• «Ուզում եմ փորձել հայկական բոլոր ուտեստները». հայտնի շեֆ-խոհարար Անդրե Ռաշը ժամանել է Հայաստան

  Ռաշը Հայաստան է ժամանել FlyConnect Global AI, Startup & Creator Summit 2026 միջազգային գագաթնաժողովի շրջանակներում, իսկ NEWS.am STYLE-ի թիմը բաց չթողեց նրան անձամբ ողջունելու և մի քանի հարց ուղղելու հնարավորությունը...

• Վարսակի և նուշի կաթը կարող են վնասել առողջությանը

  Կովի կաթից հրաժարվելը և բուսական այլընտրանքներին՝ վարսակի ու նուշի ըմպելիքներին, ինչպես նաև կոկոսի յոգուրտին անցնելը, կարող է հանգեցնել օրգանիզմում կարևոր սննդարար նյութերի պակասի։ Նման եզրահանգման են եկել բրիտանացի գիտնականները, որոնց հետազոտության արդյունքները հրապարակվել են The Lancet Planetary Health ամսագրում...

• «Վիրավորանք իմ մշակույթին». Իտալացի խոհարարին ազատել են աշխատանքից՝ պիցցայի մեջ անանաս ավելացնելուց հրաժարվելու համար  

  Իտալացի խոհարար Դավիդե Տամբուրելան, որն աշխատում էր Ավստրալիայի Բրիսբեն քաղաքի La Costa ռեստորանում, կորցրել է աշխատանքը՝ պիցցայի մեջ անանաս ավելացնելուց հրաժարվելու պատճառով՝ այն անվանելով «վիրավորանք իր մշակույթին»...

• Մրգերն ու բանջարեղենը 50%-ով պակաս սննդարար են, քան 1960-ականներին. գիտնականները զգուշացնում են սննդանյութերի «արտահոսման» մասին  

  Մրգերն ու բանջարեղենը կարող են զգալիորեն ավելի քիչ սննդանյութեր պարունակել, քան 60 տարի առաջ: Նոր ուսումնասիրության համաձայն՝ գյուղատնտեսական արտադրանքի մեջ մի քանի կարևոր հանքանյութերի և վիտամինների պարունակությունը նվազել է 20-50%-ով: Հետազոտողները որպես հիմնական պատճառներից մեկը նշում են հողի որակի վատթարացումը, հաղորդում է NYP-ն...

• Կարո՞ղ է, արդյոք, սխտորը օգնել գրավել կնոջը․ գիտնականներն ուսումնասիրել են սննդի ազդեցությունը ժամադրությունների վրա

  Առաջին ժամադրությունից առաջ կարևոր է ոչ միայն ընտրել գեղեցիկ հագուստ, այլև հաշվի առնել, թե ինչ եք կերել․․․

• Ինչպես պահպանել տան համը աշխարհի մյուս կողմում. Ֆրանսիայում կհրատարակվի Զարզավաջյան եղբայրների գիրքը՝ հայկական սփյուռքի խոհանոցի մասին

  Արգենտինայից և Լիբանանից մինչև Ավստրալիա և Ճապոնիա. հայկական խոհանոցը երկար ժամանակ ապրել է Հայաստանի սահմաններից շատ հեռու՝ փոխվելով նոր երկրների, ապրանքների և ընտանեկան պատմությունների ազդեցության տակ․․․

• Պանիրը թույլատրելի է, կարագը՝ զգուշությամբ. գիտնականները պարզել են, թե որ ճարպոտ սննդամթերքներն են իսկապես առողջարար

  Տարիներ շարունակ մեզ ասել են, որ ճարպոտ սնունդը վնասակար է մեզ համար․․․

• Գինով և ոստրեներով մարաթոն. Ֆրանսիայի ամենախենթ վազքարշավը

  Marathon des Châteaux du Médoc-ն անցկացվում է ֆրանսիական Մեդոկի խաղողի այգիներում և ավելի շատ գաստրոնոմիական փառատոն է հիշեցնում, քան սպորտային մրցույթ: Ինչպես գրում է NYT-ն, վազքուղու ողջ երկայնքով մասնակիցներին սպասվում է գինու մոտ 20 համտես, կրուասաններ, կանելեներ, ոստրեներ և սթեյքեր...

«Աշխարհի լավագույն բրինձը» ոսկեգույն մակագրությամբ էլեգանտ սև տուփը ձեռքին՝ ճապոնացի խոհարար Կենիչի Ֆուջիմոտոն կասկածանքով ժպտում է. «Այս պրեմիում արտադրանքը հաճախ ավելի շատ առևտրային է, քան իսկապես բարձրորակ»,-ասում է Հոնկոնգում գտնվող Sushi Fujimoto-ի սեփականատերը։

Սակայն, ինչպես գրում է CNN-ը, խոհարարը, որն ունի ավելի քան 20 տարվա փորձ, խոստովանում է՝ նա երբեք նման բրնձի չի հանդիպել։

Աշխարհի ճանաչում և ռեկորդներ

Kinmemai Premium-ի արտադրողները պնդում են, որ դա աշխարհի լավագույն բրինձն է։ 2016 թվականին Գինեսի համաշխարհային ռեկորդների գիրքը այն ճանաչեց որպես ամենաթանկը։ Ամեն տարի արտադրվում է ընդամենը 1000 տուփ, իսկ գինը հասնում է 10,800 իենի (մոտ 73 դոլար մեկ տուփի համար)։

Ճապոնացիների համար բրինձը «հոգու սնունդ» է, նշում է Ֆուջիմոտոն։ «Սուշիի համար բրինձն ամենակարևորն է. համի 80%-ը գալիս է դրանից, և միայն 20%-ը՝ ձկից»։

Ստեղծելով եզակի արտադրանք

Toyo Rice Corporation-ի 91-ամյա նախագահ Կեյջի Սաիկան CNN-ին ասել է, որ Kinmemai Premium նախագիծը նպատակ չունի գումար վաստակել: Դրա փոխարեն, այն նպատակ ունի բարձրացնել ճապոնական բրնձի ճանաչելիությունը և խրախուսել ֆերմերներին աճեցնել բարձրորակ տեսակներ:

Ամեն տարի Սաիկան ավելի քան 5000 թեկնածուներից ընտրում է բրնձի չորսից վեց լավագույն տեսակներ՝ գնահատելով ոչ միայն համը և կառուցվածքը, այլև ֆերմենտների մակարդակը, որոնք ցույց են տալիս հատիկի կենսունակությունը: Այնուհետև բրինձը ենթարկվում է հասունացման գործընթացի՝ համը բարելավելու և առողջության համար օգտակար հատկությունները խթանելու համար:

Բարձրորակ համ և գաստրոնոմիկ փորձ

Շեֆ-խոհարար Ֆուջիմոտոն բրինձը պատրաստում է թուջե կաթսայի մեջ և նշում. «Գույնը մաքուր է, հատիկները փայլուն են, բույրը՝ հավասարակշռված, համերը լավ ներդաշնակեցված են, կառուցվածքը՝ գերազանց»: Նա նաև պարզաբանում է, որ այս տեսակի բրինձը չափազանց թանկ է սուշի ռեստորանում օգտագործելու համար և ավելի հարմար է կայսեկիի՝ ավանդական ճապոնական գուրման ուտեստների մատուցման համար:

Մեկ այլ խոհարար՝ Հոնկոնգից Նանսեն Լայը, Kinmemai Premium-ը համեմատոիմ է թայլանդական և ճապոնական բրնձի ավանդական խառնուրդի հետ: «Այն համեղ է, ավելի բարդ և խորը համով։ Դուք կարող եք ուտել այս բրինձը առանց որևէ հավելանյութի»,-նշում է նա։

Առաքելություն և ժառանգություն

Նա, սայկան, ընդգծում է, որ իր աշխատանքը ոչ միայն բիզնես է, այլև առաքելություն։ «91 տարեկանում ես շարունակում եմ ամեն օր գնալ աշխատանքի, քանի որ հոգ եմ տանում Ճապոնիայի ապագայի և հասարակության զարգացման մասին»։

Kinmemai Premium-ը պարզապես թանկարժեք բրինձ չէ. այն ճապոնական մշակույթի, որակի նկատմամբ կրքի և ավանդույթների նկատմամբ հարգանքի խորհրդանիշ է, որը ոգեշնչում է ինչպես խոհարարներին, այնպես էլ ֆերմերներին՝ ամբողջ երկրում։

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում