• Музыка над ночным Ереваном: вечер с KAMI FRIENDS на крыше концертного зала А. Хачатуряна 

  Музыка, последние краски заката, постепенно загорающиеся огни города и тот самый момент, когда жара наконец отпускает...

• «Ритуал объединяет миры»: путешествие длиной в пять тысячелетий по цивилизации Лянчжу

  Пять тысяч лет могут показаться бесконечно далеким прошлым. Но иногда достаточно пятнадцати минут, чтобы это прошлое перестало быть абстракцией. Именно такой опыт предлагает выставка «Ритуал объединяет миры. Эпоха Лянчжу», которая проходит в выставочных залах Союза художников Армении и посвящена одной из древнейших цивилизаций Китая...

• «Орнаментальные повествования»: Национальная галерея открыла масштабную выставку к 125-летию Рубена Шахвердяна

  Многие произведения искусства десятилетиями остаются скрытыми в музейных фондах. Лишь спустя годы они вновь встречаются со зрителем. На этот раз Национальная галерея Армении открыла публике многогранное наследие Рубена Шахвердяна, представив крупнейшую выставку к 125-летию художника...

• Ереванцы начали приносить цветы к памятнику Комитасу после скандала в связи с состоянием сквера

  После широкого общественного обсуждения состояния сквера имени Комитаса жители города начали приносить цветы к памятнику великому армянскому композитору, музыковеду и священнослужителю...

• «И стены помнят...»: Мэрия Еревана стирает муралы погибших за Родину героев под предлогом «благоустройства»

  Благоустройство, безусловно, красивое слово, ласкающее слух. Только возникает закономерный вопрос: если город действительно благоустраивают, почему жители ежедневно сталкиваются с совершенно другими проблемами...

• Цветы, аплодисменты и признания в любви: как прошел концерт Лары Фабиан в Ереване

  Спустя 15 лет легендарная франкоязычная певица Лара Фабиан вновь вернулась на ереванскую сцену…

• Итоги юбилейного Yerevan Wine Days: как прошёл и чем запомнился главный винный праздник Армении

  На протяжении трёх дней улицы Саряна, Туманяна и Московян напоминали огромную пешеходную артерию, по которой непрерывно двигался поток людей. Туристы с фотоаппаратами, местные жители, приехавшие после работы, виноделы, блогеры и журналисты перемещались между десятками павильонов, концертными площадками и гастрономическими зонами...

• Yerevan Wine Days в ритме танца: как Ереван забыл о политических страстях ради праздника

  Предвыборные страсти и выборы в парламент Армении не помешали ереванцам и гостям столицы наслаждаться вином и танцами на фестивале Yerevan Wine Days. Наш фотограф Настя Шевченко вышла «на охоту» за яркими образами и атуфитами, а также праздничной атмосферой в самом центре Еревана...

Вот не люблю я слово «шашлык», мне по душе больше «хоровац». Жирный, сочный, с легкой хрустящей корочкой, который надо обязательно есть  руками перед мангалом. И чтобы обжигал пальцы. Завернуть в тонкий лаваш шипящий кусок мяса, и жадно впиться в него зубами, ощущая обжигающий сок на языке, порой предательский сползающий по подбородку. Облизывать пальцы и вытирать рот ладонью. Ведь церемонии неуместны, когда ощущаешь себя  первобытным хищником. Затем тут же перед огнем запиваешь этот сочный кусок холодным красным вином, а еще лучше ледяной домашней водкой. Мммм... Ни одно изысканное  блюдо из самого крутого ресторана с сотней Мишленовских звезд не может сравниться с этим чувством счастья беззастенчивого чревоугодника, откровенно посмеивающегося над эстетствующим гурманом...

Сидели мы как-то с одним знакомым ресторатором в одном из столичных итальянских ресторанов, наслаждаясь заморскими винами и изысканными закусками. И тут глядя на свой бокал он философски заметил: «Все это временно...Армянам нужен хоровац и кябаб...А эти «финтифлюшки»  лишь веяние моды»... Хотя сие утверждение вызвало мой бурный протест, подогретый благородным красным вином, однако поразмыслив на трезвую голову, я пришла к выводу, что он скорее прав. Это простое и незамысловатое блюдо – часть нашей культуры, и его смело можно внести в список тех самых армянских ценностей. Кусок мяса на огне для армянина не просто еда, это сакральный ритуал, благодаря которому мы ощущаем духовную связь с нашими предками. Хоровац – это блюдо, которое объединяет семью, друзей и даже, почему нет, иногда и врагов.

Хоровац всегда готовит мужчина. И в этом патриархальном обычае есть что-то и первобытное, и метафизическое, отражающее предназначение мужчины и  четко определяющее роль женщины. Всем процессом от выбора и покупки мяса, маринада, костра, нанизывания на шампур и последующей обжарки мужчина делает сам.  В каждой семье есть мужчина, которому остальные члены семьи, доверяют, этот священный процесс. В нашем «гердастане» таким мужчиной был мой отец. Когда он «բաստուրմա էր դնում» - это была фактически высокая поэзия. Все свои действия он сопровождал заявлениями о том, какой «անմահական»  хоровац это будет, щедро вставляя междометия «վախ... վախ» и «պահ...պահ».  Он любил огромные куски мяса «чалахаджи», которые нанизывал сразу на два шампура, чем очень гордился. И каждый раз, закрывая кастрюлю с замаринованным мясом он гордо говорил маме: «Знаешь почему у меня такой хоровац? Потому что в конце я добавлю кусочек своей души!». В нашей семье хоровац нельзя было есть молча. Отец этого не выносил. Если пауза за столом затягивалась, он спрашивал: «Значит совсем невкусный хоровац?», «Ну и чего вы молчите?». На что все члены семьи должным были непременно  разродиться  бурными «вай-вуй», «какой «անմահական»  хоровац» и т.д.

А помните какой была улица Прошяна в середине 90-ых? Это же просто сказка. Мечта чревоугодника! Десятки маленьких будок, в которых пузатые мужчины с огромными волосатыми ручищами в майках-алкашках готовили хоровац, ароматом которого пропиталась в то время вся улица. Сейчас все стало слишком как-то «цивилизованно». На смену маленьким семейным «хоровацаноцам» пришли «объекты», и, на мой взгляд, колорит безнадежно потерян...

Эмма О.

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram