Как сохранить вкус дома на другом конце света: во Франции издастся книга брата и сестры Зарзаваджянов о кухне армянской диаспоры

От Аргентины и Ливана до Австралии и Японии: армянская кухня давно живет далеко за пределами Армении, меняясь под влиянием новых стран, продуктов и семейных историй. Именно этому пути посвятили свою новую книгу брат и сестра Коринн и Ришар Зарзаваджяны, исследовавшие гастрономические традиции армянской диаспоры в разных уголках мира. В издательстве Solar выходит их книга «La Cuisine des Arméniens. Recettes et histoires de la diaspora à travers le monde» («Кухня армян. Рецепты и истории диаспоры по всему миру»)

Для Коринн и Ришара Зарзаваджянов это далеко не первая совместная работа, связанная с армянским наследием. В 2017 году они выпустили в Solar книгу «Cuisine d’Arménie», собравшую более 70 традиционных рецептов из кулинарных записей их матери. Коринн Зарзаваджян также занимается литературой: в 2024 году ее роман «Rose de Diarbékir, une passion arménienne» был удостоен премии Пьера Бенуа, а в январе 2026 года вышел ее новый роман «La Roseraie de Garabed, un destin arménien».

Новая книга значительно расширяет эту тему. Авторы отправляются вслед за армянской кухней в разные страны мира и показывают, как она сохраняет связь с традицией, одновременно впитывая местные вкусы и продукты. В издание вошло 70 рецептов – от бюреков и мантов до долмы и пахлавы.

При этом речь идет не просто о сборнике рецептов, ведь за каждым блюдом стоят истории армянских семей, оказавшихся в разных странах. Традиционные рецепты здесь соседствуют с их новыми версиями, возникшими уже в другой культурной и гастрономической среде.

Хрустящие бюреки, манты, виноградные листья для долмы, золотистая пахлава – знакомые блюда в книге становятся своеобразными рассказами о путешествиях, переселениях и семейной памяти. Авторы показывают, как кухня помогает сохранять связь между поколениями, не оставаясь при этом неизменной.

Само издание авторы называют путешествием по Армении и диаспоре, находящимся на пересечении кулинарной книги и путевых заметок. В центре – не только еда, но и темы идентичности, передачи традиций и культурного обмена.

До официальной презентации в Марселе авторы уже представили книгу в Париже – 12 сентября Коринн и Ришар Зарзаваджяны рассказали о ней на армянском павильоне международного гастрономического фестиваля Village International de la Gastronomie.