Как морозить баклажаны на зиму

А можно ли вообще замораживать баклажаны? Ведь этот овощ имеет специфический вкус, который при неправильной заморозке может измениться в отрицательную сторону. Да, баклажаны замораживать можно, но только не сырыми.

Возьмите баклажаны и промойте, а после нарежьте продольно тонко полосами, выложите полосы на противень и посолите. Оставьте на час, лучше на два. За это время баклажаны обильно выделят сок, который обязательно слейте! 

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соли. В кипяток окунайте по пять - шесть полос нарезанных баклажан и проваривайте их не менее трех минут. Затем достаньте синенькие из воды и выложите в сито. Вода должна стечь полностью, при этом синенькие должны остыть. Для ускорения процесса можно промыть их. 

Высушенные остывшие синенькие переложите в пакет пищевой или же в контейнер, плотно упакуйте и отправьте в морозильную камеру. Идеальный вариант заморозки на зиму. Зимой вы сможете из полуфабрикатов синеньких готовить свои любимые салаты. Достаточно лишь разморозить, обжарить. 

Можно не отваривать баклажаны, а обжаривать. Оба варианты годятся для дальнейшей заморозки

Материал - zagotovkinazimu.ru