• «Ուզում եմ փորձել հայկական բոլոր ուտեստները». հայտնի շեֆ-խոհարար Անդրե Ռաշը ժամանել է Հայաստան

  Ռաշը Հայաստան է ժամանել FlyConnect Global AI, Startup & Creator Summit 2026 միջազգային գագաթնաժողովի շրջանակներում, իսկ NEWS.am STYLE-ի թիմը բաց չթողեց նրան անձամբ ողջունելու և մի քանի հարց ուղղելու հնարավորությունը...

• Վարսակի և նուշի կաթը կարող են վնասել առողջությանը

  Կովի կաթից հրաժարվելը և բուսական այլընտրանքներին՝ վարսակի ու նուշի ըմպելիքներին, ինչպես նաև կոկոսի յոգուրտին անցնելը, կարող է հանգեցնել օրգանիզմում կարևոր սննդարար նյութերի պակասի։ Նման եզրահանգման են եկել բրիտանացի գիտնականները, որոնց հետազոտության արդյունքները հրապարակվել են The Lancet Planetary Health ամսագրում...

• «Վիրավորանք իմ մշակույթին». Իտալացի խոհարարին ազատել են աշխատանքից՝ պիցցայի մեջ անանաս ավելացնելուց հրաժարվելու համար  

  Իտալացի խոհարար Դավիդե Տամբուրելան, որն աշխատում էր Ավստրալիայի Բրիսբեն քաղաքի La Costa ռեստորանում, կորցրել է աշխատանքը՝ պիցցայի մեջ անանաս ավելացնելուց հրաժարվելու պատճառով՝ այն անվանելով «վիրավորանք իր մշակույթին»...

• Մրգերն ու բանջարեղենը 50%-ով պակաս սննդարար են, քան 1960-ականներին. գիտնականները զգուշացնում են սննդանյութերի «արտահոսման» մասին  

  Մրգերն ու բանջարեղենը կարող են զգալիորեն ավելի քիչ սննդանյութեր պարունակել, քան 60 տարի առաջ: Նոր ուսումնասիրության համաձայն՝ գյուղատնտեսական արտադրանքի մեջ մի քանի կարևոր հանքանյութերի և վիտամինների պարունակությունը նվազել է 20-50%-ով: Հետազոտողները որպես հիմնական պատճառներից մեկը նշում են հողի որակի վատթարացումը, հաղորդում է NYP-ն...

• Կարո՞ղ է, արդյոք, սխտորը օգնել գրավել կնոջը․ գիտնականներն ուսումնասիրել են սննդի ազդեցությունը ժամադրությունների վրա

  Առաջին ժամադրությունից առաջ կարևոր է ոչ միայն ընտրել գեղեցիկ հագուստ, այլև հաշվի առնել, թե ինչ եք կերել․․․

• Ինչպես պահպանել տան համը աշխարհի մյուս կողմում. Ֆրանսիայում կհրատարակվի Զարզավաջյան եղբայրների գիրքը՝ հայկական սփյուռքի խոհանոցի մասին

  Արգենտինայից և Լիբանանից մինչև Ավստրալիա և Ճապոնիա. հայկական խոհանոցը երկար ժամանակ ապրել է Հայաստանի սահմաններից շատ հեռու՝ փոխվելով նոր երկրների, ապրանքների և ընտանեկան պատմությունների ազդեցության տակ․․․

• Պանիրը թույլատրելի է, կարագը՝ զգուշությամբ. գիտնականները պարզել են, թե որ ճարպոտ սննդամթերքներն են իսկապես առողջարար

  Տարիներ շարունակ մեզ ասել են, որ ճարպոտ սնունդը վնասակար է մեզ համար․․․

• Գինով և ոստրեներով մարաթոն. Ֆրանսիայի ամենախենթ վազքարշավը

  Marathon des Châteaux du Médoc-ն անցկացվում է ֆրանսիական Մեդոկի խաղողի այգիներում և ավելի շատ գաստրոնոմիական փառատոն է հիշեցնում, քան սպորտային մրցույթ: Ինչպես գրում է NYT-ն, վազքուղու ողջ երկայնքով մասնակիցներին սպասվում է գինու մոտ 20 համտես, կրուասաններ, կանելեներ, ոստրեներ և սթեյքեր...

Լոս Անջելեսում գտնվող «Երրորդ Մաս» անվանումով հայկական ռեստորանը վիրուսային է դարձել մեկ սենդվիչի շնորհիվ։

Գլենդելի առևտրի կենտրոնի անկյունում սեղմված նախկին բլիթների խանութն այժմ ծխի, համեմունքների և թարմ թխված հացի բույր ունի։ Այնտեղ է տեղակայված «Yerord mas»-ը՝ փոքրիկ հացաբուլկեղենի և դելիկատեսների խանութը, որը հանկարծակի հայտնվել է Լոս Անջելեսի շատ բնակիչների ուշադրության կենտրոնում։ Խոհարար և սեփականատեր Արթուր Գրիգորյանի ֆիրմային ուտեստը օդային պիտան է՝ լցոնված բաստուրմայով և կրծքամսով՝ ուտեստ, որը վիրուսային էր դարձել դեռևս մշտական ​​​​գրասենյակ ունենալուց շատ առաջ։ Նա այս «հիթ»-ի շուրջ կոմպակտ ճաշացանկ է կազմել՝ համատեղելով հայկական ժառանգությունը համարձակ, ծխագույն համերի և առատ համեմունքների հետ։

Համացանցային աղմուկն արդեն վերածվել է լիարժեք քննադատական ​​​​ուսումնասիրության։ «Լոս Անջելես Թայմս» սննդի քննադատները հրապարակել են ակնարկ՝ նշելով, թե ինչպես է Գրիգորյանը վերաիմաստավորում բաստուրման՝ օգտագործելով տեխասյան կրծքամսի տեխնիկան և ներառում հայկական, եգիպտական ​​​​և լիբանանյան ազդեցությունները։

«Yerord mas»-ը պաշտոնապես բացվել է հունվարին՝ նախկին բլիթների խանութում՝ մի քանի տարի ժամանակավոր բացումներից և «ուրվական խոհանոցային» գործունեությունից հետո։

Այն մեկ գիշերվա ընթացքում չի հայտնվել։ Հաստատությունը տարիներ շարունակ հետևորդներ է ձեռք բերել՝ ժամանակավոր բացումների, Սմորգասբուրգում մասնակցության և «ուրվական խոհանոցի» գործունեության միջոցով, նախքան իր ներկայիս տեղը գտնելը։ «Infatuation»-ը նշում է, որ բաստուրմա դրած կրծքամսի պատրաստման գործընթացը մշակվել է գրեթե մեկ տասնամյակ։

Գրիգորյանն ինքը սովորել է Բորդոյում և աշխատել Նենսի Սիլվերտոնի մոտ, նախքան իր սեփական հայկական նախագիծը գործարկելը, ինչը բացատրում է նրա խոհանոցի տեխնիկական ճշգրտությունը։

Ինչ պատվիրել

Մոտ 38 դոլար արժեքով բաստուրմայով կրծքամսի ֆիրմային սենդվիչը նախատեսված է երկու հոգու համար։ Ապխտած խոզի միսը և բուսակերական քյուֆթան լրացնում են կարճ ճաշացանկը և բավարարում են բազմազան ճաշակներ։ «Los Angeles Times»-ը նշում է, որ սենդվիչի հիմնական համը գալիս է ոչ միայն մսից, այլև բաց կրակի վրա թխվող օդային պիտա հացից, ինչպես նաև երկարատև ապխտման և հասունացման գործընթացից։

Անկախ նրանից՝ Yerord mas-ը կվերածվի Գլենդելի լիարժեք հաստատության, թե կմնա պաշտամունքային վայր՝ գուրմանների համար, այն արդեն դարձել է Լոս Անջելեսում հայկական խոհանոցի ավելի լայն շարժման մաս։ Eater LA-ն այն դիտարկում է որպես այս ոլորտում պոտենցիալ առաջատար՝ հիշեցում այն ​​​​մասին, որ հավակնոտ, պատմական խոհանոցը կարող է ծաղկել նույնիսկ առևտրի կենտրոնների ամենաաննկատ անկյուններում:

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում