• Խոհարարական նոր բացահայտում․ ԱՄՆ-ում կոչ են անում ուտել ձմերուկի կեղևը

  Մեզանից շատերը ձմերուկի քաղցր միջուկը վայելելուց հետո առանց երկար մտածելու կեղևը նետում են աղբամանը։ Սակայն ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարությունը (USDA) ձմերուկի կեղևն ընդգրկել է սննդային տվյալների իր պաշտոնական բազայում՝ ներկայացնելով դրա օգտակար հատկությունները և առաջարկելով սննդային թափոնների քանակը նվազեցնելու նոր տարբերակ...

• Լեոնարդո դա Վինչին՝ որպես խոհարարական հանճար․ ի՞նչ էր ուտում, պատրաստում և արարում մեծ նկարիչը խոհանոցում

  Պատկերացրեք Լեոնարդո դա Վինչիին ոչ թե արվեստանոցում՝ մոլբերտի առջև, այլ խոհանոցում․ վրձնի փոխարեն դանակ է, ներկապնակի փոխարեն՝ կտրատելու տախտակ։ Կողքին դրված է խոհարարական գործընթացը թեթևացնող մեխանիզմի գծագիրը, իսկ ինքը գրանցում է մթերքների արտասովոր համադրություններն ու հորինում սեփական բաղադրատոմսերը...

• Գաստրոնոմիկ տուրիզմը ժողովրդականություն է վայելում. ո՞ւր գնալ համեղ փորձառություն վայելելու համար

  Սնունդը վաղուց ի վեր եղել է ճանապարհորդական ուղղությունների վրա ազդող հիմնական գործոն․․․

• Մելբուռնում գտնվող հայ-լիբանանյան Zareh ռեստորանը ճանաչվել է «Տարվա ռեստորան»  

  Բացման օրվանից մեկ տարի անց Zareh հավակնոտ նախագիծը արժանացել է Ավստրալիայի ամենահեղինակավոր խոհարարական մրցանակներից մեկին։ Հեղինակավոր Gourmet Traveller պարբերականը հաստատությունն անվանել է «Տարվա ռեստորան»՝ խախտելով դասական բարձրակարգ խոհանոցի և եվրոպական գաստրոնոմիկ ավանդույթների երկարամյա ավանդույթը, ըստ «The Armenian Report»-ի...

• Թբիլիսիի գաղտնիքները. Ինչու՞ Հյուստոնի խոհարարները գնացին Վրաստան՝ աշխարհի լավագույն խավիարը փնտրելու

  Հյուստոնում գործող Goodnight Hospitality-ի խոհարարներ Ֆելիպե Ռիչիոն և Օսթին Ուեյթերը աշխարհի առաջատար խավիարի արտադրողներից մեկի մոտ կատարած ուղևորության ժամանակ բացահայտեցին, թե ինչն է տարբերակում լավ խավիարը իսկապես ակնառուից, գրում է Robb Report-ը․․․

• Հարյուր դոլարանոց հոթ-դոգի վերելքը. Ինչպես է պարզ փողոցային սնունդը վերածվում haute cuisine-ի

  Իր ստեղծման օրվանից հոթ-դոգը տարիներ շարունակ կրել է տարածված արագ սննդի համբավ՝ էժան, ոչ ամենաառողջարար և անպաճույճ․․․

• Մերկ և քաղցած. Հյուրերը լիովին մերկ ճաշում են Ֆլորիդայի նոր ռեստորանում  

  Հոլիվուդում գտնվող Ֆլորիդայի C.L.A.S.S. Soirée Steakhouse ռեստորանը իր հյուրերին առաջարկել է անսովոր խոհարարական փորձառություն՝ լիովին մերկ ճաշելու հնարավորություն: Այս խիզախ միջոցառումներն այժմ անցկացվում են ամեն ամսվա առաջին երկուշաբթի օրը...

• 32 դոլար արժողությամբ տապակած տավարի մսից մինչև հավի խավիար. հայտարարվել են առաջիկա US Open-ի լավագույն ուտեստները

  Արինա Սաբալենկայի և Նովակ Ջոկովիչի միջև խաղերի հետ մեկտեղ, այս տարվա ԱՄՆ բաց առաջնության մասնակիցները կվայելեն բարձրակարգ խոհանոցի իսկական խնջույք․․․

Բրիտանական William Reed մեդիա ընկերության կողմից հրապարակված «Աշխարհի 50 լավագույն ռեստորաններ» ցանկը վաղուց վիճահարույց է եղել։ Հիմնական քննադատությունը բխում է ընտրողների անանունությունից. ոչ ոք չի կարող վստահ լինել, որ նրանցից բոլորն իրականում այցելել են իրենց կողմից գնահատված ռեստորանները։

Այնուամենայնիվ, ցանկը շարունակում է գրավել զբոսաշրջիկների և նրբաճաշակ ճաշատեսակների սիրահարների ուշադրությունը։ Հունիսին Թուրինում կայացած վերջին հրատարակության մեջ Պերուի Լիմայում գտնվող Maido ռեստորանը զբաղեցրել է առաջին տեղը։ Խմիչքներից բացի, ճաշացանկը արժե 288.29 եվրո (317 դոլար), ինչը ամենևին էլ ցուցակի ամենաթանկ տարբերակն չէ։

Ամենաթանկը Կոպենհագենի դանիական Alchemist ռեստորանն էր։ Այստեղ «Սոմելիեի սեղան» բացառիկ ճաշացանկը, որը ներառում է գինու համադրություններ, սուրճ, թեյ և մարսողական ըմպելիք, արժե 2,199 եվրո (2,419 դոլար) մեկ անձի համար։ Բարձր գներ ունեցող այլ ռեստորաններից են՝

Kadeau (Կոպենհագեն) – €496 ($546)
Frantzén (Ստոկհոլմ) – €493 ($542)
Table by Bruno Verjus (Փարիզ) – €480 ($528)
DiverXO (Մադրիդ) – €450 ($495)

Սակայն ցանկում կան նաև ավելի մատչելի տարբերակներ: Օրինակ՝ Տոկիոյի Florilège-ն առաջարկում է ճաշ 70 եվրոյով ($77) և ընթրիք 134 եվրոյով ($147): Փարիզում Septime-ի ճաշացանկի միջին գինը կազմում է €110 ($121), իսկ Իտալիայում՝ Lido 84-ում, համտեսի ճաշացանկի միջին գինը €150 ($165) է:

Հետաքրքիր է, որ աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների շարքում կան մի քանի հաստատություններ, որոնք չեն հրապարակում իրենց համտեսի ճաշացանկերը՝ Don Julio (Բուենոս Այրես), The Chairman (Հոնկոնգ), Orfali Bros (Դուբայ), Rosetta (Մեխիկո) և Celele (Կարտախենա, Կոլումբիա):

Աշխարհի լավագույն 10 լավագույն ռեստորանները և դրանց միջին մենյուի գները՝

Maido (Լիմա, Պերու) – €288,29 ($335,39)
Etxebarri (Ակսպե, Իսպանիա) – €280 ($326,06)
Quintonil (Մեխիկո, Մեքսիկա) – €227 ($264,97)
DiverXO (Մադրիդ, Իսպանիա) – €450 ($523,98)
Alchemist (Կոպենհագեն, Դանիա) – €724 ($842,70)
Gaggan (Բանգկոկ, Թաիլանդ) – €424 ($493,35)
Sézanne (Տոկիո, Ճապոնիա) – €303 ($352,71)
Table by Bruno Verjus (Փարիզ, Ֆրանսիա) – €480 ($558,96)
Kjolle (Լիմա, Պերու) – €185–€240 ($215,46–$279,48)
Don Julio (Բուենոս Այրես, Արգենտինա) – €53–€74 ($61,70–$86,07)

Ռեստորանները ներառում են ինչպես գերթանկ, այնպես էլ ավելի մատչելի տարբերակներ: Օրինակ, վարկանիշում ընդգրկված չորս իսպանական ռեստորանների ճաշացանկի միջին գինը կազմում է €281 ($309), ներառյալ այնպիսի հայտնի հաստատություններ, ինչպիսիք են DiverXO-ն, Etxebarri-ն, Elkano-ն և Enigma-ն:

Գինը միշտ չէ, որ արտացոլում է որակը

Կարևոր է հասկանալ, որ «Աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների» ցանկում ավելի բարձր գինը միշտ չէ, որ նշանակում է ավելի լավ որակ: Օրինակ՝ Maido-ն, որը զբաղեցրել է առաջին տեղը, առաջարկում է €288 ($317) արժողությամբ ճաշացանկ, մինչդեռ լավագույն 50-ի որոշ ռեստորանների գինը կարող է արժենալ գրեթե €2,500 ($2,700):

Ավելին, ցանկում ընդգրկված շատ ռեստորաններ առաջարկում են համտեսի ճաշացանկեր, որտեղ խոհարարը ուշադիր դիտարկում է յուրաքանչյուր մանրուք, և գինը կարող է ներառել բացառիկ բաղադրիչներ, հազվագյուտ գինիներ և բարձրակարգ սպասարկում։

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում