• Մրգերն ու բանջարեղենը 50%-ով պակաս սննդարար են, քան 1960-ականներին. գիտնականները զգուշացնում են սննդանյութերի «արտահոսման» մասին  

  Մրգերն ու բանջարեղենը կարող են զգալիորեն ավելի քիչ սննդանյութեր պարունակել, քան 60 տարի առաջ: Նոր ուսումնասիրության համաձայն՝ գյուղատնտեսական արտադրանքի մեջ մի քանի կարևոր հանքանյութերի և վիտամինների պարունակությունը նվազել է 20-50%-ով: Հետազոտողները որպես հիմնական պատճառներից մեկը նշում են հողի որակի վատթարացումը, հաղորդում է NYP-ն...

• Կարո՞ղ է, արդյոք, սխտորը օգնել գրավել կնոջը․ գիտնականներն ուսումնասիրել են սննդի ազդեցությունը ժամադրությունների վրա

  Առաջին ժամադրությունից առաջ կարևոր է ոչ միայն ընտրել գեղեցիկ հագուստ, այլև հաշվի առնել, թե ինչ եք կերել․․․

• Ինչպես պահպանել տան համը աշխարհի մյուս կողմում. Ֆրանսիայում կհրատարակվի Զարզավաջյան եղբայրների գիրքը՝ հայկական սփյուռքի խոհանոցի մասին

  Արգենտինայից և Լիբանանից մինչև Ավստրալիա և Ճապոնիա. հայկական խոհանոցը երկար ժամանակ ապրել է Հայաստանի սահմաններից շատ հեռու՝ փոխվելով նոր երկրների, ապրանքների և ընտանեկան պատմությունների ազդեցության տակ․․․

• Պանիրը թույլատրելի է, կարագը՝ զգուշությամբ. գիտնականները պարզել են, թե որ ճարպոտ սննդամթերքներն են իսկապես առողջարար

  Տարիներ շարունակ մեզ ասել են, որ ճարպոտ սնունդը վնասակար է մեզ համար․․․

• Գինով և ոստրեներով մարաթոն. Ֆրանսիայի ամենախենթ վազքարշավը

  Marathon des Châteaux du Médoc-ն անցկացվում է ֆրանսիական Մեդոկի խաղողի այգիներում և ավելի շատ գաստրոնոմիական փառատոն է հիշեցնում, քան սպորտային մրցույթ: Ինչպես գրում է NYT-ն, վազքուղու ողջ երկայնքով մասնակիցներին սպասվում է գինու մոտ 20 համտես, կրուասաններ, կանելեներ, ոստրեներ և սթեյքեր...

• Բրիտանացի կինը վերադարձրել է Գինեսի համաշխարհային ռեկորդի տիտղոսը՝ 30 վայրկյանում բուրիտո ուտելով

  Բրիտանուհին վերադարձրեց իր Գինեսի ռեկորդների գրքի տիտղոսը՝ մեծ բուրիտոն ուտելով ընդամենը 30.75 վայրկյանում․․․

• Ճապոնական սառույց. մեկ խորանարդը՝ 1.50 դոլարով . շքեղության նոր խորհրդանիշ աշխարհի լավագույն բարերում

  AFP-ն հաղորդում է, որ Ճապոնիայի պատմական Կանազավա քաղաքում արհեստավորները մանրակրկիտ կերպով պատրաստում և կտրում են սառույցի հսկայական կտորներ, որոնք կսառեցնեն Նեգրոնիսը աշխարհի ամենանորաձև բարերում․․․

• Սուշիի մասին տհաճ ճշմարտությունը. գիտնականները պարզել են, որ թյունոսի 96%-ը պարունակում է մակաբույծ որդեր

  Եթե ​​պատրաստվում էիք ընթրիքի համար սուշի պատվիրել, գուցե արժե վերանայել որոշումը…

«Աշխարհի լավագույն բրինձը» ոսկեգույն մակագրությամբ էլեգանտ սև տուփը ձեռքին՝ ճապոնացի խոհարար Կենիչի Ֆուջիմոտոն կասկածանքով ժպտում է. «Այս պրեմիում արտադրանքը հաճախ ավելի շատ առևտրային է, քան իսկապես բարձրորակ»,-ասում է Հոնկոնգում գտնվող Sushi Fujimoto-ի սեփականատերը։

Սակայն, ինչպես գրում է CNN-ը, խոհարարը, որն ունի ավելի քան 20 տարվա փորձ, խոստովանում է՝ նա երբեք նման բրնձի չի հանդիպել։

Աշխարհի ճանաչում և ռեկորդներ

Kinmemai Premium-ի արտադրողները պնդում են, որ դա աշխարհի լավագույն բրինձն է։ 2016 թվականին Գինեսի համաշխարհային ռեկորդների գիրքը այն ճանաչեց որպես ամենաթանկը։ Ամեն տարի արտադրվում է ընդամենը 1000 տուփ, իսկ գինը հասնում է 10,800 իենի (մոտ 73 դոլար մեկ տուփի համար)։

Ճապոնացիների համար բրինձը «հոգու սնունդ» է, նշում է Ֆուջիմոտոն։ «Սուշիի համար բրինձն ամենակարևորն է. համի 80%-ը գալիս է դրանից, և միայն 20%-ը՝ ձկից»։

Ստեղծելով եզակի արտադրանք

Toyo Rice Corporation-ի 91-ամյա նախագահ Կեյջի Սաիկան CNN-ին ասել է, որ Kinmemai Premium նախագիծը նպատակ չունի գումար վաստակել: Դրա փոխարեն, այն նպատակ ունի բարձրացնել ճապոնական բրնձի ճանաչելիությունը և խրախուսել ֆերմերներին աճեցնել բարձրորակ տեսակներ:

Ամեն տարի Սաիկան ավելի քան 5000 թեկնածուներից ընտրում է բրնձի չորսից վեց լավագույն տեսակներ՝ գնահատելով ոչ միայն համը և կառուցվածքը, այլև ֆերմենտների մակարդակը, որոնք ցույց են տալիս հատիկի կենսունակությունը: Այնուհետև բրինձը ենթարկվում է հասունացման գործընթացի՝ համը բարելավելու և առողջության համար օգտակար հատկությունները խթանելու համար:

Բարձրորակ համ և գաստրոնոմիկ փորձ

Շեֆ-խոհարար Ֆուջիմոտոն բրինձը պատրաստում է թուջե կաթսայի մեջ և նշում. «Գույնը մաքուր է, հատիկները փայլուն են, բույրը՝ հավասարակշռված, համերը լավ ներդաշնակեցված են, կառուցվածքը՝ գերազանց»: Նա նաև պարզաբանում է, որ այս տեսակի բրինձը չափազանց թանկ է սուշի ռեստորանում օգտագործելու համար և ավելի հարմար է կայսեկիի՝ ավանդական ճապոնական գուրման ուտեստների մատուցման համար:

Մեկ այլ խոհարար՝ Հոնկոնգից Նանսեն Լայը, Kinmemai Premium-ը համեմատոիմ է թայլանդական և ճապոնական բրնձի ավանդական խառնուրդի հետ: «Այն համեղ է, ավելի բարդ և խորը համով։ Դուք կարող եք ուտել այս բրինձը առանց որևէ հավելանյութի»,-նշում է նա։

Առաքելություն և ժառանգություն

Նա, սայկան, ընդգծում է, որ իր աշխատանքը ոչ միայն բիզնես է, այլև առաքելություն։ «91 տարեկանում ես շարունակում եմ ամեն օր գնալ աշխատանքի, քանի որ հոգ եմ տանում Ճապոնիայի ապագայի և հասարակության զարգացման մասին»։

Kinmemai Premium-ը պարզապես թանկարժեք բրինձ չէ. այն ճապոնական մշակույթի, որակի նկատմամբ կրքի և ավանդույթների նկատմամբ հարգանքի խորհրդանիշ է, որը ոգեշնչում է ինչպես խոհարարներին, այնպես էլ ֆերմերներին՝ ամբողջ երկրում։

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում