• Альберт Зурабян: «Квадратный метр, умноженный на доллар». Именно по такой формуле застраивается центр Еревана

  В архитектурной среде мнение Альберта Зурабяна весьма авторитетно - в свое время он был председателем Союза архитекторов Армении, президентом Международной ассоциации союзов архитекторов в Москве, на его счету победы в различных престижных конкурсах...

• Афиша: Куда пойти?

  В каком ритме и настроении провести эту неделю? NEWS.am STYLE каждый понедельник находит ответы на ваши вопросы. На этой неделе предлагаем обратить внимание на следующие мероприятия...

• Мировое турне Димаша Кудайбергена "Stranger" в Армении

  Мировой стадионный тур Димаша Кудайбергена «Stranger» продолжается концертами в Армении...

• Афиша: куда пойти на этой неделе?

  Как провести неделю, чтобы скрасить рабочие будни и разбавить повседневные заботы?․․․

• Весна вступила в полную силу в женский праздник 8 марта

  Ереванцы улыбаются и греются под лучами весеннего солнышко.․․

• Галерея Эдуарда Исабекяна вошла в список 20 лучших международных галерей и музеев 2023

  Галерея Эдуарда Исабекяна вошла в список 20 лучших международных галерей и музеев 2023 года по версии World Art Awards...

• Афиша: Куда пойти

  В этой рубрике мы представляем любые интересные события, которые будут происходить в городе в течение недели. Итак, на что мы сегодня обратили внимание...

• Художница Эдита Симонян: Энергетика живых цветов

  Ереванская художница Эдита Симонян рисует лепестками цветов, не используя кроме этого ничего - ни карандашей, ни красок...

Ереванская гастрономическая компания «Yeremyan projects» не успела раскрутить только открывшийся ресторан «Шереп», как один из его десертов в виде горшочка с цветами стал инстаграм-хитом. Посетители ресторана в восторге от необычного десерта. Однако если вы бывали или жили какое-то время в Петербурге, то знали бы, что десерт «Мамин любимый цветок» уже более пяти лет считается культовым блюдом ресторана супруги солиста группы «Ленинград» Матильды Шнуровой. В связи с чем, мы решили встретиться с представителями ереванского ресторана, чтобы разобраться, откуда пришла идея создать съедобный прототип цветочного горшочка и как его правильно есть.

«Идея включения в меню десерта «Сломанный горшочек» поступила от нашего директора Давида Еремяна, который в путешествиях часто пробует новые и интересные блюда. Он рассказал нам о своих пожеланиях и предпочтениях, которые мы воплотили в жизнь. Наша компания не скрывает, что пирожное было заимствовано у другого заведения, но содержимое разрабатывали наши кондитеры. Мы очень долго работали над вкусом, кремом и ингридиентами. Наш десерт по вкусу напоминает тирамису. «Земля», высыпавшаяся из горшка – это крупинки бисквита с какао», - рассказала шеф-кондитер ресторана Анаит Микаэлян.

В одном из интервью Матильда Шнурова как-то сказала, что шеф-повар ресторана и автор нашумевшего цветка и многих других популярных блюд Игорь Гришечкин «периодически нервничает по поводу того, что люди заимствуют его идеи. Но проходит время, он успокаивается и даже начинает давать советы по поводу того, как копиистам нужно сделать ровный горшок для этого цветка-десерта».

NEWS.am STYLE связался с авторитетным шеф-поваром и поинтересовался его мнением  насчет армянского «горшочка». Гришечкин увидев фотографию, сразу догадался, что это тирамису, отметив что подобных копий он видел немало. «На создание десерта меня вдохновили детские воспоминания и впечатления...Однажды разбился мамин любимый, горшок, и она очень расстроилась по этому повод. Самое главное – это идея, которая раскрывает мышление и ассоциации».

Будучи жительницей двух городов, мне посчастливилось попробовать оба варианта десерта и поделиться своими впечатлениями.

Петербургский десерт сделан из темного шоколада, внутри – сметанный мусс с доминирующим привкусом халвы. На вкус довольно приторный, наверное, рассчитан на  любителей халвы.  Мусс оставляет на языке нотки перцового мороженого. Как бы в наказание за разбитый горшок. «Земля» вокруг – это крошка из шоколадного брауни, цветок - мята и съедобный колокольчик. Сам десерт подается на кафельной плитке, что закрепляет ассоциацию с разбитым горшком.

Ереванский вариант десерта напоминает по вкусу тирамису – легкий сливочный крем, тонкий и воздушный бисквит, который мне понравился больше, благодаря простому составу ингридиентов. Однако вариант подачи десерта от  Гришечкина более продуманный, таящий в себе воспоминания и историю.

«Мы часто замечаем, что посетители, заказавшие десерт, не знают и не понимают, как нужно его правильно есть. Главная ошибка, что все выковыривают содержимое горшка, а шоколад остается. Необходимо разломать шоколадный горшок для того, чтобы все ингредиенты смешались и можно было прочувствовать всю вкусовую палитру», - прокомментировала Анаит Микаэлян.

Маргарита Авакян

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram