• Ադամանդե «մենամարտ» Միլանում. Ջորջինա Ռոդրիգեսն ու Արինա Սաբալենկան համեմատեցին իրենց հսկա նշանադրության մատանիները

  Միլանի նորաձևության շաբաթվա ընթացքում Gucci-ի ցուցադրության ժամանակ իսկական ադամանդե «մենամարտ» տեղի ունեցավ…

• Ջեյ Զիի բռնաբարության մեջ մեղադրող կինը հետ է վերցրել իր մեղադրանքները և պնդել, որ երբեք չի հանդիպել նրան

  2000 թվականին Ջեյ Զիին բռնաբարության մեջ մեղադրած կինը հետ է վերցրել իր մեղադրանքները՝ դրանք անվանելով կեղծ…

• Քանյե Ուեսթը նորից աշխարհին ներկայացրել է Բիանկա Սենսորիին. նա կրկին հանել է կրծկալը և ցնցել թափանցիկ վերնաշապիկով

  Քանյե Ուեսթը կնոջը՝ Բիանկա Սենսորիին, անսովոր զբոսանքի է հրավիրել Լոս Անջելեսով…

• «Բարի գալուստ Ամերիկա». Թրամփի 15-ամյա թոռնուհին իր անթերի չինարենով գրավել է Սի Ցզինպինին

  Իվանկա Թրամփի և Ջարեդ Քուշների ավագ դուստրը՝ 15-ամյա Արաբելլա Քուշները, Չինաստանի նախագահ Սի Ցզինպինի՝ ԱՄՆ պաշտոնական այցի ամենաակնառու մասնակիցներից մեկն էր…

• Gucci-ի վաճառողուհուց մինչև նորաձևության աստղ. Ջորջինա Ռոդրիգեսը նվաճել է Միլանը համարձակ մինի-կոստյումով

  Ջորջինա Ռոդրիգեսը իսկական նորաձևության հաղթանակ տարավ Միլանի նորաձևության շաբաթում՝ հայտնվելով Gucci-ի ցուցադրությանը, տասը տարի անց այն բանից հետո, երբ առաջին անգամ ապրանքանիշի բուտիկում հանդիպեց իր ապագա ամուսնուն՝ Կրիշտիանու Ռոնալդուին…

• «Երբ լսում եմ մեր երգը, լաց եմ լինում». Միխայել Շումախերի կինը 12 տարվա մեջ առաջին անգամ խոսել է իր ցավի մասին

  «Ֆորմուլա 1»-ի լեգենդար արշավորդ Միխայել Շումախերի կինը՝ Կորինան, տևական դադարից հետո առաջին անգամ անկեղծորեն պատմել է իր կյանքի մասին՝ ամուսնու հետ գրեթե 13 տարի առաջ տեղի ունեցած ողբերգական դժբախտ պատահարից հետո...

• «Նա հիմա երիտասարդ տղամարդ է». Մելանյա Թրամփը ակնարկել է 20-ամյա Բարոնի հետ հարաբերությունների փոփոխությունների մասին  

  Մելանիա Թրամփը անսպասելիորեն անկեղծորեն խոսել է որդու՝ Բարոնի հետ իր հարաբերությունների մասին և, դատելով նրա խոսքից, ակնարկել է, որ 20-ամյա ժառանգորդը այլևս չի ձգտում այնքան ժամանակ անցկացնել իր հետ, որքան նախկինում...

• Ջոնի Դեփը և Պենելոպե Քրուսը վերամիավորվել են. թողարկվել է «Ցերեկային խմողը» մռայլ թրիլերի թրեյլերը  

  Lionsgate-ը թողարկել է Մարկ Ուեբի կողմից նկարահանված «Ցերեկային խմողը» նոր թրիլերի առաջին պաշտոնական թրեյլերը: Ֆիլմում գլխավոր դերերում են Ջոնի Դեփը, Մադլին Քլայնը և Պենելոպե Քրուսը...

Ջեֆրի Զաքարյանը, ով երկար ժամանակ Food Network-ի և Iron Chef-ի անդամ էր, ինչպես նաև հաջողակ ռեստորանատեր, վաղուց արդեն գաստրոնոմիայի ոլորտի հեղինակություն է։ Նա կիսվել է ամեն ինչ պատրաստելու գաղտնիքներով՝ սկսած համեղ տապակած հավից մինչև կենդանի ծովախեցգետնի ընտրություն։ Այժմ խոհարարը կենտրոնանում է այլ բանի վրա. նա վերաիմաստավորում է հիվանդանոցային սնունդը՝ համագործակցելով Տամպայի գլխավոր հիվանդանոցի հետ, որտեղ ստեղծել է ճաշացանկ՝ ներառելով թարմ, սեզոնային և տեղական աճեցված բաղադրիչներ՝ խորոված լնեպսից մինչև բիստրո սթեյք։

Զաքարյանը վերջերս Բահամյան խոհարարության և արվեստի փառատոնում անցկացրեց նիշուազ աղցանի վարպետության դաս, և The Take Out-ը նրա հետ զրուցեց այս ֆրանսիական դասականի նրբությունների մասին։ Ճիշտ մոտեցմամբ նույնիսկ պահածոյացված թյունոսը կարող է վերածվել նրբագեղ ուտեստի։

Հետևեք դասական բաղադրատոմսին

Նիշուազ աղցանը բազմաթիվ փոխակերպումների է ենթարկվել։ Առաջին տարբերակը հազիվ թե նման լիներ ժամանակակից աղցանին՝ այն պատրաստվում էր չոր հացով, լոլիկով և անչոուսով։ Խոհարար Օգյուստ Էսկոֆիեն տարածեց ավելի ժամանակակից տարբերակը՝ կարտոֆիլով և կանաչ լոբիով։

Զաքարյանի բաղադրատոմսը ներառում է կանաչ լոբի, պահածոյացված թյունոս, հազար, չերի լոլիկ, սոխ, վարունգ, պղպեղ, ձիթապտուղ, ձու և թարմ համեմունքներ: Այնուամենայնիվ, «դասական» նիշուազի համար կարևոր են վեց բաղադրիչներ՝ ձիթապտուղ, կանաչ լոբի, անչոուս, ձու, պահածոյացված կամ եփած թյունոս և խաշած կարտոֆիլ:

Մի խնայեք քացախի սոուսի վրա

Ավանդաբար, աղցանը համեմում էին ձիթապտղի յուղով, ապա՝ թյունոսի յուղով: Այսօր վինեգրետ սոուսը դարձել է սիրված: Զաքարյանը խորհուրդ է տալիս այն պատրաստել «նկատելի թթվայնությամբ»: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն յուղ, քացախ և էմուլգատոր, և կարող եք այն հարել ամանի կամ կափարիչով տարրայի մեջ:

Պարզ վինեգրետ ձկով

Նիշուազի համար լավագույն վինեգրետը, ըստ խոհարարի, պատրաստվում է անչոուսով, կարմիր գինու քացախով և լրացուցիչ ձիթապտղի յուղով: Այս սոուսը բազմակողմանի է. այն կարող է օգտագործվել որպես սոուս, ցողվել բանջարեղենի վրա կամ մարինացվել հավի մեջ: Անչոուս չե՞ք ուզում: Օգտագործեք դասական ֆրանսիական վինեգրետ՝ ձվի դեղնուցով, Դիժոնի մանանեխով, քացախով, կիտրոնով և յուղով։

Ընտրեք ճիշտ թյունոսը

Այո, նույնիսկ պահածոյացված թյունոսը կարող է լինել ուտեստի աստղը։ Զաքարյանը խորհուրդ է տալիս ընտրել թյունոսը պահածոյացված կամ ապակե տարաներով։ Սիրելիների թվում են իսպանական Ortiz ապրանքանիշը, ինչպես նաև Wild Planet-ը, Safe Catch-ը և TonNino-ն։

Խելամտորեն փոխարինեք բաղադրիչները

Եթե ցանկանում եք փոխարինել թյունոսը, խոհարարը խորհուրդ է տալիս խաշած սաղմոն կամ հավ։ Այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ձիթապտուղները, կարող են ավելի ճկուն լինել. ավանդական նիսուազ ձիթապտղի փոխարեն կարող են օգտագործվել կալամատա կամ լիգուրյան ձիթապտուղներ։

Կարտոֆիլը և ձվերը հյուսվածքի բանալին են

Այս աղցանի համար Զաքարյանը խորհուրդ է տալիս Yukon Gold կարտոֆիլ կամ ֆրանսիական La Ratte կարտոֆիլ։ Ձվերը պետք է «մի փոքր փափուկ լինեն ներսից»։ Դրան հասնելու համար ձվերը եփեք վեց րոպե եռացող ջրի մեջ, ապա սառեցրեք սառցե լոգարանում։

Խրթխրթան համադրություններ և մատուցում

Երբ տիրապետեք դասականներին, կարող եք ավելացնել խրթխրթան կրուտոններ՝ կրեմային, սխտորով համեմված։ Հիմնականը մատուցումը պարզ պահելն է. բաղադրիչները գեղեցիկ դասավորեք, բայց առանձին-առանձին: Կարտոֆիլը, ձվերը, լոբին և ձիթապտուղը դասավորված են հազարի տերևների վրա, իսկ սոուսը մատուցվում է վերևից կամ առանձին: Մի քանի հոգու մատուցելու համար կարող եք բաղադրիչները բաժանել մասերի, որպեսզի բոլորը կարողանան պատրաստել իրենց աղցանը։

Զաքարյանը մեզ հիշեցնում է, որ այս աղցանի գեղեցկությունը կայանում է դրա պարզության և գույների, համերի և հյուսվածքների ներդաշնակության մեջ: Նույնիսկ պահածոյացված թյունոսը նրա ձեռքերում դառնում է խոհարարական արվեստ:

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում