Кто как не женщина наполняет нашу жизнь вкусом и уютом? В ресторанном бизнесе женщин-руководителей пока не так уж и много и тем ярче и сильнее они, тем более мотивируют их истории. NEWS.am представляет новую рубрику «Прекрасные полководцы ереванского ресторанного бизнеса», где женщины рестораторы делятся своими мыслями и говорят о самой динамично развивающейся и интересной сфере Армении.
Наш первый «полководец» – Гаяне Бреиова, телеведущая, ресторатор и бренд шеф.
Профессия: экономист, МВА маркетинг и бренд-шеф ереванского ресторана «Акцент» by Gayane Breiova.
Никогда не задумывалась хочу ли работать в ресторанной сфере, просто так сложились мои жизненные обстоятельства.
В ресторанной сфере начинала официанткой, потом работала менеджером… Насколько важен для ресторатора опыт вертикальной карьеры? В целом можно быть успешным и без него, но мой путь для меня лично имеет большую ценность, так как позволяет мне быть уверенной в том, что я не понаслышке знакома с внутренней «кухней» этого бизнеса.
Я часто говорю в разных интервью о «новых гранях армянкой кухни»: это направление для меня самое трепетное, так как оно позволяет мне и многим армянским шефам, сохраняя традиции и уважение к основному продукту, креативить, выявлять и презентовать свой почерк, свою философию и свое видение новой армянской кухни.
Армянским ереванским шеф-поварам не хватает уверенности и «хулиганства».
У меня есть четкое понимание того, что ресторанный бизнес гармонирует с моей натурой. Это значит, что я по своей сути очень гостеприимный, услужливый и теплый человек с большой энергией которой необходимо делиться.
Любимый ресторан в Ереване – «Акцент» by Gayane Breiova, потому что там представлена моя кухня.
Повар – это призвание и на мой взгляд есть профессии, где вне зависимости от того, сколько человек будет зарабатывать, он все равно будет «болеть» этим и это станет целью его жизни.
Довольна ли я финансовым положением? Всегда надо быть довольным тем, что у тебя есть. В этом и первоначальная суть, точка опоры, которая позволяет тебе, как личности, стремиться, ставить цели, задачи и реализовывать их.
Спрос на молодых и талантливых поваров есть, и большой.
Что я советую молодым поварам Еревана? Не жалеть себя, вкладывать много времени на постоянное обучение и свое личное развитие.
«Показывать шефов – конкурентное преимущество», - сказала я на открытии своего ресторана в Ереване. По большому счёту в Армении идея выводить поваров из тени на первый план пока только формируется, в Москве же это является уже нормой и, наоборот, абсолютно важным аспектом для развития ресторанов. Прошли времена, когда было модно открывать рестораны со звездами, не имеющими отношения к еде. Для Еревана это еще новая тенденция, но уверена, что все будет именно в этом направлении и развиваться.
Мне бы хотелось, чтобы в Ереване появлялось больше концептуальных проектов, проектов с моно-концепциями, вегетарианских проектов и в целом именно авторских проектов. Наверное, это именно то, на что я бы хотела, чтоб делала акцент ереванская сфера в целом.
Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram
11:18, 9 мая
Хлоя Кардашьян рассказала, как она похудела на 36 кг10:55, 9 мая
Ким Кардашьян в образе «сломанной куклы Margiela»10:22, 9 мая
Крис Дженнер рассказала, что у нее опухоль09:00, 9 мая
ВАШ РОМАНТИЧЕСКИЙ ГОРОСКОП НА 9 МАЯ23:18, 8 мая
Шампанское весь день, уход за лицом из 24-каратного золота и люкс за $100 000: Отдых на лучшем курорте Дубая22:24, 8 мая
Майкл Дуглас сравнивает нынешние съемки секс-сцен со своим расцветом: «Я уже прошел тот возраст, когда мне нужно беспокоиться»21:11, 8 мая
Бывший самый богатый человек в мире Уоррен Баффет: Успех не в деньгах, а в том, что вас любят те, кого вы хотите любить20:26, 8 мая
Часы Сильвестра Сталлоне пустят с молотка, включая «святой грааль» его коллекции19:27, 8 мая
Таймс-сквер в Нью-Йорке возглавила рейтинг худших туристических ловушек в мире17:13, 8 мая
В России ведут переговоры об организации концерта Канье Уэста16:32, 8 мая
Про детство Иисуса Христа снимут ужастик15:11, 8 мая
Хлоя Кардашьян рассказала о проблемах, с которыми она столкнулась после рождения сына Татума