Մանկությանս տիկնիկը կուզեի վերադարձնել
Armenia Marriott-ում կրկին համաշխարհային գաստրոնոմիկ շոու է՝ Le Petit Chef-ը վերադարձել է Երևան
Երբևէ ասե՞լ եք «Ես քեզ սիրում եմ»՝ իրականում այդպես չզգալով
«The Last Breath». Սևան Շահմիրյանը հանդիսատեսին է ներկայացնում իր երաժշտական աշխարհը
Լողազգեստով լուսանկարներ. ազատ ինքնարտահայտո՞ւմ, թե՞ չափի զգացում
Կարմիր խնձորը… Արդյո՞ք այն դեռ ակտուալ է
Տղամարդիկ ուժեղ չեն. դերասանուհի Մարի Գրիգորյան
Մեկնարկեց «Ոսկե ծիրան» Երևանի 23-րդ միջազգային կինոփառատոնը
Արսեն Ալբարյան․ բեմի լույսերի տակ՝ զգացմունքների, ընտրությունների ու անկեղծության մասին
Հրաժեշտ Արտիստին. Արտաշես Ալեքսանյանի հոգեհանգիստը՝ Կոնդի Սուրբ Հովհաննես եկեղեցում
Դերասան լինելու որոշումն եմ կայացրել՝ չնայած բոլորի դեմ կարծիքին. Հովհաննես Դիշչյան
Վահե Վայան. Ինչքան մարդիկ շատ են իմանում մարդու մասին, այնքան բարդ է դառնում ապրելը
Նիկոս Վերտիսը «ԱԿՎԱ ԲԻԼԴԻՆԳՍ» ընկերության հրավերով արդեն 3-րդ անգամ ելույթ կունենա Հայաստանում
Մալյան թատրոնի դերասանները՝ Թումանյանի «Հեքիաթներ» ներկայացման զվարճալի դեպքերի մասին
Մի երեկո Նեմրայի հետ․ զրույցներ և պատմություններ, որոնք մնում են երաժշտությունից հետո
Մեկ բաժակ ավել՝ հյուրի համար․ սուրճ, արվեստ և Գյումրվա ժպիտը «Վառեմ-Մարեմ»-ում
«Վառեմ-Մարեմ». Գյումրու ստեղծարար ոգին՝ արվեստի և հիշողությունների հանդիպման վայրում
Ինչպե՞ս եք վերաբերվում լողազգեստով լուսանկարներին
Ռեստորանային բիզնեսի նրբագեղ հրամանատարները․ Վարդանուշ Պետրոսյան
Ո՞վ, եթե ոչ կինը կապահովի մեր կյանքի համն ու հոտը։ Ռեստորանային բիզնեսում կին-ղեկավարներն այդքան էլ շատ չեն, եւ հենց այդ պատճառով նրանց պատմություններն ավելի վառ են ու մոտիվացնող։
NEWS.am-ը ներկայացնում է նոր շարք հատուկ տոնական խորագրի ներքո՝ «Նրբագեղ հրամանատարները․ կանայք ռեստորանային բիզնեսում», որի շրջանակներում Երեւանի կին-ռեստորանատերերը կկիսեն իրենց մտքերով, կխոսեն Հայաստանի ամենադինամիկ զարգացող եւ հետաքրքիր ոլորտներից մեկի մասին։
Մեր հաջորդ հրամանատարն է Վարդանուշ Պետրոսյանը՝ «Ինգրեդիենտ», «Ափսե» առողջ սննդի կոնցեպտուալ ռեստորանային նախագծերի հիմնադիրն ու ղեկավարը։
Կրթություն․ Երեւանի Մ․Հերացու անվ․ Պետական Բժշկական Համալսարանի բուժական ֆակուլտետ, օրդինատուրա՝ «Գաստրոէնտերոլոգիա» մասնագիտացում; Սննդաբանի նեղ մասնագիտացում՝ ՌԴ ԳԱ Սննդի Ինստիտուտ; Սերտիֆիկացում ու շարունակական մասնագիտական կրթություն է ստացել ԱՄՆ եւ Եվրոպայի տարբեր երկրներում։
Երբեւէ ռեստորանատեր դառնալու ցանկություն չեմ ունեցել, ուղղակի այդպես ստացվեց։
Այժմ էլ ես աշխատում եմ որպես սննդաբան, իսկ մեր ռեստորանը սննդաբանական գործունեությանս շարունակությունն է․ ապացուցվեց, որ առողջ սնունդը նաեւ համեղ է (ծիծաղում է – խմբ․)։
Այո՛, մենք առաջինն էինք առողջ սննդի կոնցեպտի շրջանակներում, սակայն նույնիսկ մտերիմները շատ սկեպտիկ էին տրամադրված, ասում էին, որ այս գաղափարը լավ չի զարգանա եւ ապագա չունի։ Սակայն մեր հաջողված փորձը խթան հանդիսացավ քաղաքում այլ առողջ սննդի կետերի բացման, ինչը կարելի է համարել մեր հաջողությունը։
Կարծում եմ՝ մեր թիմը լուրջ ավանդ ունի այն հարցում, որ այսօր մարդիկ սկսել են ավելի ուշադիր եւ ընտրողաբար վերաբերվել ափսեի պարունակությանը։ Ինչ-որ չափով մեր ռեստորանները փոխել են Երեւանի գաստրո-կյանքի դիմագիծը։
Մեր նախագծերի նպատակն էր շարունակել առողջ սննդի ամենօրյա առաքումները, բայց ստացվեց, որ Երեւանում բացվեցին իրենց կոնցեպտով նախադեպը չունեցող ռեստորաններ (ծիծաղում է – խմբ․)։
Այսօր սննդի մասին խորհուրդներ տալիս են բոլորը՝ գաստրո-ոլորտը չափազանց նորաձեւ է։ Սակայն հիմնական կրթության, գիտելիքների եւ փորձի բացակայության դեպքում դա հաճախ բերում է տխուր հետեւանքների։
Իմ մասնագիտությունը օգնում է հասկանալ՝ ինչ է պետք շուկային ու կրթել մարդկանց:
Արդյոք դժվա՞ր է լինել առողջ սնունդի գաղափարակիր ու տարածող երեւանյան ռեստորանային անց ու դարձում։ Ընդհանրապես առաջին լինելը հեշտ չի, բայց դա ինձ երբեւէ չի խանգարում։ Ինձ ավելի դժվար է երևի երկրորդը լինել․․․
Երեւանում ռեստորանների մակարդակն ու թիվը աճում է ավելի արագ, քան խոհարարների թիվը, եւ այսօր գտնել լավ խոհարար, ցավոք, շատ դժվար խնդիր է։ Էլ չասեմ, որ գտնել կրթված, դպրոց անցած խոհարար գրեթե անհնար է։ Հիմնականում ռեստորատորները շեֆերին իրենք են կրթում ու «թրծում»։
Մեր ռեստորաններում շատ խոհարարներ են աշխատել։ Մեզ համար շեֆը մեր գաղափարների կրողն է ու հանրությանը միշտ երևացող մի կերպար՝ բազմաթիվ վարպետաց դասեր տալուց մինչեւ հաճախորդների հետ շփվելը։
Խոհարարի մասնագիտությունը Հայաստանում այսօր վերելք է ապրում, իսկ մասնագիտացված խոհարարները՝ հաշված են։ Պահանջարկը առաջարկից առաջ է ընկել։
Խոհարարներին կրթել, հղկել, առաջին պլան բերել է պետք։ Ռեստորանային ոլորտի շարժիչ ուժերից մեկը հենց նրանք են։
Լավ խոհարարը միշտ լավ վարձատրվող աշխատանք կգտնի։ Իհարկե, երիտասարդների համար դա հրաշալի մոտիվացիա է խոհարար դառնալու, բայց նաեւ պետք է սիրել, այս գործը մեծ նվիրում է պահանջում։
Մինչեւ հիմա երազում եմ կարմրաթուշ, բարձրահասակ, եռանդուն, ստեղծագործ-կազմակերպիչ խոհարարի մասին։
Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում
- Մեկ ամիս ապրելով 90-ամյա իտալացու պես. բլուրները, մակարոնեղենը և թարմ մթերքները անսպասելիորեն փոխեցին առողջական վիճակը Հյուսիսային Իտալիայի մի փոքրիկ լեռնային գյուղում ընդամենը չորս շաբաթ ապրելը՝ զառիթափ փողոցներով շատ քայլելը, թարմ մթերքները, հարևանների հետ շփվելը և ավելի դանդաղ տեմպը, զգալիորեն փոխակերպեցին The Telegraph-ի լրագրող Ռոզի Թեյլորի ֆիզիկական պատրաստվածությունը․․․
- Օրական ընդամենը երկու գդալ. գիտնականները անսպասելի կապ են հայտնաբերել լոլիկի և հիշողության միջև Մրգերով և բանջարեղենով հարուստ սննդակարգը վաղուց է կապվում հիշողության բարելավման հետ․․․
- Կանանց 80%-ը սխալ չափսի կրծկալ է ընտրում. Ահա, թե ինչպես դա կարող է վնասել ձեր կրծքին և մեջքին Երկար օրվանից հետո կրծկալը հանելը կյանքի փոքր հաճույքներից մեկն է․․․
- Քնի անսպասելի թշնամի. ո՞ր սննդամթերքներն են առաջացնում անքնություն և սարսափելի մղձավանջներ Քնելուց առաջ հանգստանալու համար մեկ բաժակ տաք կաթ խմելը կարող է լինել անքնության հիմնական պատճառը․․․
- Լուսանկարը՝ որպես թերապիա․ Ինչպես է մեկ կադրը վեր հանում մարդու ներքին զգացողություններն ու ի՞նչն է դառնում կնոջ ցածր ինքնագնահատականի պատճառը Օգոստոսի 19-ը նշվում է որպես Լուսանկարչության միջազգային օր...
-
18:29, 26 սեպտեմբերի
«Մենք ուրախ կլինենք այստեղ նախագծեր իրականացնել». Ֆիլիպո Իննոչենտին՝ Zaha Hadid Architects-ի՝ Հայաստանում աշխատելու հնարավորության մասին -
17:19, 26 սեպտեմբերի
Ադամանդե «մենամարտ» Միլանում. Ջորջինա Ռոդրիգեսն ու Արինա Սաբալենկան համեմատեցին իրենց հսկա նշանադրության մատանիները -
16:28, 26 սեպտեմբերի
Ծաղիկներ տան համար և ոչ միայն. Ո՞ր սոխուկավոր բույսերը տնկել սեպտեմբերին, որպեսզի շքեղ ծաղկեն -
15:22, 26 սեպտեմբերի
Դեմնան շրջեց Gucci-ի էջը. Միլանում շքեղ ցուցադրությունը զարմացրել է նոր գեղագիտությամբ -
14:14, 26 սեպտեմբերի
Ջեյ Զիի բռնաբարության մեջ մեղադրող կինը հետ է վերցրել իր մեղադրանքները և պնդել, որ երբեք չի հանդիպել նրան -
13:21, 26 սեպտեմբերի
Քանյե Ուեսթը նորից աշխարհին ներկայացրել է Բիանկա Սենսորիին. նա կրկին հանել է կրծկալը և ցնցել թափանցիկ վերնաշապիկով -
12:36, 26 սեպտեմբերի
«Բարի գալուստ Ամերիկա». Թրամփի 15-ամյա թոռնուհին իր անթերի չինարենով գրավել է Սի Ցզինպինին -
11:18, 26 սեպտեմբերի
Gucci-ի վաճառողուհուց մինչև նորաձևության աստղ. Ջորջինա Ռոդրիգեսը նվաճել է Միլանը համարձակ մինի-կոստյումով -
10:30, 26 սեպտեմբերի
«Երբ լսում եմ մեր երգը, լաց եմ լինում». Միխայել Շումախերի կինը 12 տարվա մեջ առաջին անգամ խոսել է իր ցավի մասին -
09:10, 26 սեպտեմբերի
«Կոկա-Կոլա ՀԲՔ Արմենիա» ՓԲԸ-ն նշեց իր գործունեության 30-ամյա հոբելյանը Հայաստանում -
09:00, 26 սեպտեմբերի
ՍԵՊՏԵՄԲԵՐԻ 26-Ի ՁԵՐ ՌՈՄԱՆՏԻԿ ՀՈՐՈՍԿՈՊԸ -
23:01, 25 սեպտեմբերի
90 տարեկան, 19 տիտղոս և երազանքի մարմին. ճապոնացի բոդիբիլդերը չի պատրաստվում ծերանալ
All materials
@NEWSam_STYLE
@NEWSam_STYLE
- Archive