В Уганде Rolex не носят — его едят!

Когда Эммануэль Джонатан Окелло решил открыть собственный ресторан, он точно знал, какое блюдо станет главной звездой его меню: Rolex.

В Уганде есть популярная шутка: «Мы не носим "Ролексы", мы их едим». Сегодня этот культовый восточноафриканский фастфуд известен далеко за пределами страны. А зародился он из очень простого сочетания яиц и индийской лепешки чапати, пишет CNN.

Эммануэль Окелло, основатель сети ресторанов The Rolex Guy объяснил, что название "Ролекс" — это искаженное от rolled egg (рулет из яйца). «Первые повара бережно заворачивали омлет в индийскую лепешку чапати. За неимением лучшего слова, народ быстро начал называть этот сверток "ролексом"».

От рабочих кварталов до университетских кампусов

История блюда началась на рубеже XIX и XX веков, когда британцы завезли в Уганду индийских рабочих для строительства железных дорог. Вместе с ними пришла и традиция печь чапати. Угандийцы немного изменили рецепт — сделали лепешку мягче, но с хрустящей корочкой.

Ингредиенты предельно просты: пшеничная мука, соль, теплая вода и капля масла. Тесто раскатывают и обжаривают на круглой плоской сковороде.

Изначально «ролекс» был дешёвым перекусом для бедных рабочих на востоке страны. Но настоящую популярность ему подарили студенты Университета Макерере в Кампале в 1990-х годах. Уличный «ролекс» стоил всего около 20 центов, отлично вписывался в студенческий бюджет и был достаточно сытным, чтобы не голодать весь день.

Кулинарная эволюция: От уличного лотка до изысканных ресторанов

Классический «ролекс» готовится элементарно:

1. Яйца взбиваются и обжариваются в тонкий тонкий омлет.
2. Готовый омлет перекладывается на лепешку чапати.
3. Сверху посыпается нашинкованная капуста и свежие помидоры.
4. Всё это плотно сворачивается в ролл.

Однако сегодня угандийцы превратили скромный уличный перекус в предмет кулинарных экспериментов.

Окелло вспоминает, как во время поездки в Джинджу встретил торговца, который добавил в начинку обжаренный рубец. Это натолкнуло его на мысль, что с «ролексом» можно делать всё что угодно: добавлять говяжьи сосиски, куриный соус карри, бекон, авокадо или мясной фарш. В его заведении The Rolex Guy подают даже «Chef’s Special» — «ролекс», в котором есть абсолютно все начинки сразу (стоимостью около $5,50).

Кулинар Джонатан Кабуго даже написал целую книгу рецептов — «How to Rolex» («Как готовить Ролекс»).

Блюдо уже вышло за пределы страны — его продают на улицах Кении, Руанды и Бурунди, а бренд премиальных часов Rolex, похоже, смирился с такой популярностью.

«В Уганде 60 миллионов человек поедают "ролексы". Что производители часов могут с этим сделать? Думаю, им стоит гордиться, что их бренд так прижился в нашей кухне!» , - отмечает Джонатан.