпеченным хлебом. Здесь находится Yerord Mas — крошечная пекарня и деликатесная лавка, которая внезапно оказалась на радаре многих жителей Лос-Анджелеса. Фирменный приём шефа и владельца Артура Григоряна — воздушная пита, набитая внушительным сэндвичем с бастурмой-брискетом, блюдом, которое стало вирусным задолго до появления у него постоянного помещения. Вокруг этого «хита» он построил компактное меню, в котором армянское наследие сочетается с ярким дымным вкусом и щедрыми специями.

Онлайн-шумиха уже перешла в полноценную критическую оценку. Фуд-критики Los Angeles Times, опубликовали рецензию, отметив, как Григорян переосмысляет бастурму, используя техасскую технику приготовления брискета, и вплетает армянские, египетские и ливанские влияния.

Yerord Mas официально открылся в январе в помещении бывшего пончикового магазина после нескольких лет поп-апов и работы в формате «призрачной кухни».

Yerord Mas не появился внезапно. Заведение годами набирало аудиторию через поп-апы, участие в Smorgasburg и работу в формате ghost kitchen, прежде чем обрело своё нынешнее помещение. The Infatuation отмечает, что бастурма-брискет совершенствовался почти десять лет.

Сам  Григорян обучался в Бордо и работал у Нэнси Сильвертон, прежде чем запустить собственный армянский проект — опыт, который объясняет техническую точность кухн.

Что заказывать

Фирменный сэндвич с бастурма-брискетом, стоимостью около $38,  рассчитан на двоих. Копчёная свинина и вегетарианская кюфта дополняют короткое меню и подходят для разных предпочтений. Los Angeles Times отмечает, что ключевой вкус сэндвича создают не только мясо, но и воздушная пита, выпекаемая на открытом огне, а также длительный процесс копчения и выдержки.

Будет ли Yerord Mas развиваться в полноценное глендейлское заведение или останется культовым местом, куда выстраиваются очереди гурманов, но он уже стал частью более широкого движения армянской кухни в Лос-Анджелесе. Eater LA рассматривает его как потенциального лидера этой сцены — напоминание о том, что амбициозная, кухня с историей может процветать даже в самых неприметных уголках торговых центров.