• Բլոգեր Նուշիկ Օհանյանի ամուսինը, մեկ տարի կոմայի մեջ գտնվելուց հետո, մահացել է

  Բլոգեր Նուշիկ Օհանյանի ամուսինը, մեկ տարի կոմայի մեջ գտնվելուց հետո, մահացել է…

• Ալեն Սիմոնյանի շնորհավորանքը կնոջը՝ Անելյա Գուբրյանին, 26-ամյակի առթիվ (ֆոտո)

  Անվտանգության խորհրդի քարտուղար Ալեն Սիմոնյանի կինը՝ մոդել Անելյա Գուբրյանն, այսօր՝ սեպտեմբերի 2-ին, նշում է ծննդյան 26-ամյակը…

• ArmenՅԱՆs. Ջեք Թոփալյան՝ «էյֆորիայի» հայ աստղը․ ինչպե՞ս բիզնեսը փոխարինեց դերասանի կարիերայով, «տանջեց» Ջեյքոբ Էլորդիին ու հայերեն խոսեց ամերիկյան հայտնի սերիալում

  Մենք՝ հայերս, աշխարհի որ երկրում էլ լինենք, միշտ հպարտություն ենք ապրում, երբ մեր հայրենակիցներից մեկին հանկարծ տեսնում ենք որևէ խոշոր միջազգային նախագծում...

• Անձրևի և կայծակի պատճառով հետաձգվել է Էրիկի մենահամերգը

  Համերգի մեկնարկից հետո երգիչը հասցրել է մի քանի երգ կատարել, սակայն ուժեղ անձրևի և կայծակի պատճառով միջոցառումը ստիպված են եղել դադարեցնել։ Էրիկ Կարապետյանն ավելի ուշ իր ինստագրամյան սթորիում հայտնել է, որ համերգը տեղափոխվում է սեպտեմբերի 3-ին՝ ժամը 20:30-ին...

• Մոհաննայի «Անպայման»-ը․ նոր երգ, նոր տրամադրություն ու սիրելի տղամարդուն ուղղված երաժշտական խոստովանություն

  Մոհաննան ներկայացրել է իր նոր՝ «Անպայման» երգը, որն արդեն հասանելի է նաև ամբողջական տեսահոլովակով։ Նոր աշխատանքով երգչուհին ոչ միայն շարունակում է իր երաժշտական ճանապարհը, այլև բացում է իր զգացմունքային աշխարհի մի նոր էջ՝ երգը նվիրելով իր սիրելի տղամարդուն...

• Անի Արզումանյանն ու Վազգեն Օհանյանը ամուսնացել են

  Այսօր՝ օգոստոսի 29-ին, տեղի է ունեցել բլոգեր և դերասանուհի Անի Արզումանյանի ու ստենդափեր Վազգեն Օհանյանի հարսանիքը...

• Հայ դերասան Սամվել Թադևոսյանը նկարահանվել է Dior Men-ի նոր արշավում

  Հայ դերասան Սամվել Թադևոսյանը նկարահանվել է Dior Men Tailoring Winter 2026 նոր գովազդային արշավում: Նա դարձել է ֆրանսիական նորաձևության տան՝ տղամարդու կոստյումին նվիրված նախագծի մոդելներից մեկը..

• «Դուք ձեր խնդիրները չեք լուծել ու բարդույթները փոխանցում եք Գասպարին». Գոհար Ավետիսյանին քննադատել են 6-ամյա որդու դիետայի համար

  Գոհար Ավետիսյանը քաշի պատճառով դարձյալ հայտնվել է քննարկումների կենտրոնում։ Այս անգամ խոսքը ոչ թե իր, այլ 6-ամյա որդու՝ Գասպարի մասին է։ Դիմահարդարը տեսանյութ է հրապարակել, որտեղ երևում է, թե ինչպես է փոքրիկը կշռվում, ու պատմել է նրա սննդակարգի մասին։ Կշեռքը ցույց է տվել 38.9 կգ, ինչից հետո Գոհարը հրապարակմանը կից գրել է. «Դիետա... երկրորդ օր... քաշի ավելացում ունենք»...

Ամեն տարի ProFood Armenia-ն հաստատում է տարածաշրջանի գաստրոնոմիկ ոլորտի խոշորագույն մասնագիտական հարթակներից մեկի իր կարգավիճակը: Համաժողովը միավորում է շեֆ-խոհարարների, ռեստորանատերերի, արտադրողների, մատակարարների, HoReCa ոլորտի փորձագետների և բոլոր նրանց, ովքեր մասնակցում են ժամանակակից գաստրոնոմիայի զարգացմանը:

Այս տարի գործնական և գաստրոնոմիկ ծրագրի մասնակիցներից էր հայտնի հայ շեֆ-խոհարար, խոհարարական խորհրդատու, Marush Kitchen ռեստորանի շեֆ-խոհարար Ռաֆիկ Սինանյանը: Մասնագիտական հանրույթում նա հայտնի է ոչ միայն որպես շեֆ-խոհարար, այլև որպես մասնագետ, ով աշխատում է ժամանակակից հայկական գաստրոնոմիայի զարգացման ուղղությամբ:

Շեֆ-խոհարարն իր աշխատանքում համադրում է տեղական մթերքի հանդեպ հարգանքը համաշխարհային խոհարարական միտումների հետ՝ օգնելով հայկական խոհանոցին ավելի ճանաչելի դառնալ երկրի սահմաններից դուրս:

Այս մոտեցումն արտացոլվել է նաև «չորս ձեռք» ձևաչափով վարպետության դասում, որը նա անցկացրել է շեֆ-խոհարար Խորեն Հարությունյանի հետ: Ռաֆիկի համար, ինչպես ինքն է նշում է, ProFood Armenia-ին մասնակցությունն արդեն կարևոր մասնագիտական ավանդույթ է դարձել:

«ProFood Armenia-ին մասնակցում եմ արդեն երկրորդ տարին անընդմեջ: Այս անգամ հանդես եմ գալիս «չորս ձեռք» վարպետության դասի ձևաչափով: Բացի այդ, ելույթ եմ ունեցել  համաժողովի գործնական ծրագրի շրջանակում, որտեղ քննարկում էինք խոհանոցի կառավարման և մթերքի արդյունավետ օգտագործման հարցերը»,- պատմել է նա NEWS.am STYLE-ին:

Ըստ շեֆ-խոհարարի, նման հարթակները կարևոր դեր ունեն մասնագիտական հանրույթի զարգացման գործում՝ թույլ տալով մասնագետներին փոխանակվել փորձով, ծանոթանալ նոր մոտեցումներին և քննարկել ոլորտի արդիական հարցերը: Մասնագիտական նման փոխանակման հնարավորություններից էր նաև հատուկ համաժողովի հյուրերի համար պատրաստված վարպետության դասը:

«Պատրաստել ենք մի քանի ուտեստ, որոնցում միավորել ենք հայկական և ասիական ավանդույթները: Մեզ հետաքրքիր էր ցույց տալ, թե ինչպես կարող են որակյալ հայկական մթերքները բացահայտվել նոր գաստրոնոմիկ համատեքստում»,- նշել է շեֆ-խոհարարը:

Վարպետության դասի շրջանակում շեֆ-խոհարարները ներկայացրել են մի քանի հեղինակային ուտեստներ՝ հիմնված հայկական մթերքների և պատրաստման ասիական տեխնիկաների համադրության վրա: Հիմնական խնդիրներից էր ցույց տալ, որ տեղական բաղադրիչները կարող են հաջողությամբ աշխատել ամենատարբեր գաստրոնոմիկ հայեցակարգերում՝ միաժամանակ պահպանելով սեփական բնույթն ու ճանաչելիությունը:

Ամենաարտասովոր լուծումներից մեկը հայկական տոլմայի և չինական դամփլինգների համադրությունն էր մեկ ուտեստում: Հենց նման օրինակների վրա վարպետության դասի մասնակիցները կարող էին տեսնել, թե ինչպես են ծնվում նոր գաստրոնոմիկ գաղափարներ տարբեր մշակույթների հատման կետում:

Շեֆ-խոհարարի խոսքով՝ հայեցակարգի վրա աշխատելիս պահանջվել են մի շարք փորձարկումներ և բազմաթիվ թեստեր: Որոշ համադրություններ առաջին հայացքից անսպասելի էին թվում, սակայն հենց նոր համային լուծումների փնտրտուքն էր առանցքային գաղափարներից մեկը:

Ըստ Ռաֆիկի, հենց փորձարկումների պատրաստակամությունն ու նոր համերի փնտրտուքն են օգնում հայկական գաստրոնոմիային առաջ շարժվել: Այս ոլորտում աշխատելով արդեն 12 տարի՝ նա նշում է, որ վերջին հինգ տարում ոլորտը հսկայական քայլ է կատարել, իսկ այսօր Հայաստանը տարածաշրջանի ամենաարագ զարգացող գաստրոնոմիկ երկրներից մեկն է:

Վարպետության դասի ժամանակ Ռաֆիկ Սինանյանը մանրամասն պատմում էր ոչ միայն ուտեստների, այլև դրանց ստեղծման սկզբունքների մասին: Նրա համար կարևոր էր ցույց տալ, որ հաջողված ուտեստը ծնվում է ոչ թե մթերքների արտասովոր համադրությամբ զարմացնելու ցանկությունից, այլ այն ըմբռնումից, թե ինչպես են բաղադրիչներն աշխատում միասին և բացահայտում միմյանց համը:

Նման մոտեցումն այսօր դառնում է ժամանակակից հայկական գաստրոնոմիայի զարգացման նկատելի ուղղություններից մեկը: Վարպետության դասն ակնառու ցույց տվեց, թե ինչպես կարող է հայկական խոհանոցը պահպանել իր ինքնությունը՝ բաց մնալով նոր գաղափարների, համերի և խոհարարական ավանդույթների համար:

Լիանա Աղաջանյան

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում