Сациви (груз. საცივი — холодное блюдо) — грузинский соус и блюдо с этим соусом. Наибольшее распространение получила домашняя птица под соусом сациви — индейка, гусь, утка, хотя под этим соусом подают также другое мясо и даже рыбу.
Итак, для приготовления грузинского сациви вам потребуется два стакана грецких орехов, специи «хмели-сунели», острый перец молотый или стручковый, кинза или петрушка, курятина, бульон, соль и лавровый лист, уксус, шафран для цвета.
Как готовится это вкуснейшее грузинское блюдо: варится курятина до готовности (можно запечь до готовности), затем мясо нарезается или разделывается на мелкие кусочки.
В кастрюле смешиваются орехи (два раза прокрутить мясорубкой или в ступке истолочь), соль, бульон, ложка уксуса и чеснок, плюс специи. Полученная кашица доводится до кипения. Если соус слишком густой - разводите его бульоном. Нарезается зелень, добавляется в соус и в самом конце мясо куриное в ореховый соус отправляется.
Подается сациви только в холодном виде.
Вместо курятины можно взять овощи, к примеру баклажаны жаренные ломтиками, либо любое другое мясо.
Источник - gastronom.ru