• Сыр можно, масло — осторожно: ученые выяснили, какие жирные продукты действительно полезны

  Долгие годы нас убеждали, что жирные продукты вредны: цельное молоко советовали заменять обезжиренным, сливочное масло — спредами, а сыр есть как можно реже. Но новые исследования показывают, что все не так просто...

• По ту сторону континента: зарубежные писатели об Армении

  Зажатые между сталкивающимися империями, между враждующими религиями и идеологиями — на самом перекрестке истории — армяне каким-то образом выжили вопреки всему...

• Марафон с вином и устрицами: самый безумный забег Франции  

  Что лучше всего сочетается с насыщенным красным вином из Бордо? Оказывается, марафон...

• Британка вернула себе титул рекордсменки Гиннеса, молниеносно съев бурито за 30 секунд

  Британка вернула себе титул рекордсменки Книги рекордов Гиннеса, справившись с большим бурито всего за 30,75 секунды...

• Японский лед за $1,5 за кубик: новый символ роскоши в лучших барах мира

  В историческом японском городе Канадзава мастера кропотливо обрабатывают и нарезают огромные глыбы льда, которым предстоит охлаждать негрони в самых модных барах мира, пишет AFP...

• «Мне нужно купить здесь квартиру»: победительница «Евровидения-2026» DARA о своих впечатлениях от Армении на Coca-Cola Fest 2026

  Болгарская поп-певица DARA (Дарина Йотова), победительница «Евровидения-2026», стала одной из главных зарубежных звезд Coca-Cola Fest 2026 в Армении…

• Неаппетитная правда о суши: ученые выяснили, что 96% тунца заражено паразитическими червями

  Если вы планировали заказать сет суши на вечер, возможно, вам стоит пересмотреть свои планы. Новое исследование показало, что тунец буквально кишит паразитическими червями...

• Любовь, секс, свобода и Сталин: Забел Есаян - главная бунтарка своего времени 

  Она спорила, ошибалась, защищала, обвиняла, влюблялась в идеи и разочаровывалась в них, но почти никогда не соглашалась жить так, как от неё требовали окружающие...

На протяжении тысяч лет армянская кухня пленяла всех, от древних путешественников по Шелковому пути до современных кулинарных икон, таких как Энтони Бурден, пишет Гид Мишлен.

Находясь на перекрестке Европы и Азии, Армения вобрала в себя разнообразие мировых кухонь, при этом опираясь на свежайшие местные ингредиенты. Среди знаковых блюд — лаваш (внесённый в список ЮНЕСКО), хоровац, жингялов хац (лепешка с дикими травами), ич (салат из булгура), манты и хапама (фаршированная тыква).

Сегодня армянские рестораны высокой кухни появляются по всему миру, радуя гурманов своей креативностью. В Торонто братья Якобян отдают дань уважения своей покойной матери, переосмысляя семейные рецепты. В прошлом году их ресторан Taline попал в Гид Мишлен.

Используя свежие ингредиенты Онтарио, команда представляет армянские вкусы с уютом и новизной. В таком гастрономически богатом городе, как Торонто, армянская кухня высокого класса расцветает.

По словам шефа Себуха Якобяна, ресторан они назвали в честь покойной матери Талинеё  «Это слово всегда отзывалось в сердце. Когда я думаю о еде, я думаю о маме — о том, как мы росли. Наш стол всегда был полон. Поэтому было естественно открыть заведение в её честь. Мама всегда с нами. Мы часто спрашиваем: «А маме бы это понравилось?»...Мы — армянский ресторан с ливанским влиянием. Армяне и ливанцы известны кебабами и шаурмой, но мы хотим изменить восприятие нашей кухни, показать её ароматы, специи, ингредиенты».

«Нас трое: я — старший, Серж — средний, экономист, занимается финансами, зарплатами, кадрами. Саро — младший, наш управляющий и бар-менеджер. Он отвечает за винную и коктейльную карты». Он отмечает, что в ресторане 25 красных и 17 белых армянских вин.
«Мы настаиваем водку на тутовнике, чтобы получить вкус тутовой водки (тути огхи). Используем арак (ливанский спирт) и армянский коньяк Арара».

Говоря об интерьер заявдения, Себух вновь говорит о маме. «Мама была громкой, но скромной. Мы выбрали минимализм с армянскими акцентами: карта Еревана, армянский алфавит в виде горы Арарат. И, конечно, армянская музыка — Саят Нова. Даже неармяне качают головой в такт».

На вопрос, что люди должны знать об армянской культуре, он отвечае: «Мы такие счастливые люди».

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram