• Պանիրը թույլատրելի է, կարագը՝ զգուշությամբ. գիտնականները պարզել են, թե որ ճարպոտ սննդամթերքներն են իսկապես առողջարար

  Տարիներ շարունակ մեզ ասել են, որ ճարպոտ սնունդը վնասակար է մեզ համար․․․

• Լեգենդի վերադարձը. Ռոմանտիկա, «դրայվ» և սիրո խոստովանություններ. Գարուի համերգը՝ Երևանում

  Սեպտեմբերի 22-ին Երևանը կրկին դիմավորեց Գարուին՝ ֆրանս-կանադացի երգչին, որը միլիոնավոր մարդկանց հայտնի է «Փարիզի Աստվածամոր տաճարը» ներկայացման մեջ Քվազիմոդոյի դերակատարմամբ...

• Գինով և ոստրեներով մարաթոն. Ֆրանսիայի ամենախենթ վազքարշավը

  Marathon des Châteaux du Médoc-ն անցկացվում է ֆրանսիական Մեդոկի խաղողի այգիներում և ավելի շատ գաստրոնոմիական փառատոն է հիշեցնում, քան սպորտային մրցույթ: Ինչպես գրում է NYT-ն, վազքուղու ողջ երկայնքով մասնակիցներին սպասվում է գինու մոտ 20 համտես, կրուասաններ, կանելեներ, ոստրեներ և սթեյքեր...

• Բրիտանացի կինը վերադարձրել է Գինեսի համաշխարհային ռեկորդի տիտղոսը՝ 30 վայրկյանում բուրիտո ուտելով

  Բրիտանուհին վերադարձրեց իր Գինեսի ռեկորդների գրքի տիտղոսը՝ մեծ բուրիտոն ուտելով ընդամենը 30.75 վայրկյանում․․․

• Ճապոնական սառույց. մեկ խորանարդը՝ 1.50 դոլարով . շքեղության նոր խորհրդանիշ աշխարհի լավագույն բարերում

  AFP-ն հաղորդում է, որ Ճապոնիայի պատմական Կանազավա քաղաքում արհեստավորները մանրակրկիտ կերպով պատրաստում և կտրում են սառույցի հսկայական կտորներ, որոնք կսառեցնեն Նեգրոնիսը աշխարհի ամենանորաձև բարերում․․․

• Սուշիի մասին տհաճ ճշմարտությունը. գիտնականները պարզել են, որ թյունոսի 96%-ը պարունակում է մակաբույծ որդեր

  Եթե ​​պատրաստվում էիք ընթրիքի համար սուշի պատվիրել, գուցե արժե վերանայել որոշումը…

• Խոհարարական նոր բացահայտում․ ԱՄՆ-ում կոչ են անում ուտել ձմերուկի կեղևը

  Մեզանից շատերը ձմերուկի քաղցր միջուկը վայելելուց հետո առանց երկար մտածելու կեղևը նետում են աղբամանը։ Սակայն ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարությունը (USDA) ձմերուկի կեղևն ընդգրկել է սննդային տվյալների իր պաշտոնական բազայում՝ ներկայացնելով դրա օգտակար հատկությունները և առաջարկելով սննդային թափոնների քանակը նվազեցնելու նոր տարբերակ...

• Լեոնարդո դա Վինչին՝ որպես խոհարարական հանճար․ ի՞նչ էր ուտում, պատրաստում և արարում մեծ նկարիչը խոհանոցում

  Պատկերացրեք Լեոնարդո դա Վինչիին ոչ թե արվեստանոցում՝ մոլբերտի առջև, այլ խոհանոցում․ վրձնի փոխարեն դանակ է, ներկապնակի փոխարեն՝ կտրատելու տախտակ։ Կողքին դրված է խոհարարական գործընթացը թեթևացնող մեխանիզմի գծագիրը, իսկ ինքը գրանցում է մթերքների արտասովոր համադրություններն ու հորինում սեփական բաղադրատոմսերը...

Արգենտինայից և Լիբանանից մինչև Ավստրալիա և Ճապոնիա. հայկական խոհանոցը երկար ժամանակ ապրել է Հայաստանի սահմաններից շատ հեռու՝ փոխվելով նոր երկրների, ապրանքների և ընտանեկան պատմությունների ազդեցության տակ: Հենց սա է եղբայր և քույր Կորին և Ռիչարդ Զարզավաջյանների նոր գրքի հիմքում, որը ուսումնասիրում է աշխարհի տարբեր անկյուններում գտնվող հայկական սփյուռքի խոհարարական ավանդույթները: «Սոլար» հրատարակչությունը թողարկում է նրանց «La Cuisine des Arméniens. Recipes et histoires de la diaspora à travers le monde» (Հայկական խոհանոց. բաղադրատոմսեր և պատմություններ սփյուռքի մասին ամբողջ աշխարհում) գիրքը:

Սա Կորին և Ռիչարդ Զարզավաջյանի և նրանց հայկական ժառանգության առաջին թողարկումը չէ: 2017 թվականին նրանք հրատարակեցին «Cuisine d'Arménie»-ն «Սոլարի» հետ՝ իրենց մոր խոհարարական գրքերից ավելի քան 70 ավանդական բաղադրատոմսերի հավաքածուն: Կորին Զարզավաջյանը նաև գրող է. 2024 թվականին նրա «Դիարբեքիրի վարդը, հայկական կիրք» վեպը արժանացել է Պիեռ Բենուա մրցանակի, իսկ 2026 թվականի հունվարին հրատարակվել է նրա նոր՝ «Կարապետի վարդը, հայկական ճակատագիր» վեպը։

Նոր գիրքը զգալիորեն ընդլայնում է այս թեման։ Հեղինակները հետևում են հայկական խոհանոցին ամբողջ աշխարհում՝ ցույց տալով, թե ինչպես է այն պահպանում կապը ավանդույթի հետ՝ միաժամանակ ներառելով տեղական համեր և արտադրանք։ Հրատարակությունը ներառում է 70 բաղադրատոմս՝ բյուրեկներից և մանթիից մինչև դոլմա և փախլավա։

Սա ավելին է, քան պարզապես բաղադրատոմսերի հավաքածու, քանի որ յուրաքանչյուր ուտեստ պատմում է տարբեր երկրներում հայտնված հայ ընտանիքների պատմությունների մասին։ Ավանդական բաղադրատոմսերը համադրվում են նոր տարբերակների հետ, որոնք ստեղծվել են տարբեր մշակութային և գաստրոնոմիկ միջավայրերում։

Խրթխրթան բյուրեկներ, մանթի, խաղողի տերևներ դոլմայի համար, ոսկեգույն փախլավա՝ գրքում ծանոթ ուտեստները դառնում են ճանապարհորդության, միգրացիայի և ընտանեկան հիշողության յուրօրինակ պատմություններ։ Հեղինակները ցույց են տալիս, թե ինչպես է խոհանոցը օգնում պահպանել սերունդների միջև կապերը՝ առանց անփոփոխ մնալու։

Հեղինակները գիրքը նկարագրում են որպես ճանապարհորդություն Հայաստանով և սփյուռքով, խոհարարական գրքերի և ճանապարհորդական գրականության խաչմերուկում: Կենտրոնում ոչ միայն սնունդն է, այլև ինքնության, ավանդույթների փոխանցման և մշակութային փոխանակման թեմաները։

Մարսելում պաշտոնական շնորհանդեսից առաջ հեղինակներն արդեն ներկայացրել էին գիրքը Փարիզում. սեպտեմբերի 12-ին Կորին և Ռիչարդ Զարզավաջյանները այն ներկայացրել են Village International de la Gastronomie միջազգային գաստրոնոմիական փառատոնի հայկական տաղավարում:

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում