• Фрукты и овощи стали на 50% менее питательными, чем в 1960-х: ученые предупреждают о «вымыва́нии» полезных веществ из еды  

  Фрукты и овощи могут содержать значительно меньше питательных веществ, чем 60 лет назад. Согласно новому исследованию, содержание ряда важных минералов и витаминов в сельскохозяйственной продукции сократилось на 20–50%. Одной из главных причин исследователи называют ухудшение качества почвы, сообщает NYP...

• Чеснок может помочь покорить женщину? Ученые изучили влияние еды на свидания

  Перед первым свиданием важно не только выбрать удачный наряд, но и задуматься о том, что вы ели. Как выяснили исследователи, питание может влиять на первое впечатление — от оттенка кожи и запаха тела до покраснения лица и даже размера зрачков...

• Как сохранить вкус дома на другом конце света: во Франции издастся книга брата и сестры Зарзаваджянов о кухне армянской диаспоры

  От Аргентины и Ливана до Австралии и Японии: армянская кухня давно живет далеко за пределами Армении, меняясь под влиянием новых стран, продуктов и семейных историй...

• Сыр можно, масло — осторожно: ученые выяснили, какие жирные продукты действительно полезны

  Долгие годы нас убеждали, что жирные продукты вредны: цельное молоко советовали заменять обезжиренным, сливочное масло — спредами, а сыр есть как можно реже. Но новые исследования показывают, что все не так просто...

• Марафон с вином и устрицами: самый безумный забег Франции  

  Что лучше всего сочетается с насыщенным красным вином из Бордо? Оказывается, марафон...

• Британка вернула себе титул рекордсменки Гиннеса, молниеносно съев бурито за 30 секунд

  Британка вернула себе титул рекордсменки Книги рекордов Гиннеса, справившись с большим бурито всего за 30,75 секунды...

• Японский лед за $1,5 за кубик: новый символ роскоши в лучших барах мира

  В историческом японском городе Канадзава мастера кропотливо обрабатывают и нарезают огромные глыбы льда, которым предстоит охлаждать негрони в самых модных барах мира, пишет AFP...

• Неаппетитная правда о суши: ученые выяснили, что 96% тунца заражено паразитическими червями

  Если вы планировали заказать сет суши на вечер, возможно, вам стоит пересмотреть свои планы. Новое исследование показало, что тунец буквально кишит паразитическими червями...

Наряду с матчами Арины Соболенко и Новака Джоковича посетители US Open в этом году смогут насладиться настоящим праздником высокой кухни. Гастрономическая программа стартует 23 августа — в рамках традиционной «недели фанатов», пишет NYP.

Дебюты: Мишленовская уличная еда и вирусные сэндвичи

Одним из главных новичков турнира станет израильский шеф-повар Эяль Шани (известный по ресторанам Shmone, Port Sa’id и HaSalon). На теннисный турнир в Национальном теннисном центре имени Билли Джин Кинг он привезет свой знаменитый проект street-food'а Miznon. Гостей ждут хрустящая стручковая фасоль «в пакетике», питы с ростбифом рибай и питы с куриным шницелем.

Также в Гастрономической деревне (Food Village) впервые откроется поп-ап легендарной нью-йоркской сэндвичной Salt Hank’s, ставшей вирусом благодаря своему изысканному сэндвичу с ростбифом за 32 доллара с фирменным соусом от Гарри Лапорта.

«Надеюсь, кто-нибудь из спортсменов зайдет попробовать наш French Dip. В прошлом году Джокович расписался у меня на лбу — это был лучший день в моем году!» — шутит Лапорт.

Возвращение легенд: Мексиканский моле и корейский фрид-чикен

В Национальном теннисном центре снова появится всемирно известный шеф Энрике Ольвера (рестораны Pujol в Мехико и Cosme на Манхэттене). Его проект займет пространство, где раньше располагался ресторан Mojito. Главной фишкой станет легендарный соус mole madre, который непрерывно выдерживается и обновляется тысячи дней по принципу закваски.

В третий раз на турнир возвращается ресторатор Саймон Ким (владелец известного стейк-хауса Cote). В этом году, помимо культовой жареной курочки с черной икрой от бренда COQODAQ, он представит совершенно новый проект KIMBOP — свежие кимбапы по рецепту его матери. Также Ким создал два бодрящих энергодрайва — Drop Shot (с маття, ананасом и имбирем) и Finesse (с кокосовой водой, эрл греем и малиной), чтобы фанаты «выдержали весь турнир».

Все эти гастрономические новшества ждут болельщиков на фоне масштабной реконструкции теннисного комплекса стоимостью 800 миллионов долларов.

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram