• Леонардо да Винчи как гений кулинарии: что ел, готовил и творил великий художник на кухне

  Представьте Леонардо да Винчи не перед мольбертом в его мастерской, а на кухне. Вместо кисти - нож, вместо палитры - разделочная доска. Рядом лежит чертеж механизма, который должен облегчить работу повару, а сам Леонардо записывает странные сочетания продуктов и создает свои рецепты...

• Гастрономический туризм набирает популярность: куда отправляться за впечатлениями со вкусом  

  Еда давно стала одним из главных факторов, влияющих на выбор направления для путешествий. По разным оценкам, от 71% до 80% туристов признаются, что местная кухня серьезно влияет на их решение о том, куда отправиться, а для многих становится основной причиной поездки, пишет Forbes...

• Тайны Тбилиси: почему шефы из Хьюстона отправились на поиски лучшей икры в мире именно в Грузию  

  В путешествии к одному из ведущих мировых производителей икры шеф-повара Фелипе Риччио и Остин Уэйтером из хьюстонской компании Goodnight Hospitality выяснили, что именно отличает хорошую икру от по-настоящему выдающейся, пишет Robb Report...

• Восхождение стодолларового хот-дога: как простая уличная еда превращается в haute cuisine

  С момента своего появления хот-дог годами носил репутацию простонародного фастфуда — дешевого, не самого полезного и незатейливого. Однако в последнее время скромная сосиска переживает настоящий культурный ренессанс. Пока одни повара экспериментируют с международными вкусами, другие возносят хот-дог в сферу высокой кухни (haute cuisine) — вместе с ценниками, пишет WSJ...

• Голые и голодные: В новом ресторане Флориды гости ужинают абсолютно обнаженными

  Флоридский ресторан C.L.A.S.S. Soirée Steakhouse, расположенный в городе Голливуд, предложил своим гостям необычный гастрономический опыт — возможность поужинать абсолютно голыми. Пикантные мероприятия теперь проходят в заведении в первый понедельник каждого месяца...

• От ростбифа за $32 до икры с курицей: Названы главные деликатесы предстоящего US Open  

  Наряду с матчами Арины Соболенко и Новака Джоковича посетители US Open в этом году смогут насладиться настоящим праздником высокой кухни. Гастрономическая программа стартует 23 августа — в рамках традиционной «недели фанатов», пишет NYP...

• Роскошь на каждый день: как мороженое за 6000 долларов и крафтовый хлеб стали новым люксом

  Понятие роскоши больше не ограничивается изысканной кухней ресторанов со звездами Мишлен или коллекционными винами. Высокая гастрономия всё активнее проникает в повседневный рацион: благодаря отборным ингредиентам, мастерству кондитеров и концепции эксклюзивности привычные лакомства превращаются в премиальные продукты...

• Знаменитому шеф-повару со звездой Мишлен грозит год тюрьмы из-за муравьев в десертах  

  Австралийский шеф-повар Джозеф Лиджервуд, звезда кулинарного шоу Netflix Culinary Class Wars, оказался под следствием из-за использования незарегистрированных насекомых в своем элитном ресторане Evett в Сеуле...

Когда речь заходит о планировании идеального путешествия, всё в конечном итоге упирается в то, что именно может предложить город. Одни туристы готовы потратить целый день на осмотр исторических руин или многочасовой подъем в гору ради красивой панорамы.

Но у других цель всегда одна — меню местных заведений. Изучение города через его кухню позволяет буквально ощутить это место на вкус. И в этом году определиться с направлением для кулинарного паломничества стало гораздо проще. Time Out опубликовал свой ежегодный рейтинг лучших гастрономических городов мира.

Золото уходит в Южную Америку: триумф Лимы

Возглавил список перуанский город Лима. Эта прибрежная метрополия, которую заслуженно считают кулинарной столицей всей Латинской Америки, знаменита своими изысками из морепродуктов — в первую очередь, севиче и кауза лименья (causa Limeña) — элегантной холодной закуской из слоеного картофеля.

Для тех, кто хочет есть роскошно, но не готов оставлять в ресторанах целое состояние, Лима преподнесла еще один приятный сюрприз: из всех 20 городов рейтинга она была признана самой доступной с точки зрения цен в общепите.

Вирджиния Гил, главный редактор Time Out USA, подчеркивает, что настоящая гастрономическая столица — это не просто место, где можно вкусно поесть:

«Города, вошедшие в этот список, знамениты своими уникальными локальными продуктами, культовыми национальными кухнями и глубокими кулинарными традициями, которые повлияли на культуру питания по всему миру, — отметила Гил в официальном комментарии для CNN Travel. — Это не просто точки, куда гурманы массово стекаются сегодня. Это места, которые привлекали путешественников в поисках незабываемых трапез на протяжении многих десятилетий».

Как считали рейтинг?

Чтобы получить максимально объективную картину потребительских предпочтений, эксперты Time Out опросили 24 000 местных жителей в 150 городах по всему миру. Горожан просили оценить качество ресторанов и уличной еды, уровень цен в заведениях, а также общую гастрономическую культуру региона. Затем редакторы и независимые фуд-эксперты проанализировали полученные данные и включили в итоговый топ только по одному городу от каждой страны — с наивысшим баллом.

Топ-5 мировых гастрономических лидеров

• Бангкок (Таиланд) Удерживает почетное второе место второй год подряд. По мнению экспертов, столица Таиланда предлагает «непревзойденную культуру стрит-фуда». Местные кулинарные шедевры представляют собой невероятный баланс сладкого, острого, кислого и соленого вкусов, а порция знаменитых на весь мир блюд здесь часто стоит меньше $5.
• Мехико (Мексика) Замыкает тройку лидеров благодаря своей невероятно разнообразной гастрономической сцене — от ресторанов с мишленовскими звездами до аутентичных уличных рынков. Культовое местное блюдо — тако аль пастор (свинина с ананасом) — удостоилось здесь такой любви, что в восточной части города ему посвящен целый «коридор тако» на улице Лоренсо Ботурини, растянувшийся на 12 кварталов.
• Лондон (Великобритания) Британская столица признана одной из самых мультикультурных гастрономических арен мира. В одном месте здесь собраны кухни практически из любого уголка земного шара. Местные жители дали Лондону самый высокий балл в рейтинге за общее качество ресторанов. А Боро-маркет (Borough Market), старейший продуктовый рынок города, ведущий свою историю с XII века, признан обязательным пунктом посещения для любого туриста.
• Барселона (Испания) Замыкает первую пятерку столица Каталонии, чья кухня тесно переплетена с традициями Средиземноморья. Редакция Time Out особо отметила колоритные районные рынки. Среди обязательных к дегустации местных специалитетов — классический Pa amb tomàquet (хлеб с томатами) и острая закуска пататас бравас.

Имигрантский след и американская классика

Проанализировав весь массив данных, Вирджиния Гил выделила общую черту для всех лидеров: искреннюю, граничащую с культом любовь к еде.

«У каждого из этих городов своя динамичная история: волны миграции, давние жизнь новым блюдам; аутентичные локальные ингредиенты, сформировавшие гастрономическую идентичность; и кулинарные традиции, которые продолжают диктовать моду сегодня», — добавила Гил.

Главный представитель США в списке расположился на 15-й строчке — это Нью-Йорк. Авторы рейтинга подчеркивают прямую связь между ресторанной культурой Большого Яблока и его богатой иммигрантской историей. Благодаря переплетению кулинарных традиций переселенцев со всего мира, сегодня Нью-Йорк может похвастаться лучшей на планете пиццей, бейглами, пастрами и культовыми деликатесами.

Полный список лучших городов мира для гурманов в 2026 году:

1. Лима (Перу)
2. Бангкок (Таиланд)
3. Мехико (Мексика)
4. Лондон (Великобритания)
5. Барселона (Испания)
6. Хошимин (Вьетнам)
7. Мельбурн (Австралия)
8. Пекин (Китай)
9. Афины (Греция)
10. Лиссабон (Португалия)
11. Кейптаун (ЮАР)
12. Осака (Япония)
13. Бангалор (Индия)
14. Неаполь (Италия)
15. Нью-Йорк (США)
16. Гонконг
17. Буэнос-Айрес (Аргентина)
18. Марсель (Франция)
19. Копенгаген (Дания)
20. Медельин (Колумбия)

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram