• Ճապոնական սառույց. մեկ խորանարդը՝ 1.50 դոլարով . շքեղության նոր խորհրդանիշ աշխարհի լավագույն բարերում

  AFP-ն հաղորդում է, որ Ճապոնիայի պատմական Կանազավա քաղաքում արհեստավորները մանրակրկիտ կերպով պատրաստում և կտրում են սառույցի հսկայական կտորներ, որոնք կսառեցնեն Նեգրոնիսը աշխարհի ամենանորաձև բարերում․․․

• Սուշիի մասին տհաճ ճշմարտությունը. գիտնականները պարզել են, որ թյունոսի 96%-ը պարունակում է մակաբույծ որդեր

  Եթե ​​պատրաստվում էիք ընթրիքի համար սուշի պատվիրել, գուցե արժե վերանայել որոշումը…

• Խոհարարական նոր բացահայտում․ ԱՄՆ-ում կոչ են անում ուտել ձմերուկի կեղևը

  Մեզանից շատերը ձմերուկի քաղցր միջուկը վայելելուց հետո առանց երկար մտածելու կեղևը նետում են աղբամանը։ Սակայն ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարությունը (USDA) ձմերուկի կեղևն ընդգրկել է սննդային տվյալների իր պաշտոնական բազայում՝ ներկայացնելով դրա օգտակար հատկությունները և առաջարկելով սննդային թափոնների քանակը նվազեցնելու նոր տարբերակ...

• Լեոնարդո դա Վինչին՝ որպես խոհարարական հանճար․ ի՞նչ էր ուտում, պատրաստում և արարում մեծ նկարիչը խոհանոցում

  Պատկերացրեք Լեոնարդո դա Վինչիին ոչ թե արվեստանոցում՝ մոլբերտի առջև, այլ խոհանոցում․ վրձնի փոխարեն դանակ է, ներկապնակի փոխարեն՝ կտրատելու տախտակ։ Կողքին դրված է խոհարարական գործընթացը թեթևացնող մեխանիզմի գծագիրը, իսկ ինքը գրանցում է մթերքների արտասովոր համադրություններն ու հորինում սեփական բաղադրատոմսերը...

• Գաստրոնոմիկ տուրիզմը ժողովրդականություն է վայելում. ո՞ւր գնալ համեղ փորձառություն վայելելու համար

  Սնունդը վաղուց ի վեր եղել է ճանապարհորդական ուղղությունների վրա ազդող հիմնական գործոն․․․

• Թբիլիսիի գաղտնիքները. Ինչու՞ Հյուստոնի խոհարարները գնացին Վրաստան՝ աշխարհի լավագույն խավիարը փնտրելու

  Հյուստոնում գործող Goodnight Hospitality-ի խոհարարներ Ֆելիպե Ռիչիոն և Օսթին Ուեյթերը աշխարհի առաջատար խավիարի արտադրողներից մեկի մոտ կատարած ուղևորության ժամանակ բացահայտեցին, թե ինչն է տարբերակում լավ խավիարը իսկապես ակնառուից, գրում է Robb Report-ը․․․

• Հարյուր դոլարանոց հոթ-դոգի վերելքը. Ինչպես է պարզ փողոցային սնունդը վերածվում haute cuisine-ի

  Իր ստեղծման օրվանից հոթ-դոգը տարիներ շարունակ կրել է տարածված արագ սննդի համբավ՝ էժան, ոչ ամենաառողջարար և անպաճույճ․․․

• Մերկ և քաղցած. Հյուրերը լիովին մերկ ճաշում են Ֆլորիդայի նոր ռեստորանում  

  Հոլիվուդում գտնվող Ֆլորիդայի C.L.A.S.S. Soirée Steakhouse ռեստորանը իր հյուրերին առաջարկել է անսովոր խոհարարական փորձառություն՝ լիովին մերկ ճաշելու հնարավորություն: Այս խիզախ միջոցառումներն այժմ անցկացվում են ամեն ամսվա առաջին երկուշաբթի օրը...

Լոս Անջելեսում գտնվող «Երրորդ Մաս» անվանումով հայկական ռեստորանը վիրուսային է դարձել մեկ սենդվիչի շնորհիվ։

Գլենդելի առևտրի կենտրոնի անկյունում սեղմված նախկին բլիթների խանութն այժմ ծխի, համեմունքների և թարմ թխված հացի բույր ունի։ Այնտեղ է տեղակայված «Yerord mas»-ը՝ փոքրիկ հացաբուլկեղենի և դելիկատեսների խանութը, որը հանկարծակի հայտնվել է Լոս Անջելեսի շատ բնակիչների ուշադրության կենտրոնում։ Խոհարար և սեփականատեր Արթուր Գրիգորյանի ֆիրմային ուտեստը օդային պիտան է՝ լցոնված բաստուրմայով և կրծքամսով՝ ուտեստ, որը վիրուսային էր դարձել դեռևս մշտական ​​​​գրասենյակ ունենալուց շատ առաջ։ Նա այս «հիթ»-ի շուրջ կոմպակտ ճաշացանկ է կազմել՝ համատեղելով հայկական ժառանգությունը համարձակ, ծխագույն համերի և առատ համեմունքների հետ։

Համացանցային աղմուկն արդեն վերածվել է լիարժեք քննադատական ​​​​ուսումնասիրության։ «Լոս Անջելես Թայմս» սննդի քննադատները հրապարակել են ակնարկ՝ նշելով, թե ինչպես է Գրիգորյանը վերաիմաստավորում բաստուրման՝ օգտագործելով տեխասյան կրծքամսի տեխնիկան և ներառում հայկական, եգիպտական ​​​​և լիբանանյան ազդեցությունները։

«Yerord mas»-ը պաշտոնապես բացվել է հունվարին՝ նախկին բլիթների խանութում՝ մի քանի տարի ժամանակավոր բացումներից և «ուրվական խոհանոցային» գործունեությունից հետո։

Այն մեկ գիշերվա ընթացքում չի հայտնվել։ Հաստատությունը տարիներ շարունակ հետևորդներ է ձեռք բերել՝ ժամանակավոր բացումների, Սմորգասբուրգում մասնակցության և «ուրվական խոհանոցի» գործունեության միջոցով, նախքան իր ներկայիս տեղը գտնելը։ «Infatuation»-ը նշում է, որ բաստուրմա դրած կրծքամսի պատրաստման գործընթացը մշակվել է գրեթե մեկ տասնամյակ։

Գրիգորյանն ինքը սովորել է Բորդոյում և աշխատել Նենսի Սիլվերտոնի մոտ, նախքան իր սեփական հայկական նախագիծը գործարկելը, ինչը բացատրում է նրա խոհանոցի տեխնիկական ճշգրտությունը։

Ինչ պատվիրել

Մոտ 38 դոլար արժեքով բաստուրմայով կրծքամսի ֆիրմային սենդվիչը նախատեսված է երկու հոգու համար։ Ապխտած խոզի միսը և բուսակերական քյուֆթան լրացնում են կարճ ճաշացանկը և բավարարում են բազմազան ճաշակներ։ «Los Angeles Times»-ը նշում է, որ սենդվիչի հիմնական համը գալիս է ոչ միայն մսից, այլև բաց կրակի վրա թխվող օդային պիտա հացից, ինչպես նաև երկարատև ապխտման և հասունացման գործընթացից։

Անկախ նրանից՝ Yerord mas-ը կվերածվի Գլենդելի լիարժեք հաստատության, թե կմնա պաշտամունքային վայր՝ գուրմանների համար, այն արդեն դարձել է Լոս Անջելեսում հայկական խոհանոցի ավելի լայն շարժման մաս։ Eater LA-ն այն դիտարկում է որպես այս ոլորտում պոտենցիալ առաջատար՝ հիշեցում այն ​​​​մասին, որ հավակնոտ, պատմական խոհանոցը կարող է ծաղկել նույնիսկ առևտրի կենտրոնների ամենաաննկատ անկյուններում:

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում