• Фрукты и овощи стали на 50% менее питательными, чем в 1960-х: ученые предупреждают о «вымыва́нии» полезных веществ из еды  

  Фрукты и овощи могут содержать значительно меньше питательных веществ, чем 60 лет назад. Согласно новому исследованию, содержание ряда важных минералов и витаминов в сельскохозяйственной продукции сократилось на 20–50%. Одной из главных причин исследователи называют ухудшение качества почвы, сообщает NYP...

• Чеснок может помочь покорить женщину? Ученые изучили влияние еды на свидания

  Перед первым свиданием важно не только выбрать удачный наряд, но и задуматься о том, что вы ели. Как выяснили исследователи, питание может влиять на первое впечатление — от оттенка кожи и запаха тела до покраснения лица и даже размера зрачков...

• Как сохранить вкус дома на другом конце света: во Франции издастся книга брата и сестры Зарзаваджянов о кухне армянской диаспоры

  От Аргентины и Ливана до Австралии и Японии: армянская кухня давно живет далеко за пределами Армении, меняясь под влиянием новых стран, продуктов и семейных историй...

• Сыр можно, масло — осторожно: ученые выяснили, какие жирные продукты действительно полезны

  Долгие годы нас убеждали, что жирные продукты вредны: цельное молоко советовали заменять обезжиренным, сливочное масло — спредами, а сыр есть как можно реже. Но новые исследования показывают, что все не так просто...

• Марафон с вином и устрицами: самый безумный забег Франции  

  Что лучше всего сочетается с насыщенным красным вином из Бордо? Оказывается, марафон...

• Британка вернула себе титул рекордсменки Гиннеса, молниеносно съев бурито за 30 секунд

  Британка вернула себе титул рекордсменки Книги рекордов Гиннеса, справившись с большим бурито всего за 30,75 секунды...

• Японский лед за $1,5 за кубик: новый символ роскоши в лучших барах мира

  В историческом японском городе Канадзава мастера кропотливо обрабатывают и нарезают огромные глыбы льда, которым предстоит охлаждать негрони в самых модных барах мира, пишет AFP...

• Неаппетитная правда о суши: ученые выяснили, что 96% тунца заражено паразитическими червями

  Если вы планировали заказать сет суши на вечер, возможно, вам стоит пересмотреть свои планы. Новое исследование показало, что тунец буквально кишит паразитическими червями...

Держa в руках элегантную чёрную коробку с золотой надписью “World’s Best Rice” (Самый лучший в мире рис), японский шеф Кеничи Фудзимото скептически улыбается: «Эти премиальные продукты часто больше коммерческие, чем действительно качественные», — говорит он, хозяин ресторана Sushi Fujimoto в Гонконге.

Но опытный повар с более чем 20-летней практикой под руководством мастеров с мишленовскими звёздами признаёт: такого риса он ещё не встречал, пишет CNN.

Мировое признание и рекорды

Производители Kinmemai Premium утверждают, что это лучший рис в мире. В 2016 году Guinness World Records признал его самым дорогим. Каждый год выпускается всего 1 000 коробок, а цена достигает 10 800 иен (около $73 за коробку).

Для японцев рис — это «еда души», отмечает Фудзимото. «Для суши рис — самое важное: 80% вкуса зависит от него, и только 20% — от рыбы».

Создание уникального продукта

Президент компании Toyo Rice Corporation Кейдзи Саика, которому сейчас 91 год, рассказал CNN, что проект Kinmemai Premium не преследует цель заработать. Напротив, он направлен на повышение престижа японского риса и стимулирование фермеров выращивать высококачественные сорта.

Каждый год Саика отбирает 4–6 лучших сортов риса из более чем 5 000 кандидатов, оценивая не только вкус и текстуру, но и уровень ферментов, который свидетельствует о жизненной силе зерна. После этого рис проходит процесс выдержки для усиления вкуса и пользы для здоровья.

Премиальный вкус и гастрономические впечатления

Повар Фудзимото приготовил рис в чугунной кастрюле и отметил: «Цвет чистый, зерна блестящие, аромат сбалансирован — вкус хорошо гармонирует, текстура отличная». При этом он уточнил, что такой рис слишком дорог для использования в ресторане с суши и больше подходит для подачи в стиле кайсэки — традиционных японских изысканных блюд.

Другой шеф, Нансен Лай из Гонконга, сравнил Kinmemai Premium с привычной смесью тайского и японского риса. «Он вкусный, с более сложным и глубоким вкусом. Такой рис можно есть просто так, без добавок», — отметил он.

Миссия и наследие
Саика подчеркивает, что его работа — это не только бизнес, но и миссия. «В 91 год я продолжаю ходить на работу каждый день, потому что меня волнует будущее Японии и развитие общества», — говорит он.

Kinmemai Premium — не просто дорогой рис, это символ японской культуры, страсти к качеству и уважения к традициям, который вдохновляет как шефов, так и фермеров по всей стране.

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram