• Լեոնարդո դա Վինչին՝ որպես խոհարարական հանճար․ ի՞նչ էր ուտում, պատրաստում և արարում մեծ նկարիչը խոհանոցում

  Պատկերացրեք Լեոնարդո դա Վինչիին ոչ թե արվեստանոցում՝ մոլբերտի առջև, այլ խոհանոցում․ վրձնի փոխարեն դանակ է, ներկապնակի փոխարեն՝ կտրատելու տախտակ։ Կողքին դրված է խոհարարական գործընթացը թեթևացնող մեխանիզմի գծագիրը, իսկ ինքը գրանցում է մթերքների արտասովոր համադրություններն ու հորինում սեփական բաղադրատոմսերը...

• Գաստրոնոմիկ տուրիզմը ժողովրդականություն է վայելում. ո՞ւր գնալ համեղ փորձառություն վայելելու համար

  Սնունդը վաղուց ի վեր եղել է ճանապարհորդական ուղղությունների վրա ազդող հիմնական գործոն․․․

• Թբիլիսիի գաղտնիքները. Ինչու՞ Հյուստոնի խոհարարները գնացին Վրաստան՝ աշխարհի լավագույն խավիարը փնտրելու

  Հյուստոնում գործող Goodnight Hospitality-ի խոհարարներ Ֆելիպե Ռիչիոն և Օսթին Ուեյթերը աշխարհի առաջատար խավիարի արտադրողներից մեկի մոտ կատարած ուղևորության ժամանակ բացահայտեցին, թե ինչն է տարբերակում լավ խավիարը իսկապես ակնառուից, գրում է Robb Report-ը․․․

• Հարյուր դոլարանոց հոթ-դոգի վերելքը. Ինչպես է պարզ փողոցային սնունդը վերածվում haute cuisine-ի

  Իր ստեղծման օրվանից հոթ-դոգը տարիներ շարունակ կրել է տարածված արագ սննդի համբավ՝ էժան, ոչ ամենաառողջարար և անպաճույճ․․․

• Մերկ և քաղցած. Հյուրերը լիովին մերկ ճաշում են Ֆլորիդայի նոր ռեստորանում  

  Հոլիվուդում գտնվող Ֆլորիդայի C.L.A.S.S. Soirée Steakhouse ռեստորանը իր հյուրերին առաջարկել է անսովոր խոհարարական փորձառություն՝ լիովին մերկ ճաշելու հնարավորություն: Այս խիզախ միջոցառումներն այժմ անցկացվում են ամեն ամսվա առաջին երկուշաբթի օրը...

• 32 դոլար արժողությամբ տապակած տավարի մսից մինչև հավի խավիար. հայտարարվել են առաջիկա US Open-ի լավագույն ուտեստները

  Արինա Սաբալենկայի և Նովակ Ջոկովիչի միջև խաղերի հետ մեկտեղ, այս տարվա ԱՄՆ բաց առաջնության մասնակիցները կվայելեն բարձրակարգ խոհանոցի իսկական խնջույք․․․

• Ամենօրյա շքեղություն. Ինչպես 6000 դոլար արժողությամբ պաղպաղակն ու արհեստական ​​հացը դարձան նոր շքեղություն

  Շքեղության հասկացությունը այլևս չի սահմանափակվում Միշլենի աստղանիշով ռեստորանների նուրբ խոհանոցով կամ վինտաժային գինիներով․․․

• Ուգանդայում Rolex չեն կրում․ այն ուտում են

  Երբ Էմանուել Ջոնաթան Օկելլոն որոշեց բացել իր սեփական ռեստորանը, նա հստակ գիտեր, թե որ ուտեստը կդառնար իր ճաշացանկի աստղը՝ Rolex-ը․․․

Ավստրալիացի խոհարար Ջոզեֆ Լիջերվուդը, որը Netflix-ի խոհարարական «Culinary Class Wars» շոուի աստղն է, հետաքննության տակ է իր Սեուլի բարձրակարգ Evett ռեստորանում չգրանցված միջատներ օգտագործելու համար։

Հարավկորեացի դատախազները պահանջում են մեկ տարվա ազատազրկում խոհարարի համար և 20 միլիոն վոնի (մոտավորապես 15,000 դոլար) տուգանք ռեստորանի կառավարիչ ընկերության համար։ Հետաքննիչների տվյալներով՝ բարձրակարգ Գանգնամ թաղամասում գտնվող հաստատությունը 2021 թվականից ի վեր հաճախորդներին մատուցել է մոտ 49,000 մրջյուն, գրում է Daily Mail-ը։

Իրավապահ մարմինները ռեստորանը նույնականացրել են անսովոր աղանդերի լուսանկարների շնորհիվ, որոնք հաճախորդները ակտիվորեն հրապարակել են սոցիալական ցանցերում։

Ի՞նչ բնույթի է խախտումը

Հարավային Կորեայի օրենսդրության համաձայն՝ թույլատրվում է սպառել միայն 10 պաշտոնապես հաստատված միջատների տեսակ (ներառյալ մորեխներ, մորեխներ և ծղրիդներ)։

Ցանկացած այլ միջատների օգտագործումը պահանջում է իշխանությունների կողմից հատուկ ժամանակավոր թույլտվություն, որի համար երկու Միշլեն աստղանի ռեստորանը չի դիմել։

Ավելին, առողջապահական ստուգումը ցույց է տվել, որ ռեստորանում մատուցվող մրջյունների մեջ ծանր մետաղների մակարդակը մինչև 55 անգամ ավելի բարձր էր, քան ուտելի միջատների համար թույլատրելի սահմանը: Կապարի և մկնդեղի նման տարրերի բարձր կոնցենտրացիաները առողջության համար վտանգ են ներկայացնում, եթե դրանք պարբերաբար օգտագործվեն։

Ռեստորանի դիրքորոշումը

Ռեստորանի ներկայացուցիչները և ինքը՝ Լիջերվուդը, նշել են, որ խոհարարը նախկինում ԱՄՆ-ում և Եվրոպայում աշխատելիս ուտեստներում օգտագործել է մրջյունների վրա հիմնված թթվայնություն և պարզապես տեղյակ չի եղել կորեական օրենքների խստության մասին։

Ռեստորանի պաշտպանությունը նաև նշել է.

Մրջյուններն օգտագործվել են միայն որպես զարդարանք 15 ուտեստից բաղկացած ճաշացանկի ուտեստներից մեկի համար։

Հյուրերին նախապես զգուշացվել է և առաջարկվել է այլընտրանք՝ խմորված քացախ և ուտելի ծաղիկներ: Հյուրերի միայն մոտ 60%-ն է համաձայնվել փորձել էկզոտիկ հավելումը։

Այս գործով դատավճիռը նշանակված է սեպտեմբերի 2-ին։

Մրջյունները՝ բարձրակարգ խոհանոցում

Մրջյունների օգտագործումը տարածված պրակտիկա է համաշխարհային գաստրոնոմիայում։ Օրինակ՝ հայտնի դանիացի խոհարար Ռենե Ռեձեպին «Նոմա»-ից Տոկիոյի ժամանակավոր ճաշարանում մատուցել է կենդանի մրջյուններով ուտեստներ, իսկ բրազիլացի խոհարար Ալեքս Ատալան իր «Դ.Օ.Մ. Միշլենի աստղանիշով» ռեստորանում անանասի խորանարդիկները համատեղել է ամազոնյան տերև կտրող մրջյունների հետ։ Սակայն Հարավային Կորեայում սննդի անվտանգության խիստ չափանիշները գերակշռել են խոհարարական միտումներին։

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում