• «Ես նրանց չեմ կարոտում»․ Միշել Օբամայի խոստովանությունը դուստրերի մասին պառակտել է սոցիալական ցանցերը

  Միշել Օբամայի նոր անկեղծ խոստովանությունը «դատարկ բնորդի» կարգավիճակում ապրելու մասին (երբ չափահաս երեխաները լքում են իրենց ծնողների տները) բուռն քննարկումներ է առաջացրել համացանցում։ Իր «IMO» փոդքասթի հերթական թողարկման ընթացքում 62-ամյա ԱՄՆ նախկին առաջին տիկինը կատակերգու Ջոն Ստյուարտի և եղբոր՝ Քրեյգ Ռոբինսոնի հետ խոսել է նախկինում ծնող լինելու դժվարությունների և այժմ ձեռք բերած ազատության մասին...

• Էփշտեյն, բռնաբարության մեղադրանքներ և սկանդալներ․ Նորվեգիայի նոր միապետը գահ է բարձրանում սկանդալներով արատավորված կնոջ կողքին

  Նորվեգիան թևակոխել է պատմական նոր դարաշրջան։ 53-ամյա թագաժառանգ Հակոնը պաշտոնապես դարձել է երկրի թագավորը, ստանձնելով Հակոն VIII անունը՝ հոր՝ Հարալդ V թագավորի մահից հետո։ 89-ամյա Հարալդը, որը Եվրոպայի ամենատարեց միապետն էր և Մեծ Բրիտանիայի թագավոր Չարլզ III-ի հեռավոր զարմիկը, ուրբաթ առավոտյան խաղաղ մահացել է Օսլոյի համալսարանական հիվանդանոցում...

• 6,2 միլիոն դոլարով բանան գնած միլիարդատերը դատի է տվել նախկին ընկերուհուն՝ 4,5 միլիոն դոլար հարսնացուի փրկագնի պատճառով

  Կրիպտոմիլիարդատեր և կրիպտոոլորտի գործարար Ջասթին Սանը դատի է տվել չինացի դերասանուհի Ցզին Թյանին և նրա ծնողներին՝ պահանջելով վերադարձնել 30 միլիոն յուանը (մոտ 4,5 միլիոն դոլար), որը վճարվել էր որպես հարսնացուի համար նախատեսված ավանդական հարսանեկան գումար։ Զույգը բաժանվել է այս տարվա սկզբին...

• «Ու՞մ է պետք Rolex-ը». Մահացած միլիարդատեր Չարլի Մունգերի գլխավոր խորհուրդը երիտասարդներին

  Չարլի Մանգերը միլիարդատեր էր, որը երբեք չէր ձգտում միլիարդատիրոջ տեսք ունենալ...

• Քարդի Բին զարդարել է «Vogue Arabia»-ի շապիկը՝ լիբանանահայ դիզայներ Գրիգոր Ջաբոտյանի զգեստով

  Ամերիկացի ռեփեր Քարդի Բին դարձել է «Vogue Arabia»-ի սեպտեմբերյան համարի գլխավոր հերոսուհին։ Լուսանկարահանման համար նա կրել է լիբանանահայ դիզայներ Գրիգոր Ջաբոտյանի «Al Maktoub 2026» (XIII գլուխ) հարսանեկան հավաքածուի շքեղ, մարմինը ընդգծող սպիտակ զգեստներից մեկը...

• Պատմական հաղթանակ «Միսս ԱՄՆ 2026»-ում․ երկու երեխաների մայրն առաջին անգամ հաղթել է 30 տարեկանից բարձր տարիքում

  Գեղեցկության մրցույթում Վիրջինիա նահանգի 31-րդ հաղթանակը նշանավորեց բոլորովին նոր դարաշրջանի սկիզբը։ «Միսս ԱՄՆ 2026»-ի տիտղոսը նվաճեց 31-ամյա Ջասթուս Քելլին...

• Պատմություն կրող ժամացույցը՝ 1,2 միլիոն դոլար․ Ջո ԴիՄաջոյի հայտնի «Պատեկ Ֆիլիպը» վաճառքի է հանվել

  Այժմ ցանկացած հավաքորդ կարող է դառնալ բեյսբոլի լեգենդ Ջո ԴիՄաջիոյի պատմության մի մասը՝ պայմանով, որ պատրաստ լինի վճարել 1.2 միլիոն դոլար...

• Ջորջ և Ամալ Քլունիներ․ ռոմանտիկ երեկո Կոմո լճի ափին՝ ամբողջովին սպիտակ էլեգանտ կերպարներով

  Ջորջ և Ամալ Քլունիներին նկատել են Կոմո լճի ափին ռոմանտիկ ժամադրության ժամանակ։ 65-ամյա հոլիվուդյան դերասանն ու 48-ամյա մարդու իրավունքների պաշտպանը, որոնց վերջերս ստիպված են եղել շտապ տարհանել Ֆրանսիայում գտնվող իրենց տնից, մասնակցել են հայտնի Պասալակվա վիլլայում անցկացված բարձրաշխարհիկ միջոցառմանը...

Ջեֆրի Զաքարյանը, ով երկար ժամանակ Food Network-ի և Iron Chef-ի անդամ էր, ինչպես նաև հաջողակ ռեստորանատեր, վաղուց արդեն գաստրոնոմիայի ոլորտի հեղինակություն է։ Նա կիսվել է ամեն ինչ պատրաստելու գաղտնիքներով՝ սկսած համեղ տապակած հավից մինչև կենդանի ծովախեցգետնի ընտրություն։ Այժմ խոհարարը կենտրոնանում է այլ բանի վրա. նա վերաիմաստավորում է հիվանդանոցային սնունդը՝ համագործակցելով Տամպայի գլխավոր հիվանդանոցի հետ, որտեղ ստեղծել է ճաշացանկ՝ ներառելով թարմ, սեզոնային և տեղական աճեցված բաղադրիչներ՝ խորոված լնեպսից մինչև բիստրո սթեյք։

Զաքարյանը վերջերս Բահամյան խոհարարության և արվեստի փառատոնում անցկացրեց նիշուազ աղցանի վարպետության դաս, և The Take Out-ը նրա հետ զրուցեց այս ֆրանսիական դասականի նրբությունների մասին։ Ճիշտ մոտեցմամբ նույնիսկ պահածոյացված թյունոսը կարող է վերածվել նրբագեղ ուտեստի։

Հետևեք դասական բաղադրատոմսին

Նիշուազ աղցանը բազմաթիվ փոխակերպումների է ենթարկվել։ Առաջին տարբերակը հազիվ թե նման լիներ ժամանակակից աղցանին՝ այն պատրաստվում էր չոր հացով, լոլիկով և անչոուսով։ Խոհարար Օգյուստ Էսկոֆիեն տարածեց ավելի ժամանակակից տարբերակը՝ կարտոֆիլով և կանաչ լոբիով։

Զաքարյանի բաղադրատոմսը ներառում է կանաչ լոբի, պահածոյացված թյունոս, հազար, չերի լոլիկ, սոխ, վարունգ, պղպեղ, ձիթապտուղ, ձու և թարմ համեմունքներ: Այնուամենայնիվ, «դասական» նիշուազի համար կարևոր են վեց բաղադրիչներ՝ ձիթապտուղ, կանաչ լոբի, անչոուս, ձու, պահածոյացված կամ եփած թյունոս և խաշած կարտոֆիլ:

Մի խնայեք քացախի սոուսի վրա

Ավանդաբար, աղցանը համեմում էին ձիթապտղի յուղով, ապա՝ թյունոսի յուղով: Այսօր վինեգրետ սոուսը դարձել է սիրված: Զաքարյանը խորհուրդ է տալիս այն պատրաստել «նկատելի թթվայնությամբ»: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն յուղ, քացախ և էմուլգատոր, և կարող եք այն հարել ամանի կամ կափարիչով տարրայի մեջ:

Պարզ վինեգրետ ձկով

Նիշուազի համար լավագույն վինեգրետը, ըստ խոհարարի, պատրաստվում է անչոուսով, կարմիր գինու քացախով և լրացուցիչ ձիթապտղի յուղով: Այս սոուսը բազմակողմանի է. այն կարող է օգտագործվել որպես սոուս, ցողվել բանջարեղենի վրա կամ մարինացվել հավի մեջ: Անչոուս չե՞ք ուզում: Օգտագործեք դասական ֆրանսիական վինեգրետ՝ ձվի դեղնուցով, Դիժոնի մանանեխով, քացախով, կիտրոնով և յուղով։

Ընտրեք ճիշտ թյունոսը

Այո, նույնիսկ պահածոյացված թյունոսը կարող է լինել ուտեստի աստղը։ Զաքարյանը խորհուրդ է տալիս ընտրել թյունոսը պահածոյացված կամ ապակե տարաներով։ Սիրելիների թվում են իսպանական Ortiz ապրանքանիշը, ինչպես նաև Wild Planet-ը, Safe Catch-ը և TonNino-ն։

Խելամտորեն փոխարինեք բաղադրիչները

Եթե ցանկանում եք փոխարինել թյունոսը, խոհարարը խորհուրդ է տալիս խաշած սաղմոն կամ հավ։ Այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ձիթապտուղները, կարող են ավելի ճկուն լինել. ավանդական նիսուազ ձիթապտղի փոխարեն կարող են օգտագործվել կալամատա կամ լիգուրյան ձիթապտուղներ։

Կարտոֆիլը և ձվերը հյուսվածքի բանալին են

Այս աղցանի համար Զաքարյանը խորհուրդ է տալիս Yukon Gold կարտոֆիլ կամ ֆրանսիական La Ratte կարտոֆիլ։ Ձվերը պետք է «մի փոքր փափուկ լինեն ներսից»։ Դրան հասնելու համար ձվերը եփեք վեց րոպե եռացող ջրի մեջ, ապա սառեցրեք սառցե լոգարանում։

Խրթխրթան համադրություններ և մատուցում

Երբ տիրապետեք դասականներին, կարող եք ավելացնել խրթխրթան կրուտոններ՝ կրեմային, սխտորով համեմված։ Հիմնականը մատուցումը պարզ պահելն է. բաղադրիչները գեղեցիկ դասավորեք, բայց առանձին-առանձին: Կարտոֆիլը, ձվերը, լոբին և ձիթապտուղը դասավորված են հազարի տերևների վրա, իսկ սոուսը մատուցվում է վերևից կամ առանձին: Մի քանի հոգու մատուցելու համար կարող եք բաղադրիչները բաժանել մասերի, որպեսզի բոլորը կարողանան պատրաստել իրենց աղցանը։

Զաքարյանը մեզ հիշեցնում է, որ այս աղցանի գեղեցկությունը կայանում է դրա պարզության և գույների, համերի և հյուսվածքների ներդաշնակության մեջ: Նույնիսկ պահածոյացված թյունոսը նրա ձեռքերում դառնում է խոհարարական արվեստ:

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում