В последние годы на столичных прилавках появился очень полезный и вкусный овощ, который армяне в силу своего консерватизма и отсутствия достаточных знаний обходят стороной. Между тем, этот овощ не только удивительно вкусный, но и очень полезный, в силу огромного количества витаминов, в частности кальция. Речь идет о брокколи. Этот овощ из семейства капустных был популярен у римлян еще 2000 лет назад.
Брокколи содержит клетчатку, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, серу, витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провитамин А. Брокколи – это прекрасный поставщик витаминов РР, U и бета-каротина. По наличию бета-каротина брокколи во много раз превосходит другие овощные культуры. Кроме того, брокколи – богатый источник минеральных веществ: по содержанию калия, кальция, фосфора, натрия, железа она конкурирует с цветной капустой, превосходя ее в два раза по содержанию не только минеральных солей, но и белка. При всем этом эта культура низкокалоррийна – всего 34 калории на 100 грам продукта, однако достаточно сытна и прекрасно утоляет аппетит.
Сегодня я решила поделиться с вами несколькими рецептами собственного сочинения. Кстати, еще одно из преимуществ в том, что она готовиться удивительно быстро и не требует долгого стояния у плиты. Необходимо знать, что брокколи не стоит готовить долго, она должна сохранить свой ярко-зеленый цвет и слегка похрустывать на зубах.
Горячий салат из броколли с голубым сыром. Вам понадобится грецкие орехи, репчатый лук, чеснок, помидоры-черри, сыр Рокфор или Дор блю, немного тертого пармезана, красный перец, для тех, кто любит поострее, рекомендую также перчик чили. В случае если вы поклонник сыра с плесенью, его можно заменить на мягкий козий сыр или брынзу. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности, добавить полстакана белого сухого вина и крупно нарезанный красный перец, тушить минут 5-7. Брокколи промыть, разделить на соцветия, и бланшировать в кипяченной полу соленой воде около 8 минут. Слить воду и положить брокколи в салатник, добавить лук с перцом и чесноком, помидорки-черри, разделенные на две половинки, чили. Посыпать грецкими орехами, которые перед этим необходимо слегка поджарить для усиления орехового вкуса, столовую ложку тертого пармезана. Все перемешать, после чего выложить сверху нарезанный кубиками голубой сыр.
Сытное второе блюдо. Крупно нарезанный лук и чеснок обжарить до прозрачности, добавить соцветия брокколи, залить белым сухим вином и тушить на медленном огне 5 минут. Затем добавить крупно нарезанный красный перец и шампиньоны. Потушить еще минут 5. Добавить тертый пармезан и яйцо. Сытный обед готов. Если вы любитель мяса, то к указанным овощам можно добавить говядину. Но ее необходимо слегка обжарить и потушить, довести почти до готовности и только после этого отправлять к овощам.
Запеканка из брокколи. Отварить брокколи в кипящей воде около 2 минут. Оставить в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла. Нарезать кружочкам сыр моцарелла (можно заменить на местный Лори, но в этом случае его надо натереть на терке), кубиками нарезать ветчину и мелко порубить зеленый лук. Все выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Взбить яйца со свежим молотым черным перцем и залить этой смесью подготовленную запеканку. Распределить яичную смесь равномерно. Выпекать 35-45 минут до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!!!
Юлия Варданян
Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram
22:24, 8 мая
Майкл Дуглас сравнивает нынешние съемки секс-сцен со своим расцветом: «Я уже прошел тот возраст, когда мне нужно беспокоиться»21:11, 8 мая
Бывший самый богатый человек в мире Уоррен Баффет: Успех не в деньгах, а в том, что вас любят те, кого вы хотите любить20:26, 8 мая
Часы Сильвестра Сталлоне пустят с молотка, включая «святой грааль» его коллекции19:27, 8 мая
Таймс-сквер в Нью-Йорке возглавила рейтинг худших туристических ловушек в мире17:13, 8 мая
В России ведут переговоры об организации концерта Канье Уэста16:32, 8 мая
Про детство Иисуса Христа снимут ужастик15:11, 8 мая
Хлоя Кардашьян рассказала о проблемах, с которыми она столкнулась после рождения сына Татума15:00, 8 мая
Евровидение-2024: Александр Рыбак назвал армянскую песню Jako своим фаворитом14:18, 8 мая
Анна Винтур запретила подавать эти три продукта на Met Gala13:17, 8 мая
Стартовали съемки второго сезона сериала «Уэнсдей»12:34, 8 мая
Джессика Бил приняла ванну с 9 кг соли перед Met Gala11:23, 8 мая
Ким Кардашьян раскрыла секреты своего сенсационного образа на Met Gala