Как приготовить малиновый квас

Чтобы приготовить малиновый квас сделаем следующее:

в бочонок кладут 800г ржаного солода(проросшей ржи), 2кг малины, 400г ржаных сухарей, 1 кг сахара, стакан разведенных дрожжей(100 г сухих), заливают 27 л переваренной охлажденной воды и оставляют на неделю в теплом месте. Когда содержимое перебродит, бочонок выносят на 2 дня в холодное место.

Тогда жидкость сливают, а в отстой заливают ещё 3-4 л остывшей переваренной воды, размешивают и процеживают, а затем обе жидкости выливают в котел или большую кастрюлю и варят четверть часа на малом огне, непрерывно снимая пену. Теперь осталось процедить, охладить, разлить в прочные бутылки, их закупорить, обвязав шпагатом, покрыть смолой или сургучом и хранить в прохладном месте.

Источник - Russianfood.com