Гастрономический туризм набирает популярность: куда отправляться за впечатлениями со вкусом  

Еда давно стала одним из главных факторов, влияющих на выбор направления для путешествий. По разным оценкам, от 71% до 80% туристов признаются, что местная кухня серьезно влияет на их решение о том, куда отправиться, а для многих становится основной причиной поездки, пишет Forbes.

Согласно 2026 Food Travel Monitor, около 75% путешественников сегодня можно отнести к гастрономическим туристам. Значимость еды и напитков в путешествиях достигла рекордного показателя — 8,2 балла из 10.

Есть страны, название которых практически невозможно отделить от их кухни. Италия, Франция, Япония, Мексика, Индия и Таиланд остаются мировыми гастрономическими лидерами и неизменно входят в число главных направлений для кулинарных путешествий.

Путешествия в одиночку и гастрономия

Рост интереса к гастрономическим путешествиям особенно заметен среди тех, кто путешествует самостоятельно. Туроператор Solos, специализирующийся исключительно на групповых поездках для solo-путешественников, отмечает растущий спрос на менее очевидные направления, где знакомиться с культурой страны можно через еду.

По словам Ханны Сиддики, руководителя отдела продуктов и операционной деятельности Solos, путешественники все чаще хотят исследовать не только самые известные гастрономические регионы, но и другие части популярных стран.

Италия: не только Рим и Неаполь

Италия по-прежнему остается самым популярным гастрономическим направлением среди предложений Solos. В числе наиболее востребованных программ — Trails & Truffles of Italy и Tastes of Umbria.

Однако туристы начинают открывать для себя новые итальянские регионы. Один из главных фаворитов последних лет — Апулия (Пулия).

Местная кухня здесь исторически строилась вокруг принципов cucina povera — «бедной кухни», основанной на простых и доступных продуктах и умении максимально использовать местные ингредиенты.

Главный гастрономический символ региона — орекьетте («маленькие ушки»). Особенно популярно блюдо orecchiette con cime di rapa — паста с ботвой репы, чесноком, анчоусами, перцем чили и оливковым маслом.

Еще интереснее попробовать приготовить пасту самостоятельно под руководством местных жительниц — в Апулии до сих пор можно увидеть женщин, которые вручную делают орекьетте прямо на улицах.

Для настоящих гурманов Италия предлагает и знаменитую охоту за трюфелями. Найденные грибы можно превратить в традиционное блюдо региона — tagliolini al tartufo, тонкую пасту с маслом, пармезаном и свежим трюфелем.

Северная Греция: неожиданная гастрономическая сторона страны

Салоники, второй по величине город Греции, отличаются от привычных туристических направлений юга страны. На местной кухне до сих пор заметно влияние Османской империи и Балкан.

Здесь стоит попробовать:

• тригона панораматос — хрустящие конусы из теста фило, пропитанные сиропом и наполненные нежным кремом;
• кулури — кольца из хлебного теста, покрытые кунжутом и продающиеся практически на каждом углу;
• бугацу — теплый десерт или завтрак из теста фило с манным кремом, который обычно посыпают сахарной пудрой и корицей.

Кипр: гастрономия на пересечении культур

Кипр называют настоящей мечтой для поклонников средиземноморской кухни. Здесь переплетаются греческие и ближневосточные кулинарные традиции.

Местная кухня отражает сложную историю острова. Среди характерных блюд и закусок — тарелки с жареным мясом и местным оливковым маслом. В прибрежных районах традиционные блюда часто дополняются морепродуктами.

Кипр также стремительно превращается в популярное направление для винных путешествий. Остров считается одним из древнейших винодельческих регионов мира и может похвастаться автохтонными сортами винограда, некоторые из которых практически невозможно встретить где-либо еще.

Южная Корея: кимчи и булгоги

Среди гастрономических символов Южной Кореи — булгоги, тонко нарезанная и маринованная говядина, и кимчи — ферментированные овощи, прежде всего пекинская капуста.

Для туристов особенно интересны кулинарные мастер-классы, где можно не просто попробовать блюда, но и самостоятельно приготовить их.

Южная Африка: ужин у костра

Для знакомства с южноафриканской культурой путешественникам рекомендуют посетить настоящий braai — местную разновидность барбекю, которая одновременно является способом приготовления еды и важной социальной традицией.

Такой ужин обычно проходит на открытом воздухе вокруг дровяного огня. Мясо готовят прямо перед гостями: на столе появляются курица, баранина, колбаски и говядина, а также рис, овощи, рагу и салаты.

Для самых смелых гурманов есть и необычный деликатес — мопане, или высушенные гусеницы бабочек, питающихся листьями деревьев мопане. Их могут добавлять в салаты, соусы и рагу. Несмотря на необычный вид, мопане считаются ценным источником белка.

На десерт часто подают malva pudding — теплый пористый пудинг, пропитанный сливочно-масляным соусом и подаваемый с горячим заварным кремом.

Braai — это не просто еда, а часть культуры Южной Африки. Традиция объединяет семьи, друзей и соседей, заставляя их ненадолго замедлиться и провести время вместе.