• Чеснок может помочь покорить женщину? Ученые изучили влияние еды на свидания

  Перед первым свиданием важно не только выбрать удачный наряд, но и задуматься о том, что вы ели. Как выяснили исследователи, питание может влиять на первое впечатление — от оттенка кожи и запаха тела до покраснения лица и даже размера зрачков...

• Как сохранить вкус дома на другом конце света: во Франции издастся книга брата и сестры Зарзаваджянов о кухне армянской диаспоры

  От Аргентины и Ливана до Австралии и Японии: армянская кухня давно живет далеко за пределами Армении, меняясь под влиянием новых стран, продуктов и семейных историй...

• Сыр можно, масло — осторожно: ученые выяснили, какие жирные продукты действительно полезны

  Долгие годы нас убеждали, что жирные продукты вредны: цельное молоко советовали заменять обезжиренным, сливочное масло — спредами, а сыр есть как можно реже. Но новые исследования показывают, что все не так просто...

• Марафон с вином и устрицами: самый безумный забег Франции  

  Что лучше всего сочетается с насыщенным красным вином из Бордо? Оказывается, марафон...

• Британка вернула себе титул рекордсменки Гиннеса, молниеносно съев бурито за 30 секунд

  Британка вернула себе титул рекордсменки Книги рекордов Гиннеса, справившись с большим бурито всего за 30,75 секунды...

• Японский лед за $1,5 за кубик: новый символ роскоши в лучших барах мира

  В историческом японском городе Канадзава мастера кропотливо обрабатывают и нарезают огромные глыбы льда, которым предстоит охлаждать негрони в самых модных барах мира, пишет AFP...

• Неаппетитная правда о суши: ученые выяснили, что 96% тунца заражено паразитическими червями

  Если вы планировали заказать сет суши на вечер, возможно, вам стоит пересмотреть свои планы. Новое исследование показало, что тунец буквально кишит паразитическими червями...

• Кулинарное прозрение: в США призывают есть арбузные корки  

  Большинство из нас, насладившись сладкой мякотью арбуза, без раздумий отправляют корки в мусорное ведро. Однако Министерство сельского хозяйства США (USDA) официально добавило арбузную корку в свою базу данных питания, открыв ее пользу для здоровья и предложив новый способ сократить количество пищевых отходов...

Фрукты и овощи могут содержать значительно меньше питательных веществ, чем 60 лет назад. Согласно новому исследованию, содержание ряда важных минералов и витаминов в сельскохозяйственной продукции сократилось на 20–50%. Одной из главных причин исследователи называют ухудшение качества почвы, сообщает NYP.

К такому выводу пришли специалисты британской исследовательской компании Deep Science Ventures. По их данным, в выращиваемых сегодня в США фруктах и овощах стало меньше жизненно важных питательных веществ, включая витамин C, кальций и железо.

Чтобы получить столько же некоторых минералов — например, меди, магния и калия, — сколько содержалось в продуктах в 1960-х годах, людям теперь может потребоваться съедать вдвое больше фруктов и овощей. Снижение содержания ряда важных питательных веществ также затронуло хлеб, зерновые продукты, яблоки, горох и морковь.

«На протяжении 60 лет мы оценивали продовольственную безопасность по количеству калорий… И по этим показателям мы добились впечатляющих результатов», — написал Уилл Саммерс, один из авторов доклада.

«Но все это время мы незаметно выхолащивали то, что содержится внутри нашей еды», — добавил исследователь.

После начала так называемой «зеленой революции» в 1960-х годах сельское хозяйство добилось значительного роста мирового производства продовольствия и урожайности зерновых культур. Однако, как отмечают авторы исследования, приоритет отдавался количеству продукции, а не ее питательной ценности.

В результате возникла проблема, которую ученые называют «скрытым голодом»: человек может получать достаточно калорий, но при этом испытывать дефицит необходимых витаминов и минералов. По оценкам исследователей, от такой формы недоедания страдают около двух миллиардов человек во всем мире.

Ситуацию усугубляет распространение продуктов глубокой промышленной переработки, которые нередко содержат много калорий, но не обеспечивают организм достаточным количеством важных питательных веществ. В итоге возникает так называемое «тройное бремя неполноценного питания», при котором ожирение может сочетаться с дефицитом микроэлементов.

Чтобы оценить изменения, исследователи сопоставили исторические базы данных о составе продуктов и архивы сельскохозяйственных культур. В частности, они изучили образцы пшеницы, собиравшиеся на протяжении 160 лет. Полученные данные указывают на систематическое снижение плотности содержания минералов и белка в ряде важнейших продуктов — в отдельных случаях на 20–50%.

Последствия выходят далеко за рамки питания. По данным авторов исследования, дефицит микроэлементов ежегодно обходится отдельным странам в сумму, эквивалентную до 3% их ВВП, из-за снижения производительности труда и роста расходов на здравоохранение. Недостаток питательных веществ также повышает риски хронических заболеваний, осложнений во время беременности и нарушений развития детей.

Исследователи предупреждают, что в ближайшие десятилетия проблема может усугубиться. Среди факторов риска они называют рост концентрации углекислого газа в атмосфере, деградацию почв и сельскохозяйственную политику, ориентированную прежде всего на увеличение урожайности.

Для решения проблемы авторы предлагают пересмотреть сам подход к продовольственной безопасности: оценивать не только доступность и количество еды, но и ее питательную ценность. Среди других мер — создание общенациональных систем мониторинга содержания питательных веществ в продуктах и распространение методов земледелия, направленных на восстановление органического вещества в почве.

По мнению исследователей, повышение качества почв способно принести пользу не только здоровью людей, но и самим фермерам, улучшая качество урожая и экономическую устойчивость сельского хозяйства.

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram