• Кулинарное прозрение: в США призывают есть арбузные корки  

  Большинство из нас, насладившись сладкой мякотью арбуза, без раздумий отправляют корки в мусорное ведро. Однако Министерство сельского хозяйства США (USDA) официально добавило арбузную корку в свою базу данных питания, открыв ее пользу для здоровья и предложив новый способ сократить количество пищевых отходов...

• Леонардо да Винчи как гений кулинарии: что ел, готовил и творил великий художник на кухне

  Представьте Леонардо да Винчи не перед мольбертом в его мастерской, а на кухне. Вместо кисти - нож, вместо палитры - разделочная доска. Рядом лежит чертеж механизма, который должен облегчить работу повару, а сам Леонардо записывает странные сочетания продуктов и создает свои рецепты...

• Гастрономический туризм набирает популярность: куда отправляться за впечатлениями со вкусом  

  Еда давно стала одним из главных факторов, влияющих на выбор направления для путешествий. По разным оценкам, от 71% до 80% туристов признаются, что местная кухня серьезно влияет на их решение о том, куда отправиться, а для многих становится основной причиной поездки, пишет Forbes...

• Тайны Тбилиси: почему шефы из Хьюстона отправились на поиски лучшей икры в мире именно в Грузию  

  В путешествии к одному из ведущих мировых производителей икры шеф-повара Фелипе Риччио и Остин Уэйтером из хьюстонской компании Goodnight Hospitality выяснили, что именно отличает хорошую икру от по-настоящему выдающейся, пишет Robb Report...

• Голые и голодные: В новом ресторане Флориды гости ужинают абсолютно обнаженными

  Флоридский ресторан C.L.A.S.S. Soirée Steakhouse, расположенный в городе Голливуд, предложил своим гостям необычный гастрономический опыт — возможность поужинать абсолютно голыми. Пикантные мероприятия теперь проходят в заведении в первый понедельник каждого месяца...

• От ростбифа за $32 до икры с курицей: Названы главные деликатесы предстоящего US Open  

  Наряду с матчами Арины Соболенко и Новака Джоковича посетители US Open в этом году смогут насладиться настоящим праздником высокой кухни. Гастрономическая программа стартует 23 августа — в рамках традиционной «недели фанатов», пишет NYP...

• Роскошь на каждый день: как мороженое за 6000 долларов и крафтовый хлеб стали новым люксом

  Понятие роскоши больше не ограничивается изысканной кухней ресторанов со звездами Мишлен или коллекционными винами. Высокая гастрономия всё активнее проникает в повседневный рацион: благодаря отборным ингредиентам, мастерству кондитеров и концепции эксклюзивности привычные лакомства превращаются в премиальные продукты...

• Знаменитому шеф-повару со звездой Мишлен грозит год тюрьмы из-за муравьев в десертах  

  Австралийский шеф-повар Джозеф Лиджервуд, звезда кулинарного шоу Netflix Culinary Class Wars, оказался под следствием из-за использования незарегистрированных насекомых в своем элитном ресторане Evett в Сеуле...

С момента своего появления хот-дог годами носил репутацию простонародного фастфуда — дешевого, не самого полезного и незатейливого. Однако в последнее время скромная сосиска переживает настоящий культурный ренессанс. Пока одни повара экспериментируют с международными вкусами, другие возносят хот-дог в сферу высокой кухни (haute cuisine) — вместе с ценниками, пишет WSJ.

Ярким примером тренда стал вирусный «Golden Glizzy» стоимостью $100, который произвел фурор на Гран-при Формулы-1 в Майами и теннисном турнире Miami Open.

• Что внутри: Крем-фреш, маскарпоне, 30 граммов осетровой икры и хлопья съедобного 24-каратного золота, упакованные в свежеиспеченную булочку-круассан (плюс, разумеется, сам хот-дог).
•  «Люди говорили: "Ого, хот-дог за 100 баксов!" — рассказывает Кит Гликман из компании Golden Goat Caviar. — Но одна только баночка такой икры продается за $120. Так что я шучу: вы еще и в выигрыше».

Менее экстремальный, но изысканный вариант предлагают в Bar Room at the Modern (при Музее современного искусства в Нью-Йорке): там подают мини-хот-доги с икрой и маринованным луком-шалотом за $39.

Социальные сети диктуют моду на зрелищность: часть стоимости таких блюд — это возможность похвастаться ими в TikTok или Instagram.

• Хот-дог-башни ($29–$60): На горнолыжном курорте Брекенридж в Колорадо вместо традиционных морепродуктов подают многоярусные башни из шести говяжьих сосисок, картофеля фри вафлями и шестью видами соусов. Подобные роскошные подачи всё чаще появляются в частных ложах стадионов и элитных тавернах.
• Двухфутовый «Глиззилла» ($45): На стадионе Coors Field в Денвере продается гигантский хот-дог в 19-дюймовой булочке. Название отсылает к слову «glizzy» — зумерскому сленговому прозвищу хот-дога.

Ностальгия на максималках

Несмотря на экспансию деликатесов, классика никуда не девается: например, культовый комбо-набор из хот-дога и газировки в Costco с середины 1980-х годов непоколебимо стоит $1.50.

Легендарный профессиональный едок Джои Честнат (18-кратный победитель знаменитого чемпионата по поеданию хот-догов Nathan’s Famous) считает, что секрет непрекращающейся популярности блюда кроется в чистой ностальгии. «Сложно представить человека, у которого нет хороших воспоминаний, связанных с поеданием хот-дога. Хот-доги — это как защитное одеяло из детства и веселья».

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram