50-летняя Джоселин Уайз недавно открыла свой первый ресторан Miss Fork в американском городке Стонхем (штат Массачусетс). Повар в третьем поколении Уайз угощает посетителей восточными — в частности армянскими блюдами. Вдохновением для открытия ресторана послужили рецепты бабушки Джоселин, которая в начале 1900-х годов вместе с сотнями армян иммигрировала в США, сообщает Boston.com.
Уайз вспоминает первое блюдо армянской кухни, которое она попробовала будучи ребенком: «Это блюдо медленного приготовления называлось «Фасолья бэда» - рагу из баранины, белой фасоли, чеснока и лаврового листа. Армянская еда в годы моей бабушки считалась пищей для крестьян», - отметила ресторатор, которая провела первые годы своей жизни в городке Эндовер, графство Хэмпшир.
Дед Уайз - Бадриг Зулалян, был выпускником частного университета Тафтс, США (Tufts University), позже стал архитектором. Хотя мать Уайз была большим гурманом и относилась к приготовлению пищи с интересом и риском, главным вдохновением для нее была бабушка - Элмон Зулалян, которая с огромной любовью готовила традиционные блюда восточной кухни.
Уайз вспоминает, что бабушка особенно любила готовить блюда из фаршированных овощей, баранины, булгура, использовала много оливкового масла, лимона, свежей мяты и орегано. Кстати в новом ресторане одним из популярных блюд является томатное табуле. Эта смесь разных зерен и специй считается очень полезной и питательной. Данный рецепт Уайз позаимствовала от другой армянки, матери ее подруги Энн Меликян.
Одним из любимых блюд Уайз является ягненок. Перед тем, как обмаслить мясо, она маринует ягненка в красном винном уксусе, с душистым перцем, добавляет мяту, орегано, чеснок и оливковое масло. «Я всегда использую чеснок и мяту. Еще я люблю душистый перец. Я помню, как бабушка натирала куски баранины душистым перцем, паприкой, чесноком, солью и перцем. Потом дед нанизывал мясо на шампур и запекал на огне. Это единственное воспоминание, оставшееся от моей бабушки и дедушки».
Выпускница Le Cordon Bleu - самой крупной школы кулинарии в мире, предпочла быть верной своим корням и вместо блюд изысканной кухни, угощать своих посетителей традиционными домашними блюдами Востока.
Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram
21:11, 8 мая
Бывший самый богатый человек в мире Уоррен Баффет: Успех не в деньгах, а в том, что вас любят те, кого вы хотите любить20:26, 8 мая
Часы Сильвестра Сталлоне пустят с молотка, включая «святой грааль» его коллекции19:27, 8 мая
Таймс-сквер в Нью-Йорке возглавила рейтинг худших туристических ловушек в мире17:13, 8 мая
В России ведут переговоры об организации концерта Канье Уэста16:32, 8 мая
Про детство Иисуса Христа снимут ужастик15:11, 8 мая
Хлоя Кардашьян рассказала о проблемах, с которыми она столкнулась после рождения сына Татума15:00, 8 мая
Евровидение-2024: Александр Рыбак назвал армянскую песню Jako своим фаворитом14:18, 8 мая
Анна Винтур запретила подавать эти три продукта на Met Gala13:17, 8 мая
Стартовали съемки второго сезона сериала «Уэнсдей»12:34, 8 мая
Джессика Бил приняла ванну с 9 кг соли перед Met Gala11:23, 8 мая
Ким Кардашьян раскрыла секреты своего сенсационного образа на Met Gala10:46, 8 мая
Шакира в смелом атласном белом платье на after-party Met Gala