Знаменитый российский ресторатор и шеф-повар Арам Мнацаканов открывает ресторан в Ереване. Об этом именитый шеф рассказал в эксклюзивном интервью NEWS.am STYLE. Ресторан называется «Мина», открытие ожидается в мае.
«Он будет на моей любимой Сарьяна, буквально в двух шагах от музея Мартироса Сарьяна. И я считаю, что мне очень повезло… Я считаю, что Ереван готов к моему ресторану, а я готов к Еревану. Надо было прожить долгую жизнь, чтобы понять, что твои корни – это то, что остается с тобой навсегда. И вот я решил открыть свой традиционный ресторан в Ереване. Мои рестораны в Москве, Петербурге и Берлине итальянские, поэтому это будет итальянский ресторан, небольшая, крошечная часть меню будет посвящена тем блюдам, которые я люблю в Армении и на востоке. А так в основном команда у меня итальянская. Я очень много времени провел в Италии, очень хорошо знаю ее кухню. Она очень близка армянам, как и всем в мире. Я думаю, что это кухня номер один в мире….Ресторан будет называться «Мина», и уже ереванцы ходят по Сарьяна и фотографируются на его фоне. «Мина» - это женское имя, от армянского Армине. Мне нравится это имя очень. Есть уже два ресторана с этим именем – один в Москве, один в Петербурге, очень успешный проект.
По его словам, нужно открыть Армению для всего мира более подробно, потому что, к сожалению, при том что к армянам везде отношение прекрасное как к трудолюбивым очень талантливым людям, именно саму Армению, как страну, куда многие мечтают попасть, знают немногие. «Кухня - это один из элементов того, что может быть привлекательным. Потому что, мы все едем туда, где вкусно, где хорошо, красиво гостеприимно. Нужно, и я сейчас занимаюсь этим, в следующий год-два привести сюда людей, так называемых «opinion leaders», которые формируют мнение. Вот для Грузии уже оно сформировано, они постарались чуть-чуть раньше. И конечно, для того, чтобы это произошло, мы должны лучше знать свою культуру и передавать эту любовь через еду, через атмосферу людям во всем мире. Нам надо делать то, что мы любим и больше ничего, не подстраиваться ни под кого…
Мнацканов считает, что понятие fine-dining устарело во всем мире. «Я считаю, что это ерунда полная. Я считаю, что мои рестораны – это fun-dining. Поэтому я желаю Армении, чтобы она была fun-dining».
Говоря о том, что для него кухня – это страсть, любовь или бизнес, он отметил: «Это все вместе. Нельзя сказать, что больше, наверное, больше это любовь. Без этого невозможно. Еда - это времяпровождение, приносящее невероятное удовольствие и впечатление для всех, кто вокруг этого».
Отвечая на вопрос о том, какую национальную кухню, он считает самой сложной, знаменитый шеф-повар сказал, что любая кухня стоит на каких-то базовых принципах. «Если вы разберетесь в них, как в азбуке, то вы можете дальше быть креатором, фантазировать. Но вы должны знать основы…Есть несколько глобальных таких кухонь, французская и все что от нее отходит, японская, перуанская, китайская. То есть, вот эти главные направления, они немного отличаются по ряду вещей. Невозможно владеть всеми кухнями, всеми техниками, но все они в одинаковой степени сложные, но с другой стороны все они простые, потому что они базируются на локальных продуктах и культуре».
По его словам, он любит армянскую кухню. «Я обожаю баклажаны, помидоры, не думаю, что отличаюсь чем-то от армян. Я люблю долму…»
Самое первое детское воспоминание о еде - бабушка конечно. «Она готовила невероятно, и особенно когда приходили наши родственники, у нас был небольшой палисадник, и мы собирались во дворе. Но это такое общее воспоминание очень многих людей, которые живут в Армении».
Беседу вела Лусине Ваграмян
Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram
23:16, 25 апреля
Miu Miu стал самым популярным брендом на планете22:19, 25 апреля
Арнольд Шварценеггер о некоторых тонкостях уникального стиля Сильвестра Сталлоне21:31, 25 апреля
LVMH экспортирует больше дизайнерских товаров, чем Франция вина20:20, 25 апреля
Мужчины с бородой привлекательнее: И Марк Цукерберг тому доказательство19:27, 25 апреля
Сын самого богатого человека Азии разъезжает на Ferrari за $ 1 млн в сопровождении колонны безопасности16:36, 25 апреля
Картина Густава Климта, считавшаяся утерянной на протяжении 100 лет, продана на аукционе за 30 миллионов евро15:22, 25 апреля
Дженнифер Лопес похвасталась редкой сумкой Birkin от Hermes стоимостью более $ 400 00014:55, 25 апреля
Один из будущих фильмов Эдди Мерфи оказался в центре расследования из-за проблем на съемочной площадке14:36, 25 апреля
Ирина Шейк в поисках нового мужчины12:41, 25 апреля
Ким Кардашьян призналась, что некоторые слухи о ней на самом деле правда12:10, 25 апреля
Канье Уэст подумывает о создании платформы для взрослых Yeezy Porn11:30, 25 апреля
Джо Манганьелло рассказал о своей прабабушке, пережившей Геноцид армян