• Լեոնարդո դա Վինչին՝ որպես խոհարարական հանճար․ ի՞նչ էր ուտում, պատրաստում և արարում մեծ նկարիչը խոհանոցում

  Պատկերացրեք Լեոնարդո դա Վինչիին ոչ թե արվեստանոցում՝ մոլբերտի առջև, այլ խոհանոցում․ վրձնի փոխարեն դանակ է, ներկապնակի փոխարեն՝ կտրատելու տախտակ։ Կողքին դրված է խոհարարական գործընթացը թեթևացնող մեխանիզմի գծագիրը, իսկ ինքը գրանցում է մթերքների արտասովոր համադրություններն ու հորինում սեփական բաղադրատոմսերը...

• Գաստրոնոմիկ տուրիզմը ժողովրդականություն է վայելում. ո՞ւր գնալ համեղ փորձառություն վայելելու համար

  Սնունդը վաղուց ի վեր եղել է ճանապարհորդական ուղղությունների վրա ազդող հիմնական գործոն․․․

• Թբիլիսիի գաղտնիքները. Ինչու՞ Հյուստոնի խոհարարները գնացին Վրաստան՝ աշխարհի լավագույն խավիարը փնտրելու

  Հյուստոնում գործող Goodnight Hospitality-ի խոհարարներ Ֆելիպե Ռիչիոն և Օսթին Ուեյթերը աշխարհի առաջատար խավիարի արտադրողներից մեկի մոտ կատարած ուղևորության ժամանակ բացահայտեցին, թե ինչն է տարբերակում լավ խավիարը իսկապես ակնառուից, գրում է Robb Report-ը․․․

• Հարյուր դոլարանոց հոթ-դոգի վերելքը. Ինչպես է պարզ փողոցային սնունդը վերածվում haute cuisine-ի

  Իր ստեղծման օրվանից հոթ-դոգը տարիներ շարունակ կրել է տարածված արագ սննդի համբավ՝ էժան, ոչ ամենաառողջարար և անպաճույճ․․․

• Մերկ և քաղցած. Հյուրերը լիովին մերկ ճաշում են Ֆլորիդայի նոր ռեստորանում  

  Հոլիվուդում գտնվող Ֆլորիդայի C.L.A.S.S. Soirée Steakhouse ռեստորանը իր հյուրերին առաջարկել է անսովոր խոհարարական փորձառություն՝ լիովին մերկ ճաշելու հնարավորություն: Այս խիզախ միջոցառումներն այժմ անցկացվում են ամեն ամսվա առաջին երկուշաբթի օրը...

• 32 դոլար արժողությամբ տապակած տավարի մսից մինչև հավի խավիար. հայտարարվել են առաջիկա US Open-ի լավագույն ուտեստները

  Արինա Սաբալենկայի և Նովակ Ջոկովիչի միջև խաղերի հետ մեկտեղ, այս տարվա ԱՄՆ բաց առաջնության մասնակիցները կվայելեն բարձրակարգ խոհանոցի իսկական խնջույք․․․

• Ամենօրյա շքեղություն. Ինչպես 6000 դոլար արժողությամբ պաղպաղակն ու արհեստական ​​հացը դարձան նոր շքեղություն

  Շքեղության հասկացությունը այլևս չի սահմանափակվում Միշլենի աստղանիշով ռեստորանների նուրբ խոհանոցով կամ վինտաժային գինիներով․․․

• Միշլինի աստղով հայտնի խոհարարին սպառնում է մեկ տարվա ազատազրկում՝ աղանդերի մեջ մրջյունների պատճառով

  Ավստրալիացի խոհարար Ջոզեֆ Լիջերվուդը, որը Netflix-ի խոհարարական «Culinary Class Wars» շոուի աստղն է, հետաքննության տակ է իր Սեուլի բարձրակարգ Evett ռեստորանում չգրանցված միջատներ օգտագործելու համար․․․

Երբ խոսքը գնում է կատարյալ ճանապարհորդության պլանավորման մասին, ամեն ինչ, ի վերջո, կախված է նրանից, թե ինչ է առաջարկում քաղաքը: Որոշ զբոսաշրջիկներ պատրաստ են ամբողջ օրը անցկացնել պատմական ավերակները ուսումնասիրելով կամ ժամերով զբոսնել՝ հիանալու ապշեցուցիչ համայնապատկերով։

Սակայն մյուսների համար նպատակը միշտ նույնն է՝ տեղական ճաշացանկի ուսումնասիրություն: Քաղաքը խոհանոցի միջոցով ուսումնասիրելը թույլ է տալիս բառացիորեն «համտեսել» վայրը: Եվ այս տարի խոհարարական ուխտագնացության վայր ընտրելը շատ ավելի հեշտ է դարձել: Time Out-ը հրապարակել է աշխարհի լավագույն գաստրոնոմիկ քաղաքների իր ամենամյա վարկանիշը։

Ոսկին Հարավային Ամերիկային է հասնում. Լիման հաղթում է

Պերուի Լիմա քաղաքը գլխավորել է ցուցակը: Այս ափամերձ մետրոպոլիսը, որը արժանիորեն համարվում է ամբողջ Լատինական Ամերիկայի խոհարարական մայրաքաղաք, հայտնի է իր ծովամթերքի նրբաճաշակներով՝ հիմնականում սևիչեով և կաուսա Լիմենյայով՝ նրբագեղ սառը նախուտեստով, որը պատրաստվում է շերտավոր կարտոֆիլով։

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են շքեղ ճաշել, բայց պատրաստ չեն մեծ գումարներ ծախսել ռեստորանների վրա, Լիման ևս մեկ հաճելի անակնկալ մատուցեց. վարկանիշային աղյուսակում ընդգրկված 20 քաղաքներից այն ճանաչվել է որպես ամենամատչելի՝ ճաշի գների առումով։

Time Out USA-ի գլխավոր խմբագիր Վիրջինիա Գիլը ընդգծում է, որ իսկական գաստրոնոմիական մայրաքաղաքը ավելին է, քան պարզապես համեղ ուտելու վայր.

«Այս ցուցակում ընդգրկված քաղաքները հայտնի են իրենց յուրահատուկ տեղական արտադրանքով, խորհրդանշական ազգային խոհանոցներով և խորը խոհարարական ավանդույթներով, որոնք ազդեցություն են ունեցել ամբողջ աշխարհի սննդի մշակույթների վրա», - նշել է Գիլը CNN Travel-ի պաշտոնական հայտարարության մեջ: «Սրանք այսօր միայն համեղ ուտեստների սիրահարների համար թեժ կետեր չեն: Սրանք վայրեր են, որոնք տասնամյակներ շարունակ գրավել են անմոռանալի ճաշատեսակներ փնտրող ճանապարհորդներին»:

Ինչպե՞ս է հաշվարկվել վարկանիշը

Սպառողների նախասիրությունների առավել օբյեկտիվ պատկերը ստանալու համար Time Out-ի մասնագետները հարցում են անցկացրել աշխարհի 150 քաղաքների 24,000 տեղացիների շրջանում: Բնակիչներին խնդրել են գնահատել ռեստորանների և փողոցային սննդի որակը, գների մակարդակը և տարածաշրջանի ընդհանուր խոհարարական մշակույթը: Այնուհետև խմբագիրներն ու անկախ սննդի փորձագետները վերլուծել են տվյալները և յուրաքանչյուր երկրից միայն մեկ քաղաք՝ ամենաբարձր միավորը ստացածը, ներառել են վերջնական հնգյակում:

Աշխարհի գաստրոնոմիայի 5 լավագույն առաջատարները

Բանգկոկը (Թաիլանդ) երկրորդ տարին անընդմեջ զբաղեցնում է պատվավոր երկրորդ տեղը: Մասնագետների կարծիքով, Թաիլանդի մայրաքաղաքն առաջարկում է «անգերազանցելի փողոցային սննդի մշակույթ»։ Տեղական խոհարարական գլուխգործոցները առաջարկում են քաղցր, կծու, թթու և աղի համերի անհավանական հավասարակշռություն, իսկ համաշխարհային ճանաչում ունեցող ուտեստների մեկ բաժինը հաճախ արժե 5 դոլարից պակաս։

Մեխիկո (Մեքսիկա) եզրափակում է լավագույն եռյակը՝ շնորհիվ իր անհավանականորեն բազմազան խոհարարական տեսարանի՝ Միշլեն աստղանիշով ռեստորաններից մինչև իսկական փողոցային շուկաներ։ Տեղական խորհրդանշական ուտեստը՝ տակո ալ պաստորը (խոզի միս անանասով), այնքան սիրված է այստեղ, որ քաղաքի արևելյան մասում գտնվող Լորենցո Բոտուրինի փողոցի 12 թաղամասով ձգվող մի ամբողջ «տակոյի միջանցք» նվիրված է դրան։

Լոնդոն (Միացյալ Թագավորություն) Մեծ Բրիտանիայի մայրաքաղաքը ճանաչվում է որպես աշխարհի ամենաբազմամշակութային գաստրոնոմիկ ասպարեզներից մեկը։ Աշխարհի գրեթե բոլոր անկյուններից խոհանոցները հավաքված են այստեղ մեկ վայրում։ Տեղացիները Լոնդոնին տվել են ամենաբարձր գնահատականը իր ռեստորանների ընդհանուր որակի համար։ Իսկ Բորո շուկան՝ քաղաքի ամենահին սննդի շուկան, որը թվագրվում է 12-րդ դարով, համարվում է ցանկացած զբոսաշրջիկի համար պարտադիր այցելության վայր։

Բարսելոնա (Իսպանիա) Կատալոնիայի մայրաքաղաքը, որի խոհանոցը սերտորեն միահյուսված է միջերկրածովյան ավանդույթների հետ, եզրափակում է լավագույն հնգյակը: Time Out-ի խմբագիրները հատկապես նշել են նրա գունագեղ թաղային շուկաները: Պարտադիր փորձելու տեղական առանձնահատկությունների թվում են դասական Pa amb tomàquet-ը (լոլիկով հաց) և կծու նախուտեստ patatas bravas-ը:

Ներգաղթյալների հետքեր և ամերիկյան դասականներ

Ամբողջ տվյալների հավաքածուն վերլուծելուց հետո Վիրջինիա Գիլը բոլոր առաջատարների շրջանում ընդհանուր գիծ է հայտնաբերել՝ սննդի նկատմամբ իսկական, գրեթե պաշտամունքային սերը:

«Այս քաղաքներից յուրաքանչյուրն ունի իր դինամիկ պատմությունը. միգրացիայի ալիքներ, որոնք վաղուց ի հայտ են բերել նոր ուտեստներ. իսկական տեղական բաղադրիչներ, որոնք ձևավորել են նրանց գաստրոնոմիկ ինքնությունը. և խոհարարական ավանդույթներ, որոնք շարունակում են թելադրել նորաձևությունն այսօր», - ավելացրել է Գիլը:

Ցուցակում ԱՄՆ-ի առաջատար ներկայացուցիչը Նյու Յորքն է, որը զբաղեցնում է 15-րդ տեղը: Վարկանիշի հեղինակները շեշտում են «Մեծ խնձորի» ռեստորանային մշակույթի և նրա հարուստ ներգաղթյալների պատմության միջև անմիջական կապը: Աշխարհի տարբեր ծայրերից ներգաղթյալների խոհարարական ավանդույթների միահյուսման շնորհիվ Նյու Յորքն այսօր հպարտանում է մոլորակի լավագույն պիցցայով, բեյգլներով, պաստրամիով և պաշտամունքային նրբաճաշակներով:

Աշխարհի լավագույն քաղաքների ամբողջական ցանկը 2026 թվականին համեղ ուտեստների սիրահարների համար.

• Լիմա (Պերու)
• Բանգկոկ (Թաիլանդ)
• Մեխիկո (Մեքսիկա)
• Լոնդոն (Միացյալ Թագավորություն)
• Բարսելոնա (Իսպանիա)
• Հո Շի Մին (Վիետնամ)
• Մելբուռն (Ավստրալիա)
• Պեկին (Չինաստան)
• Աթենք (Հունաստան)
• Լիսաբոն (Պորտուգալիա)
• Քեյփթաուն (Հարավային Աֆրիկա)
• Օսակա (Ճապոնիա)
• Բանգալոր (Հնդկաստան)
• Նեապոլ (Իտալիա)
• Նյու Յորք (ԱՄՆ)
• Հոնկոնգ
• Բուենոս Այրես (Արգենտինա)
• Մարսել (Ֆրանսիա)
• Կոպենհագեն (Դանիա)
• Մեդելյին (Կոլումբիա)

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում