Французские рестораны Еревана: обзор NEWS.am STYLE

Франция – страна гурманов, где интерес людей к изысканной еде воплощается в кулинарных шедеврах. В Ереване тоже имеются шикарные французские рестораны, ни в чем не уступающие европейским. 

Национальная кухня французов отличается большим разнообразием, которое обусловлено широким ассортиментом используемых продуктов и различными способами их приготовления. В разных районах Франции существуют свои особенности приготовления блюд.

Например, приготовленные в южных областях страны блюда отличаются остротой. Для их приготовления используются вино и разнообразные специи, особенно чеснок и лук. Жители восточного Эльзаса едят больше свинины и капусты, а жители прибрежных южных и западных районов — морепродукты. Французы любят использовать разные виды масла в кулинарии. В северных и центральных районах больше используют сливочное масло, а на юге — оливковое.

Французские кулинары используют все виды мясных продуктов: телятину, говядину, баранину, птицу и дичь. Они также гордятся своими оригинальными соусами. Одной из особенностей французской кухни является обильное использование вина, коньяка и ликера в приготовлении блюд.

Почетное место во французской кухне, конечно же, занимают сыры. Насчитывается около 500 их разных сортов. Во Франции, как, впрочем, и в Армении, в каждой деревушке имеется свой неповторимый рецепт приготовления сыра. Среди них широко известны рокфор, грюер, камамбер.

Устрицы – это отдельная тема французской кухни. Знатоки кулинарного дела считают этих моллюсков самым изысканным деликатесом. Устриц выращивают на специальных фермах с морской водой, где содержание соли понижено.

Невозможно не уделить внимание и шикарным десертам, в которых французы несомненно знают толк – это и вишневый пирог, торты с фруктами и знаменитый крем-брюле – сливки, запеченные с карамельной корочкой.

Изучая французские рестораны Еревана, мы столкнулись с проблемой объединения различных национальных кухонь в одну - европейскую. Так, у нас насчитывается около 8 ресторанов, где в той или иной степени в меню включены блюда французской кухни. К таким можно причислить «Florence», «Mozarteum», «Yans Club» и другие. И это совсем не означает, что по качеству или способу приготовления эти рестораны уступают тем, где подаются только французские блюда. В вышеуказанных ресторанах французская кухня занимает такое же достойное место, как и итальянская, армянская и другие континентальные кухни.

Наше внимание, однако, привлекли именно те рестораны, которые представляют только французскую кухню. Они относительно молодые. Почти все были созданы 5-6 лет назад. Однако несмотря на свой молодой возраст, каждый из них обладает французским шармом, красотой и утонченностью. Интерьер каждого ресторана своеобразен.

Говоря о богатстве меню, не стоит забывать, что французская кухня одна из самых богатых, ведь в ней используются всевозможные виды мяса и морепродуктов. Поэтому в ереванских ресторанах представлены самые популярные блюда. Безусловно, визитной карточкой Франции, принесшей ей всемирную популярность, является «фуа-гра» - паштет из гусиной и утиной печени, а также всевозможные мясные блюда из баранины, свинины, индейки и т.д. Знаменитые мясные стейки, блюда из морепродуктов, круассаны, овощные супы, различные сыры и печеночные паштеты, соусы, созданные по секретным рецептам, - все эти блюда так или иначе представлены в каждом из французских ресторанов Еревана. Давайте обратим внимание на особенности каждого из них.

В «Ноян Тун» французский шеф предлагает один из наиболее вкусных морских деликатесов - обладающих нежным мясом омаров (лобстера). В ресторане гордятся и своим выбором мясных блюд, которые импортируются из Франции.

Культура приема пищи во Франции считается чем-то вроде национального достояния. Французы строго следят за сохранением традиций долгих ужинов с полной сервировкой, будь то дома или в ресторане. Этим традициям придают большое значение и в «Charles». Здесь переход от одного блюда к другому является неким ритуалом. Ресторан также знаменит оригинальными и разнообразными интерьерами залов, выполненными в стилях барокко и классицизм. «Charles» гордится собственной мини-кондитерской при ресторане, в которой готовятся крем-брюле, тарталетки с фруктами, изделия из нуги и безумно вкусные французские печенья-макароны.

В «Bel Etage» можно почувствовать атмосферу тепла жилого дома в прованском стиле. Приветливый персонал и внимательное обслуживание клиентов также нельзя оставить без внимания. В «Bel Etage» пекут французский хлеб по особым рецептам. Здесь можно попробовать популярный во Франции испанский национальный деликатес хамон - нарезной сыровяленый свиной окорок. В меню включены и интересные десерты. Особенно привлекает мельбу - классический десерт из мороженого, созданный еще в далеком 1892 году.

Кухню Франции ну никак нельзя представить без вина. Вино используют как в приготовлении блюд, так и в виде напитка к трапезе. Франция является крупнейшим производителем вина в мире. Она является родиной винограда разных сортов, таких как Каберне Совиньон, Шардоне, Совиньон Блан и Сира, которые культивируются в настоящее время по всему миру. Каждый регион производит конкретные сорта красного и белого вина. Самой большой коллекцией вин может похвастаться ресторан «Ноян Тун». Здесь насчитывается свыше 90 различных марок вина, как французского, так и других производителей. Ресторан напоминает богатый винный погреб с большой коллекцией вин.

Во всех ресторанах меню обновляется 2 и более раз в год. Приезжие шеф-повара после составления нового списка предлагаемых блюд берутся за обучение местных шеф-поваров и персонала. Цены не низкие, однако вполне соответствующие качеству предлагаемых блюд. Ужин с бокалом вина обойдется в 9 000-12 000 драмов на одну персону. Однако это лишь нижняя граница среднего счета.

Не стоит забывать и о наличии французских кафе-баров. К таким относятся «La Boheme» с шикарными десертами и коктейлями и «Crepe de Paris», где всегда можно отведать тонкие и аппетитные блинчики.

Григор Аветисян